Decaparea și decaparea sunt cele mai populare metode de recoltare a ciupercilor. Pentru a da Russula o aroma si o aroma deosebita, puteti folosi una din urmatoarele retete.
Șa de sărat sărat: rețetă
Veți avea nevoie de următorul set de produse:
- sare de piatră (mare) - de numărul de ciuperci (5 kg - aproximativ 80-90 grame);
- usturoi, marar, frunze de coacăze negre, hrean (frunze), frunze (frunze);
- russula (preferabil tânără, puternică).
Cum de a pregăti russula sărată? Reteta este potrivita si pentru recoltarea de rosii, pistrui si ciuperci.
În primul rând, ridicați ciupercile. Înainte de sărare rujulă, scoateți din ea resturi, turnați apă (aruncați puțină sare acolo), lăsați timp de câteva ore pentru înmuiere. O astfel de procedură este necesară pentru toate ciupercile înainte de sărare, cu excepția ghimbirului. Se recomandă să țineți ciupercile în apă pentru o zi, valletele - 2 zile. Apa trebuie schimbata la fiecare 12 ore.
Puneți ciupercile preparate într-un recipient sărat, cu un capac în jos. Puteți folosi o cratiță de smalț mare. Se toarnă fiecare strat de sare, se schimbă frunzele de hrean, coacăz, cuișoare de usturoi, tăiate în petale subțiri. Acoperiți partea superioară a ciupercilor cu frunzele de ferigă. De obicei, el este recrutat în pădure (dacă mergeți pentru ciuperci). Datorită frunzelor și condimentelor, se obțin roșuuri de somon incredibil de savuroase. Reteta nu prevede tratamentul termic al ciupercilor, ceea ce face gustul lor incomparabil cu orice alte tipuri de ciuperci.
Puneți tifonul sau șervețelul pe frunzele ferigii. Apoi puneți un cerc (nemetalic), pe care puteți pune presiune. Greutatea aproximativă a încărcăturii este de 10% din greutatea ciuperci.
Asigurați-vă că nu uscați stratul superior de ciuperci. Dacă se întâmplă acest lucru, preparați apoi o soluție de sare de 4%, toarnă într-o cratiță. La fiecare 3 zile, spălați sau curățați servetelele.
Dacă aveți loturi noi de ciuperci, atunci acestea pot fi puse în aceeași tigaie, pre-efectuarea de formare necesare. Nu uitați să schimbați ciupercile cu frunze și usturoi. În 40 de zile veți obține sosuri delicioase de roșii. Rețeta pentru turtă dulce oferă sărare timp de 14 zile. Ciupercile trebuie depozitate numai în frigider. Ciupercile sărate pot fi consumate cu cartofi în uniformă, untură și mustar. Este deosebit de bine să serviți Russula ca o gustare pentru băuturile alcoolice puternice.
Retetele pentru acest fel de mâncare pot varia. Iată un fel, clasic. Prepararea necesită utilizarea următoarelor ingrediente:
- Russula tânăr puternic (5 kg);
- sare comuna (80 grame);
- oțet 9% - 800 ml (4 cani);
- condimente: cuișoare, piper negru-mazăre; bay de frunze;
- ceapa (800 grame);
- zahăr (15 grame).
În primul rând, ciupercile trebuie curățate temeinic de ace, frunze și pământ și clătite în apă. Apoi, trebuie să turnați produsul cu apă sărată și gătiți timp de 5 minute. În timp ce ciupercile fierbe, fierbeți câteva litri de apă, sare, zahăr și condimente cu ceapă. Țineți focul la foc timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului se toarnă otet, se pune într-o rujule și se pregătesc alte 5 minute. Ciupercile captate din saramura. Răspândiți pe maluri. Marinada se toarnă încă 10 minute și se umple cu ciuperci. Închideți borcanele cu capace din plastic și puneți-le într-un loc răcoros.
10 insulte din Shakespeare care funcționează mai bine decât cele moderne. Faceți cunoștință cu blestemurile originale ale lui Shakespeare - vă veți bucura de folosirea unora dintre ele.
