Caracteristicile procesului tehnologic de producere a ceaiului verde
Plantațiile de ceai pe care sunt cultivate ceaiul pentru a face ceai verde chinezesc sunt situate în regiuni ecologice, cu o înălțime ridicată din China. Condițiile climatice și climatice favorabile, solurile fertile și ușoare permit obținerea de materii prime de ceai de înaltă calitate, care absoarbe toată forța și aromele unice ale naturii virgine. Colectarea de materii prime de ceai și etapele ulterioare de preparare pentru majoritatea clase de ceai verde este doar manuală.
În acest caz, pentru producerea de ceaiuri de elită, prelucrarea materiilor prime are loc în ziua colectării. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că frunzele de ceai nu își pierd prospețimea, aroma naturală și își păstrează proprietățile utile la maxim. Principalele tipuri de arbori de ceai pentru producția de ceai verde sunt chinezii și asamedia. care diferă în caractere morfologice și au o compoziție biochimică diferită. De aceea, ceaiul verde este diferit în ceea ce privește gustul, aroma și proprietățile sale de vindecare.
Ceaiul verde este produs numai din frunzele tinere, de sus și de mugurii pe jumătate dizolvați, acoperite cu vilii albe pufoase. După recoltare, materiile prime pentru ceai sunt sortate. Sunt excluse standardele pentru multe tipuri de etape de ceai, și anume vâslarea și fermentația. pentru a evita oxidarea frunzelor de ceai. După aceasta, frunzele sunt răsucite, aburite, uscate (în aer liber, în soare, în camere special amenajate) și prăjire. Aburul de materii prime are loc în mașini speciale de aburire sau preparare de ceai la o temperatură de 95-100 grade timp de două până la patru minute. După această procedură, foaia obține o culoare verde închis, devine elastică, gata pentru răsucirea ulterioară.
În timpul procesului de aburire, enzimele active sunt inactive și mirosul de iarbă sau verde tăiat proaspăt dispare. În etapa următoare, frunzele aburite sunt uscate în aer sau la soare timp de o oră. Acest lucru este necesar pentru ca din frunzele de ceai să iasă umiditate suplimentară. Apoi, frunzele de ceai sunt încrețite sau răsucite. pentru a oferi unicul necesar pentru fiecare clasă de ceai verde din frunze de ceai.
Etapa finală este uscarea finală, timp de mai multe ore sau prăjirea în cuve speciale. În această etapă, frunzele de ceai capătă o aromă specială și stabilizează componentele biologic active ale ceaiului. În acest stadiu, frunzele devin verde închis, culoare saturată. Sudarea gata de utilizare nu trebuie să conțină mai mult de 4,5% umiditate.
Ceaiul verde diferă de ceaiul negru?
Mulți cunoscători de ceai sunt interesați de întrebarea - cum diferă ceaiul verde de ceaiul negru? Într-adevăr, ceaiul verde este produs din frunzele acelorași plante ca și în producția de soiuri de ceai negru - camellia chineză (camellia sinensis). Principala diferență constă în tehnologia de a face materii prime de ceai, și anume durata procesului de fermentare și uscarea materiilor prime prelevate din ceai proaspăt. Pentru a obține ceai negru, procesul implică mai multe etape de uscare, care are loc până când frunzele de ceai devin negre și frunzele de ceai nu sunt complet uscate.
Astfel, ceaiul verde nu este supus unei oxidări pe termen lung, ceea ce permite păstrarea maximă a proprietăților utile ale băuturii și prospețimea pliantelor. Ceaiul verde în compoziția sa chimică este similar cu compoziția biochimică a frunzelor de ceai și, spre deosebire de ceaiul negru, are o putere de vindecare mai mare.
Veți fi, de asemenea, interesat de:
- Beneficiile și răul ceaiului verde pentru bărbați
- Beneficii și rău de ceai verde cu iasomie
- Elite Chineză verde de ceai Taiping Hou-kui
- Elite ceai verde chinez Longjing
