Ranetka flori de mere, de obicei, oferă o recoltă abundentă. Fructele miniaturate sunt utilizate în mod tradițional pentru a face gemuri, dulceturi, compoturi și alte semifabricate pentru iarnă. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a folosi tot numărul de mere mici, dar teribil de gustoase. Ce altceva poți să faci cu ei? Răspunsul este simplu și banal - folosind o rețetă necomplicată, pregătiți un vin original cu o aromă delicată și un gust deosebit.
Unicitatea și utilitatea unei băuturi alcoolice scăzute din mere
Este uimitor, dar vinul din merele vinurilor nu este doar gustos, ci și foarte util. Indiferent de rețetă, practic se păstrează toate proprietățile utile ale fructelor proaspete, care se măresc și datorită procesului de fermentare naturală.
În vinuri și vin conțin pectine, vitamine, sodiu, potasiu, magneziu și naturale
În plus, vinul din sticle este un excelent antioxidant. Ca o băutură cu alcool scăzut, nu numai că îmbunătățește starea de spirit, dar acționează și la nivel celular, ameliorând tensiunea, oboseala și iritabilitatea.
Desigur, este adecvat să vorbim despre toate proprietățile pozitive numai cu o utilizare moderată a vinului din sticle. Norma, de exemplu, este considerată nu mai mult de trei pahare pe zi, și una la un moment dat. Depășirea acestei sume poate provoca vătămări, nu beneficiază organismul.
Metoda antică
Ei bine, acum, direct despre cum să facă vin delicios și sănătos din vinurile de acasă. O rețetă antică presupune prezența unui butoi de stejar și prepararea băuturii în mai multe etape. Dacă nu există un butoi adecvat, atunci este adecvată o sticlă de 10 sau 20 litri.
- Spălați clătiți, îndepărtați gaurile de vierme și tăiați-le pe o mașină de tocat carne. Masa rezultată este transferată într-un butoi. Pentru a crește randamentul produsului finit, se adaugă jumătate din volumul de apă și 50 de grame de zahăr pe kilogram de celuloză. Lăsați într-un loc cald (cel puțin 20 °) timp de 2-4 zile.
- Când pulpa este bine fermentată, întindeți-o și turnați sucul în sticlă. Luați-l într-un loc răcoros și umpleți din nou pulpa cu apă curată (pentru 1 kg de pastă - 1,5 litri de apă). Se amestecă bine și se lasă să se deplaseze încă 2-3 zile.
- Se spală bine, se filtrează lichidul și se amestecă cu prima porție de suc de mere. Data viitoare pe litru de vin, adăugați 400 g de zahăr. Pentru a obține un desert mai dulce și vin licoros, cantitatea sa ar trebui crescută în mod corespunzător la 600g și 800g. Este important: la început trebuie să adăugați doar jumătate din zahăr pe bază de prescripție medicală. Zaharul trebuie dizolvat direct în suc.
- Un butoi cu plută de mustar și instalați un șunt de fermentație. Scoateți timp de 5-10 zile într-o încăpere cu o temperatură strict de 15-20 °. Când fermentația se oprește, adăugați a doua parte a zahărului. Pentru a face acest lucru, îmbinați o parte din must și dizolvați nisipul în acesta, apoi turnați lichidul înapoi.
- Fermentarea ulterioară durează aproximativ o săptămână. Când procesul este complet, transferați cilindrul cu mustul într-o încăpere cu o temperatură strict de 10-12 °. Aici ar trebui să stea aproximativ 2-3 săptămâni.
- Folosind un furtun, evacuați sucul, evitând sedimentul, în sticlă. Instalați etanșarea de apă și lăsați-o fermentare liniștită în aceleași condiții pentru o perioadă de timp.
- Odată ce eliberarea dioxidului de carbon se oprește complet, vinul tânăr de casă este complet gata pentru consum. Dar băutura din sticle a obținut toate calitățile aromatizante și aromatice, trebuie îmbuteliată, separată de sediment și păstrată timp de aproximativ șase luni.
Vinul de mere într-un mod simplu
Dacă planurile nu includ producția de volume mari de vin, vă va potrivi următoarea rețetă, care vă va spune cum să faceți vin de la vinuri mici la domiciliu. Ranetki trec, se spală și se usucă. Grind cu o mașină de măcinat cu carne, pliați masa rezultată într-o cratiță mare și acoperă cu un prosop. Scoateți recipientul într-un loc cald timp de 3-4 zile, fără a uita să amestecați amestecul periodic. Apoi, trebuie să faceți următoarele:
- Răsfoiți bine butucul și răsturnați sucul rezultat. Dacă se dovedește prea gros, se diluează cu apă într-un raport de 1 litru de suc - 1 lingura. apă.
- Se toarnă mustul într-un borcan de 3 litri de volum ¾ și se adaugă 200 g de zahăr. Pe gât, întindeți mănușa de cauciuc și lăsați-o să fermenteze într-un loc cald.
- De îndată ce mănușa cade, adăugați încă 200 g de zahăr granulat și repetați procesul. În total, conform rețetei, se adaugă în porții 750 g de zahăr.
- Procesul de fermentare lentă în condițiile de observare a unei temperaturi medii de 18-20 ° va dura aproximativ 3-4 luni. În acest moment, mustul se va precipita, iar băutura se va lumina și va deveni transparentă.
- În ultima etapă, vinul, fără a se agita, se toarnă în sticle aproape sub gât, se sigilează și se așează pentru încă câteva luni.
Pasteurizarea vinului de casă
Apropo, dacă nu intenționați să folosiți mai mult vin tânăr de casă, dar doriți să păstrați băutura din sticle pentru o perioadă lungă de timp, este mai bine să o sterilizați. Procesul este simplu și de scurtă durată. Dar va ajuta la distrugerea oricăror microorganisme dăunătoare. Ce ar trebui să fac?
- Sticle pline cu vin. setați într-o cratiță mare (ștergeți ușor cu o cârpă jos).
- Se toarnă apa astfel încât nivelul să atingă nivelul vinului.
- Puneți un foc lent și încălziți până la 60-70 °.
- Pentru a susține în continuare încă 15 minute, pentru a obține sticle și pentru a le plopi. Pentru maturare completă, depozitați în frig pentru încă 2-3 luni.
Dacă nu există dorința de a steriliza vinul de mere, puteți proceda după cum urmează. Pentru fiecare litru de băutură adăugați 4 linguri. vodca obișnuită. Cetatea nu crește de la aceasta, însă problemele de depozitare nu vor apărea.
Băutură cu alcool redus din suc de mere
Apropo, vinul poate fi preparat fără folosirea mustului pe suc de mere pentru o rețetă foarte simplă. Acest lucru este valabil mai ales atunci când există multe mere. Adevărat, va dura mult timp pentru curățarea cochiliilor și scoaterea din fructul mic al miezului. Dar atunci procesul va merge mai distractiv.
- Pregătiți toate diapozitivele disponibile și treceți-le prin sudor. Este de dorit îndepărtarea spumei emergente.
- Se diluează sucul rezultat într-un raport de două până la o apă curată. Lăsați-o să se așeze timp de câteva ore pentru a soluționa sedimentul. Scurgeți baza viitorului vin într-o sticlă de 10 litri.
- Pentru fiecare trei litri de suc, adăugați aproximativ 1 kg de zahăr. Este posibil și mai mult, dar este necesar să acționăm pe principiul - cât de mult nu este păcat. Este de dorit ca zahărul să fie dizolvat în acest stadiu. Acest lucru va ajuta la evitarea necesității de a agita periodic conținutul cutiei.
- Acoperiți-l cu un capac special, pe care se poate pune un furtun de cauciuc lung. Deschideți toate găurile cu lut. Puneți flaconul într-un loc cald și coborâți capătul liber al tubului într-un borcan de apă de jumătate de litru.
- Lăsați să fermenteze timp de 1-2 luni. Activitatea și durata procesului pot fi monitorizate prin bule care vor lăsa tubul în apă.
- De îndată ce vinul încetează să "gâfâie", este practic gata de utilizare. Dar băutura are un buchet interesant, îl varsă în sticle, se pliază și se lasă pentru o lună sau două în pace.
Rețetă cu drojdie
Există o rețetă foarte interesantă, conform căreia vinul de casă din sticle de mere este pregătit cu adaos de drojdie de alcool. Pregătirea pentru aceasta este puțin mai ușoară, iar fermentația este mai activă. Pentru a face vin pe drojdie trebuie să luați:
- Ranetki de aproximativ 4-5 kg;
- apă 9 l;
- zahărul de la 6 la 12 articole;
- drojdie de alcool 30 g sau uscat 2 linguri;
- lămâi 4 buc.
- În primul rând, ridicați rănile, frecați cu un prosop și tăiați în mai multe bucăți, îndepărtându-i miezul.
- Împingeți-le într-o cratiță mare și umpleți-le cu apă fiartă rece. Începutul cu o opresiune și se lasă timp de 3-5 zile la căldură.
- Baza pentru vinul de casa este gata. Rămâne să dați tot lichidul într-un borcan mare și adăugați zahăr la gust, 4 suc de lămâi și drojdie, în cantitatea prescrisă de rețetă.
- Închideți borcanul cu un capac cu un tub și insistați până la finalizarea procesului de fermentare.
- Așteptați încă 2-3 zile până când se precipită precipitatul. Apoi, se strecoară prin tifon și se toarnă în sticle.
- Îndepărtați-le și puneți-le într-un loc răcoros pentru câteva luni.
În principiu, prepararea vinului de casă din vinuri mici este o procedură complicată numai în stadiul inițial. Apoi, totul depinde de activitatea de fermentație și de îmbătrânirea ta. Dar merita cu adevarat, pentru ca bautura gata preparata impresioneaza cu gusturile si aromele sale.
