Kurt și irimshik sunt stafidele bucătăriei naționale kazah. Și, desigur, pot fi făcute acasă, ceea ce, în principiu, fiecare școală din Kazahstan poate face.
Kurt (ҚҰRT) este cel mai adesea făcut din lapte de vacă. Cel mai bun caz este lapte de oaie. Pentru mai multă claritate, o să spun așa, kurt este înfășurat și uscat în bilele de soare din brânză de vaci. Acidul este turnat într-un recipient din lemn și apoi cheagul de lapte curat este pus pe foc, amestecând constant, evaporând lichidul până când se îngroațește. Apoi puneți într-o pungă lenjerie și atârnați, pentru a scurge tot lichidul. Apoi adăugați molia și rotiți bilele și uscați până se usucă complet.
Foarte delicios!
Иримшик (ІРІМШІК). De asemenea, este fabricat din lapte de vacă, capră sau oaie. Dacă spui simplu, este brânză uscată. Adică, laptele proaspăt este supus în mod artificial coagulării și masa rezultată este arsă într-un foc lent și lichidul este complet evaporat. Se transformă în portocaliu maroniu. Apoi, atârnă într-o pungă pentru a scurge complet lichidul. Și abia după aceea se întind și se usucă la soare.
"Apoi, se adaugă o molie" - care moli? - Acum 3 ani
Îmi pare rău. SOL.) - Acum 3 ani
Deci, kurt cu sare, și irimshik la fel, numai fără sare? - Acum 3 ani
nu numai acest lucru, kurt este făcut din lapte acru, și irimshik de la proaspete.
Lapte proaspăt. Pielea pereche este coagulată cu ajutorul unui abomasum. acid citric sau sourdough. - Acum 3 ani