Se toarnă uleiul de pe tigaie, așteptați puțin pentru ao încălzi. După aceasta, puteți începe să pregătiți o rață (mai întâi trebuie să frigeți pe partea laterală a pielii). În partea superioară a fileului puneți câteva cuișoare de usturoi și câteva crengi de rozmarin. Sângeți carnea nu trebuie să fie prea lungă, suficientă pentru a petrece 5-6 minute pe fiecare parte. Pentru a vă asigura că carnea este suculentă și delicată, continuați să o udați cu sucul care va fi eliberat în timpul gătitului și asigurați-vă că usturoiul și rozmarinul sunt întotdeauna în contact cu rața. Nu uita să sare. De sus, recomand să se toarnă o rață cu un sos de carne.
Reteta minunata: piept de rață cu portocale sub sos de vin
Sos de cartofi de rață (500 g) cu sare și piper (la gust), puse în unt încălzit (2 linguri) jupuite și ușor prăjite, întorcându-se și topind excesul de grăsime. Coji de portocale (1 bucată), tăiați carnea în bucăți și prăjiți și în 1 lingură. lingura de unt. Rețetele de carne se taie în bucăți mici și se pun într-o cratiță, se adaugă vin alb de masă (5 linguri) și supă de pui (200 ml) și se fierbe în cuptor timp de 30-40 de minute. În unt (1 lingură), prăjiți făina (2 linguri) la o culoare aurie. Piesele finite de rață se așeză pe o farfurie și se schimbă cu portocalele. În bulion, introduceți ușor făina, amestecând, astfel încât să nu se formeze bulgări, adăugați frunze de dafin și mirodenii (la gust) și aduceți la fierbere. Duckul este gata, este mai bine sa serviti cu garnitura de legume si sos.
Fileu de rață cu glazură de miere
Pentru a obține o filă genială de rață, gătiți-o în glazura de miere. Pentru 2 sani ai nevoie de: 1/2 lingurita de sare; 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat; 4 linguri de miere lichida; 3 linguri de oțet balsamic; O mână de nuci tocate pentru stropire.
Sânii de rață trebuie să fie spălați și uscați, tăiați pielea, sezonați fileul pe ambele părți cu sare și piper. Puneți pielea pe panza încălzită și prăjiți timp de 7 minute, după 3 minute, reducând focul la mediu. Îndepărtați sânii de rață și le prăjiți încă 4-5 minute. Transferați sânii pe o placă și acoperiți cu folie pentru a se încălzi.
În tigaia de prăjire, în care rața a fost prăjită, se toarnă oțetul și mierea de balsamico, se amestecă cu o măturică și se gătește gheața timp de 2 minute la căldură scăzută. Puneți pieptul într-un vas de coacere, ungeți cu glazură fierbinte și coaceți timp de 5-7 minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Serviți cu piulițe stropite. Serviți mai bine cu o salată delicioasă.