Tradiția servirii întotdeauna a primelor feluri de mâncare a fost mult timp înrădăcinată în bucătăria noastră familiară, iar multe gospodine consideră că masa de prânz fără supa inferioară. O soluție excelentă de a diversifica dieta poate fi o supă de ciuperci, care se adaugă la fidea, orez sau orz de perle. Acesta din urmă are multe proprietăți utile.
Caracteristici de gătit
Nu este nevoie să fierbeți un bulion de carne, deoarece poate ciocni gustul vasului. Cel mai bine este să alegeți mesteacăn uscat sau bivol (pe tot parcursul anului sunt vândute pe piață), pre-înmuiați în avans. Se îmbibă timp de 4-6 ore, apoi se fierbe ca un bulion obișnuit. Apoi supa va fi mai parfumată. Dacă nu există posibilitatea de a găsi cele uscate, puteți lua tampoane proaspete de culoare albă sau brună.
Gătitul de supă pe ciuperci sau ciuperci de stridii nu este recomandat, deoarece nu va exista aproape nici o aromă. Dacă nu aveți alte opțiuni, adăugați cel puțin un cub de bouillon cu aromă de ciuperci sau legume (dacă nu sunteți împotriva mirodeniilor). Pestele de orz trebuie, de asemenea, să fie turnat în prealabil cu apă timp de 3-4 ore, deci începeți să gătiți mai bine cu cel puțin o jumătate de zi înainte de masa de prânz propusă. Puteți găti-o în avans, deoarece va trebui să fie prăjită cu ceapă.
Cum să gătești supă de ciuperci cu orz de perle - rețete cu fotografii
Dacă doriți să faceți o mâncare bogată, este mai bine să utilizați mai multe soiuri de ciuperci. Uscate vor fi potrivite pentru supa, nobila alb, coaja de mesteacan sau bolete vor fi utile pentru a da supa un gust si o aroma reala, iar ciupercile ieftine sau ciupercile disponibile vor adauga volumul. Puteți pune și rare, de exemplu, lemn chinezesc sau shiitake, negri, porcine. În plus, vor fi necesare legume: ceapă, morcovi, cartofi.
Supa de ciuperci din ciuperci uscate cu orz de perle
Această rețetă este cea mai simplă soluție, care necesită costuri minime. Veți avea nevoie de:
- ciuperci uscate - 2-3 mâini;
- morcov;
- ceapa;
- cartofi - 2 bucati;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- perle de orz - 1 pahar.
Ciupercile și orzul de perle trebuie înmuiate în avans timp de 4-5 ore. Apoi continuați să gătiți vasul. Faceți acest lucru:
- Se fierbe chifla.
- Puneți supa de ciuperci pe foc, după tăierea ciuperci uscate în bucăți mici.
- Coaceți cartofii tăiați în bucăți mici. Când supa se fierbe, înmoaie cartofii acolo.
- Tăiați morcovul și tăiați bine ceapa. Fry, adăugați orzul fiert acolo. Păstrați focul până când friptura este rumenită.
- După 10-15 minute, puneți friptura.
- Aduceți din nou la fierbere, țineți-l sub capac și serviți.
Reteta pentru ciupercile congelate
Inveterate ciuperci pickers, care sunt colectate independent, de multe ori reusesc sa ingheata propriile rezerve pentru iarna. Pentru a pregăti o cină aromatică bogată în iarnă sau toamnă, toate soiurile se vor potrivi, chiar și vor avea un gust bun cu agarele de miere. Veți avea nevoie de:
- ciuperci înghețate - 800 g;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- morcov;
- ceapa;
- perie de orz - 1 pahar;
- Lavrushka;
- piper negru, sare.
Gătiți supa de ciuperci congelate mai dificilă decât pe cele uscate, deci este logic să adăugați un cub special de condimente sau bulion. Dacă sunteți împotriva mirodeniilor, vă limitați la piper negru. Faceți acest lucru:
- Ciupercile se dezghetează și, fără a se scurge apa, se umple o tigaie completă. Aduceți la fierbere. Adăugați frunza de dafin și piper.
- Împărțiți cartofi cu cubulețe mici, îmbibați într-o cratiță.
- Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți. Adăugați un pahar de orz perlat preparat anterior.
- După 15 minute, puneți friptura. Lăsați să fiarbă încă o dată, țineți-l timp de 10 minute sub capac.
Cum să gătești de pe obraji
Dacă nu știți cum să gătești supă de ciuperci cu un orz de perle, începe să gătești cu cele mai simple rețete. Ciupercile de ciuperci sunt ușor de cumpărat la orice magazin, iar farfuria va fi foarte ușoară. Veți avea nevoie de:
- ciuperci de stridii - 1,5 kg;
- cartofi - 2-3 buc.;
- morcov;
- ceapa;
- pui de spate;
- perle de orz - 1 pahar.
Ciupercile de ciuperci sunt foarte reduse în volum când se gătesc și nu au un gust pronunțat. Prin urmare, gătiți mai bine acest fel de mâncare pe bulion de pui sau adăugați condimente speciale. Faceți acest lucru:
- Puneți spatele cu carnea lăsată pe el, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă. Când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma, adăugați sare, piper și frunze de dafin, reduceți căldura și lăsați sub capac timp de o oră.
- Scoateți puiul și scoateți bucățile de carne din schelet.
- Se taie cartofii cu cubulețe mici, se înmoaie în bulion.
- Ciupercile de ciuperci se taie și se prăjește bine, până când lichidul pleacă.
- Într-o tigaie separată prăjiți morcovii tăiați și ceapa, adăugați un orz de perle la ei.
- Puneți în ciorchinele de orez pan, fripturi, bucăți de pui. Aduceți-o la fierbere, lăsați-o puțin timp sub capac.
Cum să gătești supă de perle cu ciuperci într-o multivarcă
Dacă aveți o bucătărie sub presiune sau o multivarkură de companie bună (de exemplu, Redmond, Phillips, Panasonic sau Polaris) în bucătăria dvs., va fi mult mai rapid să gătiți un fel de mâncare delicioasă. Bine va veni o supă nutritivă subțire de orz de perle, care conține puține calorii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciupercile pentru gust - 1 kg;
- ceapa;
- morcovi;
- perie de orz - 1 pahar;
Untul, ciupercile sau albul au un gust viu, dar dacă folosiți ciuperci sau ciuperci de stridii, vor fi necesare condimente suplimentare. Gătitul ar trebui să fie astfel:
- Îndepărtați bara de perle.
- Taie ciupercile în bucăți mici.
- Răciți morcovii. Se taie bine ceapa. Puneți-le în multivark, adăugați ulei de floarea-soarelui și porniți modul de prăjire.
- Adăugați ciuperci și cereale, turnați apă. Adăugați sare și condimente. Lăsați pe modul de stingere timp de 40 de minute.
Supă de ciuperci cu orz de perle și castraveți murate
Reteta originala pentru supa de ciuperci cu orz de perle seamana cu rasolnikul. Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi gătit foarte puțin frecvent, pentru a vă asigura că vă place familia și oaspeții. Veți avea nevoie de:
- perie de orz - 1 pahar;
- castraveti macinati - 4-5 bucati;
- șampițe - 1 kg;
- cartofi - 3-4 bucăți;
- morcov;
- ceapa;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- carne de vită pe os - 500 g;
- frunze de dafin.
Carnea de vită este cea mai bună pentru murături, dar puteți folosi carne de pui sau carne de porc. Pregătiți acest lucru:
- Îndepărtați bara de perle, apoi gătiți-o.
- Se toarnă carnea de vită pe oase cu apă, se aduce la fierbere. Scoateți spuma, reduceți căldura, sare și lăsați sub capac.
- Împărțiți cartofi cu cubulețe mici, îmbibați într-o cratiță.
- Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți. Apoi adăugați castraveți sărate și pastă de tomate (sau piure de roșii proaspete).
- Șampiunele se taie în plăci și se prăjește într-o tavă separată.
- Puneți legumele într-o cratiță, adăugați orzul de perle. Lăsați-o să fiarbă. Serviti cu smantana, care va da un gust excelent cremoase.
Supa de ciuperci cu grătar de perle va fi o soluție excelentă pentru orice cină, deoarece poate fi gătită din produse improvizate. O ciupercă brută, de exemplu, o farfurie de ulei sau un cârlig de vită va da un miros minunat de lemn la fel de mâncare, iar ciupercile mari sau ciupercile de stridii vor adăuga volumul (ele trebuie zdrobite în prealabil). Ingrediente suplimentare vor ajuta de fiecare dată pentru a face alimente neobișnuite.