Dintre toate ciupercile cele mai accesibile în zilele noastre sunt campionii. Ele sunt vândute pe tot parcursul anului. Dar recent, într-o vitrină, am văzut niște ciuperci ca niște chanterelles. Am vrut cu adevărat să încerc.
Pentru a pregăti chanterelles compot în smântână, vom avea nevoie de:
- 400-500 de grame de chanterelles,
- 1 ceapa mare,
- apă
- sare,
- 100-120 de grame de smantana,
- ulei vegetal.
Reteta pentru fabricarea chanterelles fiert in smantana.
Chanterelle ciuperci este foarte bine spălate în apă. Tăiem chanterelles în bucăți mari. Ciupercile mici nu pot fi tăiate deloc.
Am pus chanterelles într-o tigaie adâncă, se toarnă apă (cantitatea de apă ar trebui să fie astfel încât să acopere ciuperci la jumătate). Gatiti chanterelles intr-o tigaie la caldura mare pana cand apa se evapora (mi-a luat aproximativ 20 de minute). În procesul de gătit ciupercile emit o mulțime de lichid.
Ceapa este curățată și tăiată. Am tăiat cartierele inelelor.
Se toarna o tigaie cu ciuperci un pic de ulei vegetal, se adauga ceapa tocata. Se prăjește ceapa cu ciuperci.
Acum este momentul sa adaugati smantana, chanterelle de sare si sezon la gust (nu am folosit condimente).
Puneți chanterelles în smântână până la gata, aproximativ 15-20 de minute.
Serviti chanterelles gata, fierte in smantana poate fi atat fierbinte si rece. Ele sunt bune ca un fel de mâncare independentă și ca un substitut pentru orice sos.
