Vreau să vorbesc despre cum să utilizați în mod corespunzător primele verde, pentru a nu vă face rău. Mai ales vreau să vă atrag atenția asupra sorolei. Este această ierburi acru întotdeauna inofensivă? La prima vedere, sorul este umpluta cu "utilitati". Conține o mulțime de beta-caroten, vitaminele B1 și B2, acidul ascorbic.
Dar există și o substanță care a dat numele plantei - acidul oxalic (este conținut atât în spanac cât și în rebarbă). Reputația ei nu este aceeași cu cea a vitaminelor. În corpul nostru, reacționează cu calciu, formând o sare insolubilă. Din punct de vedere științific, aceste săruri sunt numite oxalați. Acestea sunt excretate de rinichi și reușesc să se așeze pe pereții tractului urinar. În timp, cristalele de oxalați formează pietre la rinichi. Unii oameni au o predispoziție la această boală de pietre la rinichi - așa-numita diateză oxalat.
Este o rușine că rebarbarul, sorbul și spanacul util au astfel de efecte secundare. Dar există o modalitate de a evita consecințele neplăcute. Acest lucru este cel mai bine realizat prin tratament termic. Prin urmare, supa de varza de la sorrel practic nu contribuie la formarea oxalatilor. Puteți neutraliza acidul oxalic în ierburile proaspete, pentru că trebuie să o umpleți cu smântână. În compoziția sa există lapte, bogat în calciu. Acest element este asociat cu acidul oxalic într-o salată în același mod ca și în corpul nostru. Ca rezultat, se formează un oxalat de sare insolubil. Numai acum nu va face nici un rău. În sânge și urină, este dăunător - precipitații, formând pietre, iar în intestine este inofensiv, aproape nu este absorbit.
Deci, amintiți-vă: proaspătă sorrel, spanac este mai bine într-o salată cu smântână.