Ficatul de pui este un produs util. Cine nu știe că este o excelentă sursă de proteine, acid folic, fier, vitamine, în special A și B12? Dar toate aceste caracteristici minunate pentru gurmanzi sunt doar un bonus plăcut pentru faptul că felurile de mâncare din ficatul de pui gătit corect sunt o delicatesă deosebită.
Luați-vă rețeta
Principala greșeală a gospodinelor neexperimentate care pregătesc ficatul de pui este tratamentul termic prea lung. Un ficat moale delicat necesită prăjire rapidă sau fierbere, astfel încât produsul preparat este plasat imediat fie în ulei preîncălzit, fie în apă clocotită. Ficatul se spală înainte de gătire, se taie excesul de grăsime, scapă de zonele discutabile. În cazul în care o bucată de ficat avansat verde, puteți cu siguranță tăiat partea putred de bilă vărsat, dar este mai bine pentru a arunca ficatul, deoarece poate distruge gustul toate felurile de mâncare, dacă nu elimina complet sursa de amărăciunea de ardere.
Dacă aveți de gând să prăjiți ficatul de pui, uscați-l după manipulare și spălare. Se topește untul nesărat într-o tigaie largă și se prăjește produsul timp de câteva minute pe foc mediu. Ficatul terminat este maroniu auriu și roz interior. Dacă vă este frică că ficatul devine crud, ghidați, precum și cu carne. pe sucul care iese din puncția produsului. Trebuie să fie transparentă.
Una dintre cele mai simple și mai rafinate feluri de mâncare din ficatul de pui este salatele calde. Variatiile acestora sunt multe, deoarece ficatul de pui este combinat cu un numar mare de ingrediente. Încercați să preparați o salată caldă cu miez de ficat și de nuc. Vei avea nevoie de 350 de grame de ficat de pui, 25 grame unt, 110 grame dintr-un amestec de frunze de salata tinere, o mână mare de nuci decojite si 1 lingura ulei de nuci (poate substitui de măsline sau ulei de semințe de struguri) și 1 lingura otet . Salata verde se amestecă cu felii prajite in cateva minute la un lemn de nuc tigaie uscată, pâine prăjită cu unt de ficat și folosirea separatorului pus intr-o salata, se condimentează cu sare și piper și ulei ușor bătut cu oțet. Salata este gata.
Există o mulțime de rețete pentru paste de la ficat de pui. Această delicată este, probabil, cea mai populară dintre felurile de mâncare din ficatul de pui. Stăpânii concurează, dând acestui pateu diverse nuanțe de gust, gătit cu ciuperci. Bacon, merișor, nuci de pin, măsline și mulți alți aditivi. Iată o rețetă pentru o simplă pateuță de ficat de pui cu șuncă și cimbru.
Luați 500 de grame de ficat de păsări de curte, 100 de grame de unt unsal moale, 100 grame de slănină, 1 lingură de frunze de cimbru proaspăt și 5 linguri sherry. Ficatul tratează, se spală și se usucă. 25 de grame de ulei, preîncălziți într-o tigaie, de îndată ce începe să se spumeze, adăugați slănină cubată și prăjiți-o până când este crocantă. Adăugați ficatul de pui și cimbru. Mențineți focul până când ficatul este gata, amestecând pentru a face ca ficatul să fie maroniu uniform. Se toarnă sare, se condimentează cu sare și piper, se încălzește timp de 1-2 minute și se scoate din căldură. Se lasă să se răcească ușor și se macină într-un procesor de alimente, adăugând uleiul rămas.
Dacă aveți de gând pentru a stoca o plăcintă cu câteva zile, a pus-o într-un castron, se topesc într-o tigaie timp de aproximativ 50 de grame de unt și se toarnă o suprafață pe care, în prealabil, puteți pune o crenguta de cimbru, rozmarin sau frunze de dafin uscate.