Pestele roșu este recunoscut de nutriționiști ca fiind unul dintre cele mai utile produse pentru oameni, deoarece este bogat în oligoelemente, acizi omega-3 și vitamine. De aceea, peștele roșu ar trebui să fie inclus în dietă. Cum să-l alegeți gustos și util la domiciliu?
Oamenii de știință japonezi de la Institutul Național de Nutriție și stil de viață sănătos au efectuat cercetări care au demonstrat că consumul de pește roșu pentru alimente prelungește durata de viață și afectează în mod pozitiv sănătatea generală. Vitaminele și mineralele conținute în peștele roșu afectează în mod dramatic circulația cerebrală, îmbunătățind metabolismul, în combinație cu alte funcții vitale. Deci, peștele roșu sărat este un fel de mâncare excelent nu numai pentru o masă festivă, ci și pentru un sandwich de zi cu zi.
Puteți, bineînțeles, să cumpărați pește în formă de sare pregătită în magazin și să îl puteți lua cu o rețetă pe cont propriu, mai ales că există o mulțime de rețete diferite. Achizind peștele în magazin, riscați să cumpărați un produs care nu este de înaltă calitate.
Peștele pentru decapare poate fi folosit în stale sau de mai multe ori congelat, ceea ce înseamnă că nu numai că nu are substanțe utile, dar calitățile gustului sunt scăzute. În plus, pentru o perioadă mai lungă de depozitare, pot fi adăugați conservanți la pește, care nu sunt sănătoși.
Caracteristica principală a sării independente a peștilor este alegerea peștelui, respectarea proporțiilor tuturor ingredientelor și perioada în care peștele se marină.
Pentru sărare, este mai bine să folosiți pește proaspăt care nu a înghețat înainte de asta. Dacă peștele este vândut cu un cap, atunci starea branhiilor poate fi determinată de prospețime. Acestea ar trebui să fie roz, în cazul în care branhiile sunt uscate și foarte întunecate, atunci peștii sunt învechite. Desigur, este important să se acorde atenție mirosului de pește, nu ar trebui să fie "cu un miros".
La sărare, capul peștelui trebuie separat. Pentru sărare, puteți folosi pește cu sau fără piele, la discreția dvs.
Câteva ori ridicând peștele, veți găsi proporțiile dvs. ideale, iar somonul sau păstrăvul tău sărat nu va rămâne niciodată în frigider pentru mult timp.
Contorizați-vă că pentru un kilogram de amestec aveți nevoie de 3-4 linguri de amestec sărat, care se pot prepara după cum urmează: mirodenii și piper dulce se adaugă la sare și zahăr în proporții egale (puteți face un avantaj în favoarea sării). După aceea, amestecul este amestecat bine. O cantitate mică de amestec sărat se toarnă într-un castron de dimensiuni mari, jumătate din pește este așezat. Apoi, peștele se toarnă din nou cu amestecul, presărat cu suc de lămâie, câteva frunze de frunze de dafin sau verde la gust (patrunjel, mărar). Apoi, a doua parte a peștelui este așezată în partea superioară cu pielea în sus (pulpa este pre-turnată cu un amestec) și amestecul salin este adăugat din nou.
Containerul este trimis la frigider. Viteza de decapare depinde de dimensiunea peștelui - cu atât mai mult, cu atât mai mult. Dar durata medie este de 1-2 zile. Salatarea este mai bună în recipientele nemetalice, în caz contrar, peștele finit poate avea un gust de fier.
O condiție importantă pentru succesul sării de pește roșu este selecția ingredientelor, principala fiind sarea. Orice bucătar vă va spune că garanția unui gust excelent de pește este sarea de mare. Popoarele nordice, cum ar fi norvegienii, finlandezii, olandezii, știu foarte multe despre sărarea peștilor. De-a lungul timpului, ei fac acest lucru cu apa de mare si sare de mare, ceea ce confera peștelui un gust delicat si o aroma placuta. Un exemplu de astfel de sare naturală este TM "Salute di Mare". Sare de mare TM "Salute di Mare" este o sursă de macro- și microelemente de neînlocuit și nu conține aditivi alimentari chimici. Are un gust ușor, aromă de mare proaspătă și subliniază ușor gustul peștelui roșu. În produsele acestui brand este prezentată sarea marină în formă pură, sarea de mare iodată și laminaria, sarea în mori cu ierburi italiene sau sare cu un amestec de ardei. Puteți alege orice, în funcție de rețetă și preferințele dvs. de gust. Pentru sărarea de pește roșu, o sare de mare mare sau medie este cea mai potrivită, deoarece cristalele mai mari de sare se vor dizolva mai lent, fac ca pestele să fie și mai delicat și suculent.
Vă oferim mai multe moduri de sărare pește roșu:
Simplu rețetă numărul 1: Pește roșu sărat cu lămâie
- 1 kg fileuri de pește roșu
- 3 linguri o mare mare de sare TM "Salute di Mare"
- 1,5 linguri. zahăr
- 3-4 buc. frunzele de dafin
- ½ lămâie
- Se amestecă sarea de mare cu zahărul. Smear pește cu un amestec de
- Puneți într-un recipient, presărați cu suc de lamaie
- Adăugați o frunză de dafin între bucăți de pește
- Pentru a curăța în frigider timp de 3 zile
Rețetă simplă № 2 Modul "umed" de sărare pește
- 1 kg fileuri de pește roșu
- 1 litru de apă
- 3 linguri o mare mare de sare TM "Salute di Mare"
- 1 lingura. zahăr
- frunze de dafin
- piper ardei
- mazăre de coriandru
- Se taie peștele curățat în porții
- Într-o cratiță aduceți apă fiartă, zahăr și o mare de mare
- Adăugați frunze de dafin, piper și coriandru
- Se lasă să se răcească timp de câteva ore
- Fripturi de pește amplasate într-o tavă sau într-un container special
- Turnați fripturile cu saramură și puneți-le în frigider timp de 3 zile
Indiferent de rețeta pentru sărarea peștelui roșu pe care îl alegeți, nu uitați să utilizați ingrediente naturale de calitate, principala fiind sarea de mare. Apoi, peștele se va transforma suculent, delicat și delicios!