Foto: Zumapress / Globallookpress.com
Ziarul american Chicago Tribune a învățat unul dintre cele mai valoroase și mai protejate secrete culinare - reteta pentru gătitul de pui prăjit de pui Kentucky Fried Chicken (KFC) cu condimente. Ediția a testat această rețetă în practică și a asigurat că felul de mâncare obținut nu este practic același cu cel al mărcii.
Rețeta a fost împărtășită de un profesor pensionar, Joe Ledigton, în vârstă de 67 de ani, a cărui mătușă era a doua soție a fondatorului KFC Colonel Harland Sanders.
Ei folosesc 11 ierburi și condimente - sare (două treimi din o lingura) frunze de cimbru (podea linguri) uscate, frunze de busuioc uscate (linguri de podea), frunze uscate de oregano (Origanum vulgaris, o treime dintr-o lingură), sare de țelină (o linguriță) piper negru macinat (o linguriță), muștar uscat (o linguriță), boia (patru linguri), sare cu usturoi (două linguri), ghimbir măcinat (o linguriță), piper alb măcinat (trei linguri).
Puiul trebuie mai întâi tăiat, pieptul tăiat în jumătate pentru o prăjire mai uniformă.
Pentru a prepara patru porții, ingredientele uscate enumerate sunt amestecate într-un recipient cu două cesti de făină de copt. Într-un alt recipient, se amestecă zerul (crema degresată, un produs secundar obținut din producția de unt din laptele de vacă) și un ou bătut (un pahar de produs lactat fermentat pe ouă). În acest amestec, înmuiați puiul la temperatura camerei timp de 20-30 minute, apoi îndepărtați, amestecul în exces trebuie să se scurgă.
În același timp, se toarnă șapte până la opt centimetri de ulei de Canola (ulei de aciditate redus canadian) într-un cazan sau o cratiță greu cu pereți înalți, foc și încălziți până la 175 de grade (utilizați un termometru de gătit). Când se atinge această temperatură, reduceți încălzirea pentru ao menține la acest nivel.
Înainte de frigere, rolați piesele într-un amestec uscat și clătiți excesul. Se prăjește pentru o abordare de trei sau patru bucăți, astfel încât friteuza nu este strânsă - timp de 15-18 minute, până la apariția unei cruste de culoare maro aurie moderată. Răsturnați o dată. Răspândiți piesele prajite pe o foaie de copt acoperită cu un prosop de hârtie. Înainte de adăugarea de piese noi, asigurați-vă că temperatura uleiului este la nivelul necesar. Faceți același lucru cu piesele rămase.
Publicația menționează că, pentru o similitudine aproape completă, este necesar să se presară feliile gata preparate de glutamat de sodiu imediat înainte de utilizare. În rețeta originală, cu toate acestea, el nu este menționat.