Semnături în diapozitive:
Ce este? Cererea pentru o meserie de patiserie este destul de mare și stabilă. Acest tip de activitate presupune fabricarea masterat a tuturor tipurilor de făină și produse zaharoase. Napolitane, cookie-uri, prăjituri, brioșe, ciocolată, jeleu, înghețată, gem - aceasta nu este o listă completă a tuturor dulciurilor preferate, care pot să-i mulțumească pe confectioner. Omul acestei profesii pregătește în funcție de rețete diferite feluri de aluat, umplutură, cremă. În plus, atribuțiile sale includ pregătirea produselor semifinite, din care sunt apoi produse diferite.
Caracteristici. Particularitatea profesiei de patiserie este aceea că trebuie să facă o mulțime de lucrări specifice de mână. De exemplu, decorează și pictează prăjituri cu cremă. Acest tip de activitate are un accent mai restrâns decât profesia de bucătar de patiserie. În termenii celor din urmă, în plus față de prepararea dulciurilor, este și pregătirea primei și a celei de-a doua feluri de mâncare. O persoană cu această specialitate este un maestru mai versatil.
Descărcări de cofetării. Nivelul de calificare al cofetarilor este determinat de 6 cifre. A treia sau a patra cifră pot fi obținute imediat după terminarea școlii culinare. Luați în considerare ce fel de muncă îndeplinește maestrul, în funcție de gradul său. Cofetarul din prima categorie taie un biscuit gata preparat cu un cuțit; aduc la stațiile de lucru semifabricate; încarcă mașini speciale cu umplutură sau cremă și controlează funcționarea echipamentului. Toate celelalte operațiuni se efectuează numai sub îndrumarea unor maeștri mai experimentați. Cofetarul din a doua clasă pregătește crema, îi înghite și îi petează; sare de bucate; Tăiați biscuiții în straturi, pete-le cu umplutură; pregătește niște produse semipreparate; Se umple o mașină specială de încercare, se execută și gestionează activitatea sa, iar altele Prajitura treia categorie face cele mai simple produse de cofetărie și produse de panificație .; pregătește câteva tipuri de creme, umpluturi și aluat; taie semifinit acoperă fondant dulceață, ciocolată, frișcă, fructe și alte patrulea control de descărcare diferite biscuiți procesul de fabricație Confectioner, rulouri, briose, prajituri din diferite materii prime .; selectează în funcție de culoare; pregătirea unor detalii decorațiuni și desene pentru prăjituri și alte proces al cincilea nivel Cofetar responsabil pentru producerea de mai complicate originale torturi personalizate rețete speciale a condus un mestesugar .; controlează activitatea de preparare a dulciurilor; asieta tipuri dificile logodit de deserturi etc. sasea descărcare Confectioner produce produse de cofetărie în formă foarte complexă .; selectează materialele în funcție de mărime și culoare, cele mai complexe fiind pregătite de el însuși; dezvoltă tehnologii și rețete pentru fabricarea de dulciuri.
Pro și contra unui cofetar Ca și în orice specialitate, profesia de patiserie are avantajele și dezavantajele sale. Partea pozitivă este o mare cerere pentru astfel de bucătari. Poate că nu va exista o singură persoană care să nu-i placă mesele gustoase și satisfăcătoare. Prin urmare, un bun cofetar nu va rămâne niciodată fără muncă. Partea negativă a profesiei este că, în funcție de natura activității, specialiștii trebuie să-și petreacă ziua de lucru pe picioarele lor. Acest lucru poate duce ulterior la diverse boli ale picioarelor și coloanei vertebrale. Temperatura ridicată și umiditatea nu pot avea un efect pozitiv asupra sănătății.
Calități personale. O persoană care a decis să se dedice profesiei de cofetar trebuie să aibă anumite calități. Pentru a reuși în acest tip de activitate, trebuie să aveți un simț bine dezvoltat al mirosului, senzații subtile de gust. Ar trebui să aveți o memorie bună, astfel încât să nu uitați multe ingrediente. Creativitatea și imaginația spațială sunt, de asemenea, necesare pentru o muncă de calitate. Câștigul de mână și abilitatea de a trece rapid de la un loc de muncă la altul sunt calități importante pentru bucătarul de patiserie, ceea ce îl va ajuta să facă față oricăror comenzi în cel mai scurt timp posibil. De asemenea, trebuie amintit faptul că alegerea acestei profesii va trebui să sufere un stres fizic considerabil.
Cum să deveniți un cofetar de nivel înalt Pentru a deveni un profesionist la nivel înalt, trebuie să aveți în mod necesar un gust artistic, un principiu creativ și să fii creativ. Deoarece profesia de cofetar implică lucrul într-o echipă, trebuie să fii răbdător, condimentat, prietenos, prietenos și sociabil. Asemenea calități precum nehotărârea, lipsa de atenție și încetinirea sunt inacceptabile în acest tip de activitate.
Educație: ce trebuie să știți. Puteți deveni un cofetar prin participarea la cursuri speciale în centrele de pregătire. Cunoștințele de bază în această profesie pot fi obținute în instituțiile specializate din învățământul profesional primar și secundar. Cei care doresc să devină tehnologi de producție de produse de cofetărie își pot continua studiile la universitate. Cunoașterea științelor naturale (fizică, chimie și biologie) vă va ajuta să stăpâniți profesia de cofetar și să reușiți în acest domeniu. Studierea experienței profesioniștilor străini va oferi ocazia de a învăța o mulțime de tehnologii noi în pregătirea deserturilor. Pentru a îmbunătăți abilitățile, merită să participați la tot felul de seminarii, cursuri de masterat și cursuri de formare desfășurate de faimoșii cofetari.
Locul de muncă. Cofetarii pot lucra la brutărie. unități de catering (cafenele, restaurante, cantine, snack-baruri), în taberele de sănătate, în sanatorii. Fără poporul acestei profesii, nu va exista o singură instituție de învățământ (școli, grădinițe, colegii, școli tehnice, școli, institute). Maeștrii de producție de produse de cofetărie lucrează, de asemenea, în fabricile de aprovizionare și în fabricile de semifabricate. Cu abilități manageriale, cofetarul poate avansa de-a lungul scării de carieră și poate deveni șeful schimbării, magazinului sau producției. Unii profesioniști cu experiență preferă să practice practica privată, să-și deschidă propriile cofetării și brutării. În comparație cu alte specialități bucătar, profesia de cofetar este cea mai prestigioasă, solicitată și fascinantă. Deși educația în această specialitate poate obține aproape oricine, dar nu toată lumea este capabilă să devină un maestru calificat. Gustul foarte artistic, dorința de auto-îmbunătățire și dorința de a crea propria capodoperă - de aceea trebuie să ajungeți la vârf în această profesie.
Sfârșitul. Vă mulțumesc pentru atenție.