Site util pentru grădinari, grădinari, fermieri de camioane. Cum de a combina odihna si munca placuta la cabana? Cum de a organiza o grădină și o grădină "pentru leneși"? Cum să faci ceva la dacha cu mâinile proprii: foișor, căi, duș etc. fără costuri suplimentare de bani, energie și timp? Pe site veți găsi foarte detaliate, cu fotografii, descrieri ale lucrărilor efectiv realizate. Totul, așa cum se întâmplă în realitate, cu toate "greblele", problemele și încercările de a le rezolva.
Bună ziua, prieteni.
Prin urmare, am decis să iau libertatea și să scriu un fel de adăugire la acest film, în care toate aceste momente sunt prezentate mai detaliat. Puteți spune "un ghid suplimentar pentru ceaiurile non-japoneze".
Deci, începem să pregătim rulouri. Acum o vom face
Mâncare japoneză. Cum să gătești rulouri. Suita de produse
pentru a face rolele cele mai simple, mai mici de trei tipuri: cu un somon ușor sărate, cu bastoane de crab și castravete proaspăt și morcovi coreene (utilizarea de morcovi coreene în rulouri japoneze mi sa părut destul de adecvat - cât de multe din Japonia la cea a Coreea și să-l gust? este destul de potrivit pentru rulouri). Doar rola cu castraveți și morcovi coreeană - este o opțiune complet fără carne, de aceea este de asemenea inclus în meniul nostru, dat fiind faptul că acum, „Postul Mare“.
- Produsele necesare: algele presate Nori - uscate, Wasabi - hrean japonez, otet de orez (sau struguri). Sos de soia. Marinat de ghimbir. Orez (oricare, dar mai bine lung), precum și sare, zahăr și umplutură, în cazul nostru: somon, bastoane de crab, castraveți, morcovi în coreeană. În nori roll roll, deci fără ele. Fără wasabi este, de asemenea, dificil de făcut, este foarte ascuțit și are un gust specific, fără ca rulourile să nu se rostogolească. Dar este deosebit de important dacă folosiți pește crud sau alte fructe de mare crude. Se spune că Wasabi ucide toți microbii, ouăle de viermi și alte lucruri care pot fi acolo. Orez sau oțet de struguri este de asemenea necesar, fără ca orezul să nu fie același. Fără sos de soia. în principiu, poți să faci, dar cu ea rulourile își fac gustul real. Un ghimbir murat este absolut necesar dacă aveți mai multe tipuri de rulouri. Apoi "întrerup" gustul rulourilor mâncate anterior, înainte de a mânca
Cum se fac rulouri. Gatim somonul. Tăiați pielea până la creastă și trageți deoparte
altele. Dar, poate fi mâncat și așa, are un gust foarte neobișnuit și minunat. Ei bine, orezul este de înțeles. În supermarketurile unde vinde toate aceste produse pentru rulouri și sushi: nori, vassabi etc., ei vând și orez special. Cu toate acestea, în film, bucătarul japonez spune că orezul este bun pentru oricine, doar pentru a fi lung, nu rotund și cred cu ușurință. Dar, în același timp, orezul nostru obișnuit costă de 3 ori mai ieftin decât cel special, prin urmare, luăm cu îndrăzneală orezul local lung. Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de zahăr. Și câteva cuvinte despre pește. Puteți cumpăra somon gata sărat. dar poți să faci singur și e foarte simplu. Noi cumpără somon proaspăt (de fapt, puteți atât somon și păstrăv, etc), se toarnă sare fără regret, puteți adăuga, de asemenea, un pic de zahăr,
Pregătim rulourile. Cuțitul ascuțit separă peștele (somonul) de oase
și pus sub o presă: pește pus într-un vas sau oala (emailata, ceramică, sticlă, etc.), capacul superior cu o placă de diametru mai mic, și pe ea ca o sarcină pune două sau trei bănci jumătate de litru de apă cu capace bine închise . De la amiază, peștele trebuie ținut la temperatura camerei și apoi pus în frigider pentru câteva zile. Pestele este gata. Dacă este prea mult
sărat, poate fi udat în apă rece timp de o oră și jumătate (până când devine normal).
Cum se fac rulouri. Gatim somonul. Alegeți cu grijă toate oasele rămase (vedeți, pe stânga mai sunt încă două)
Am raspandit cateva dungi latimea de aproximativ 1 cm. Peștele este gata.
Cum să vă pregătiți singur. Peștele (somonul) este gata - tăiat în benzi
Se amestecă toate acestea împreună și se amestecă bine până când zahărul și sarea din oțet se dizolvă complet.
Cum să vă pregătiți singur. Tăiați castraveții, scoateți semințele.
nu imediat, dar numai acum? Pentru că atunci când faci rulouri. Orezul ar trebui să fie cald. altfel nori nu va fi bine răsucite. Prin urmare, dacă începeți prima dată să gătiți orez și apoi gătiți totul, atunci va avea timp să se răcească în acest timp. Și face totul în același timp (gătiți orezul și gătiți totul octal) fără a avea abilitățile corespunzătoare, poate că nu va funcționa. Pentru că orezul pentru sushi și rulouri nu este preparat așa cum l-am folosit pentru gătit cu noi (vezi mai jos).
Ne pregătim noi înșine. Castraveții sunt, de asemenea, gata tăiați în benzi subțiri
container (tigaie, castron, etc.) și puse într-un curent de apă rece. Așteptați până ajungeți la margine și fuzionați. Și din nou. Și astfel nu mai puțin de 6-7 ori, amestecând orezul cu mâna, până când apa devine suficient de clară.
Cum se fac rulouri cu mâinile tale. Noi pregătim Wasabi.
1,2 - 1,3 litri. apă. Dar, aceasta înseamnă că orezul foarte repede (după 5 - 7 minute, după fierbere) va lua toată apa. deși va rămâne aproape brut în același timp. Și aceasta înseamnă că este necesar să se sudeze pe un foc foarte mic, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă. Și, pentru a face mai puțin stick la fund, și nu arde, este nevoie
Cum să gătești rulouri. Se prepară sosul pentru turnarea orezului: pentru 1 kg de orez: 100 g. Oțet de orez, 90-100 g zahăr, 25-30 g (sare st.lozhka). Se amestecă bine.
mâncăruri potrivite pentru gătit. Este clar că emailarea nu este bună, tot ce aderă puternic la ea și fumul. Aveți nevoie de mâncăruri cu pereți groși. tipul de ceea ce se numea "fontă". La noi actualul "fontă" din fontă nu este prezent, dar există un cazan pentru pilova de la grosime
Cum se pregătesc rulouri. Clătiți foarte bine orezul cu apă rece.
Cum să gătești rulouri. Pregătiți orezul. După clătire, se toarnă apă curată rece: 1 parte de orez - 1,2 părți de apă și se fierbe la foc mic, amestecând constant.
loc pentru a face rulouri. Un loc de muncă bine pregătit este foarte important, mai ales dacă bucătăria și masa nu sunt foarte mari (ca a noastră). Totul ar trebui să fie în locul său, la îndemână, dar nu ar trebui să existe nimic inutil. Locația poate fi aceasta. În dreapta ta: orez, un castron de apă. pentru umectarea mâinilor. wasabi. un pahar cu apă pentru a umezi cuțitul. cuțitul însuși. Direct în fața dvs. este un covor pentru role rulante (makiso este vândut în același loc ca și alte produse roll). Dacă masa este din material plastic, atunci poate fi alunecoasă, iar covorașul va aluneca. Apoi, sub ea este mai bine să puneți un prosop de bucătărie terry. Un pic înainte (în spatele mat) - plăci cu umplutură: pește. castraveți. și așa mai departe. În stânga este o placă de tăiere. pentru tăierea rulourilor. Și undeva în apropiere - un robinet cu apă pentru spălarea cuțitului.
Cum se fac rulouri. Orezul a fost fiert timp de aproximativ 15 minute și este gata. Se toarnă în el un sos de oțet, zahăr și sare și se amestecă bine.
Noi gatim nori. Am ajuns la concluzia că este mai bine ca începătorii să facă roluri mici. ele sunt mai ușoare decât cele mai mari și fac, și apoi există. Mai ales dacă oaspeții dvs. nu sunt vrăjitori speciali în folosirea bețișoarelor. O rola mică este mâncată pentru una sau două "mușcături". Prin urmare, foaia nori este tăiată cu foarfece de bucătărie pe jumătate. Sau tăiați o bucată de mai multe coli dintr-o dată. Ia-o jumătate de foaie de nori, a pus-o pe o saltea, astfel încât mai mult partea luminoasă a fost în partea de jos, și un mat - pe partea de sus, și o tăietură elegant a fost mai lină și mai mult de
Pregătirea rulourilor la domiciliu. Toate produsele sunt gata, acum pregătim o "platformă de lucru". Tot ce este necesar ar trebui să fie la îndemână. Dar nimic inutil
Tu. Umeziți-vă mâinile într-un castron de apă, luați orezul. ne-am pus pe nori. și să o distribuim în mod uniform, lăsând o banda neîncărcată cu o lățime mai mică de 2 cm în fața foii. (filmul a spus despre un cm, dar acest lucru este pentru profesioniști, și avem nevoie de cel puțin doi iubitori). Cantitatea de orez ar trebui să fie selectată experimental, dar trebuie să încercăm să facem stratul de orez cât mai subțire posibil și cu o grosime egală. Pe fotografia de mai jos se afișează rulourile, care s-au dovedit (mai precis nu au funcționat) cu un strat gros de orez și prea mult umplutură. Doar nu aveau suficientă lățime pentru a le întoarce. Prin urmare, este mai bine să lăsați banda neagră a norilor mai largă și să puneți orezul cât mai subțire posibil.
Pregătirea rulourilor. Pus pe nori saltea, cu un strat subțire de orez pus, lăsând o bandă de față aproximativ 2 cm, stratul de mijloc cu wasabi și umplutura stabilite (aici - benzi de somon)
pe rola centrală, unde va fi o umplutură de wasabi. și a pus umplutura în sine. Ar trebui să fie cât mai groasă pe toată lungimea ruloului și să rămână plat.
Cum se fac rulouri. Și aceste rulouri nu au ieșit. Prea mult orez și umplutură (somon și castraveți împreună). Lățimea nori nu era suficientă.
Cum să gătești rulouri. Rolurile sunt răsucite și tăiate în 6 părți identice
Tăierea este de asemenea egală. Sau poate această tehnică de tăiere este, de asemenea, acceptabilă în bucătăria japoneză? Nu știu. Dar dacă tăieți încet și chiar apăsați pe role, atunci nu se poate întâmpla nimic bun, ruloul se va rupe, tăierea va fi o curbă. Este mai bine să tăiem margini prea, deoarece "umplutura", prezentată în film, pentru mine (mai precis, rolele mele) nu a ajutat prea mult. Acest lucru, probabil, pentru profesioniști.
Cum se fac rulouri. Iată ce sa întâmplat: o compoziție și mai multe rulouri, wasabi, ghimbir murat și oțet de soia
Deci, un apetit plăcut pentru tine, și un succes culinar! Imaginați-vă că chiar dacă am rulouri destul de normale, atunci veți obține chiar. Principalul lucru nu este să vă fie frică de nimic și să încercați să faceți totul singur!
Ne vedem, prieteni!