Trufele de ciocolată sunt o rețetă pentru unele dintre cele mai populare dulciuri din lume.
De exemplu, femeile franceze le pregătesc pentru aproape fiecare sărbătoare.
Ele sunt atât de populare nu numai datorită gustului lor unic, ci datorită simplității lor în gătit.
Pentru a face trufe, nu aveți nevoie de abilități speciale, de cunoștințe, de ingrediente neobișnuite și numeroase, de matrițe și de aparate de bucătărie.
E suficient doar ciocolata buna.
Pentru prima dată, trufe de ciocolată s-au prezentat lumii în 1895 în Chambéry, Franța. Cu toate acestea, la început nimeni nu ia acordat multă atenție și, după câțiva ani, această bomboană a început să câștige popularitate uimitoare.
Acest lucru sa întâmplat în 1902, când în Anglia, în inima Londrei, a deschis un magazin minunat, unde ați putea cumpăra o varietate de bomboane de ciocolată diferite. Și centrul acestui magazin a fost doar trufe de ciocolată, în spatele căreia cumpărătorii au început să se alinieze în linii lungi.
În mod tradițional, trufa este o bomboană rotundă, a cărei umplere este ganache. În sine, dulcea trebuie să fie complet presărată cu cacao. Numele acestei dulciuri se datorează ciupercii omonime, cu care sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește aspectul datorat pulberei sub formă de cacao.
Deși puteți găsi și abateri de la reguli, atunci când, în loc de bomboane de cacao laminate în firimituri de napolitane, fin nuci podroblennyh, în zahăr pudră, fulgi de nucă de cocos, sau chiar să le decorează ce unele modele interesante.
Și în umplutura de ganache, uneori, vă place să adăugați tot felul de adăugiri sub formă de fructe confiate fructe, nuci și alcool, cum ar fi cognac, rom sau lichior.
De regulă, el este pregătit ganache cu cremă, care, în unele cazuri, pot fi înlocuite și lapte, suc de fructe sau de piure, apoi se dovedesc mai puțin dulciuri bogate in calorii.
Și noi, împreună cu dvs. astăzi, vă veți abate de la standardele clasice și tradiționale și veți pregăti trufe în funcție de rețeta dvs. specială. Și cel mai important, ce vor diferi de dulciurile clasice de acest fel - formă.
Bomboanele noastre nu vor fi rotunde, dar nu le face mai puțin frumoase și gustoase. Acest lucru le face deosebite și foarte atractive.
Așadar, sugerez să nu amânăm problema în "cutia lungă" și să ajungem rapid la afaceri!
Și apoi, nu știu despre tine, dar chiar nu pot să aștept să încerc această minunată creație.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Ciocolata amara 250 grame
- Cream 100 grame
- Unt 25g
- Cognac 40 de grame de coniac, rom sau lichior la discreția dvs. (puteți dilua ușor cafea naturale puternice pentru aroma)
- Pudră de cacao, în cantități mari, de 300 de grame (în care vom face trufe confortabile)
Reteta pentru feluri de mâncare:
De îndată ce crema se fierbe, reduceți focul la minim și turnați-i deja aproape ciocolata aproape topită.
Se amestecă ușor cu o spatulă până când ciocolata se topește complet și se îmbină împreună cu crema într-un amestec uniform, uniform de ciocolată-cremă.
După aceasta, adăugați o bucată de unt la masa fierbinte. Și intervenim exact în același mod, până când sunt conectați între ei cu 100%.
Adăugați ceva din alcool sau dintr-un amestec de cafea și alcool pe care vă place mai mult. Iar după aceea, după amestecare, scoateți recipientul cu masa din foc.
Dacă ați făcut ceea ce trebuie, urmând în mod clar rețeta și recomandările mele, masa de ciocolată ar trebui să se transforme în strălucit, după cum puteți vedea în fotografie, unde îi arăt strălucitorul pe umăr.
Asta-i chiar acum, dacă vrei, poți adăuga ceva la trufe de ciocolată - nuci, fructe uscate. Am decis să nu adaug nimic, deoarece astăzi, din anumite motive, am fost atras de simplitate și de tradiție, așa că voi lăsa experimentele pentru o altă dată. Luăm orice formă rectangulară, acoperim-o cu film de alimente și turnăm amestecul deja răcit, puțin cald, de ciocolată. Nu avem nevoie ca stratul să fie gros. Unul sau doi centimetri în înălțime va fi mai mult decât suficient.
Acoperiti partea superioara a formularului cu continutul de film alimentar si le trimiteti pentru o perioada in frigider. Este recomandabil să plecați cel puțin 2 ore, sau mai bine - pentru o noapte întreagă, astfel încât totul să ne umple perfect și devine foarte greu. Când vine timpul, scoateți tava cu conținutul din frigider și rotiți-o peste suprafața de lucru, acoperită cu o foaie de hârtie. Se toarnă o cantitate mică de pudră de cacao într-un castron. Luați un cuțit mare și ascuțit.
Tăiați mai întâi ciocolata în benzi longitudinale, apoi tăiați aceste benzi peste pentru a obține mici bucăți dreptunghiulare. Puneți aceste bucăți de ciocolată într-un castron de cacao, dar nu toate dintr-o dată, ci în loturi separate, puțin câte puțin. Derulați-le puțin până când cacao le acoperă complet de toate părțile, cu un strat destul de gros.
Și asta e tot! Foarte delicios din punct de vedere divin, cu o textura unică și catifelată și o amărăciune plăcută din tricolii de ciocolată de cacao sunt gata! Am 30 de ele. Deci, dacă urmăriți în mod clar prescripția, obțineți plus sau minus aceeași sumă. Bon apetit, dragi prieteni!
Și pentru cei foarte curioși și curioși - aș vrea să le spun puțin despre celebrul ciupercă de ciuperci, care le datorează numele dulciurilor pe care tocmai le-am preparat. Și ce știm despre aceste ciuperci? Că acestea sunt fabulos de scumpe și, poate, toate. Așa este. Câteva mii de unități convenționale pe kilogram - chiar arată ciudat. Ei bine, cine poate da o asemenea sumă de bani pentru ciuperci? Cu toate acestea, acestea nu sunt atât de simple și de ciuperci obișnuite. Cuvântul "trufe" evocă deja gânduri de un fel de lux și evlavie. Această delicată aparține celui mai rar produs, pe care îl puteți gusta doar o dată pe an. Dar acesta nu este principalul motiv pentru astfel de prețuri ridicate. Soiuri de ciuperci, există aproximativ o sută, dar elita și scump dintre ele - negru, în creștere în Franța, precum și trufe albe din Italia. Trufele negre trăiesc chiar în pământ, lângă mesteacăn și stejari. Negrul și brunul cresc în exterior, aceste ciuperci au o culoare foarte interesantă în interior - sunt roșu-maro. Acestea se caracterizează printr-o aromă puternică, bogată, unică și unică, cu o aromă ușoară de nuci.
Trufele albe se găsesc mai rar, spre deosebire de negru, deci sunt evaluate și mai mult. În exterior, ele sunt oarecum asemănătoare cu anghinarea din Ierusalim, au o piele și o lumină maro, cu vene roșii, carne interioară. Mirosul lor este mai pronunțat.
