Pentru prepararea picioarelor de pui cu foc fierbinte, avem nevoie de:
Okorochka, puteți lua 1 - 1,5 kg. Totul depinde de volumul fumului tău. Sare, piper, condimente pentru pui (într-o pungă).
Dezghețați întregul picior. Am clătit bine. Se freaca cu sare, piper si condimente. Am pus întregul picior într-un recipient, l-am pus în frigider timp de 5 până la 6 ore. Înainte de a fuma, puneți coapsele de pui pe un prosop de hârtie, lăsați-le să se usuce timp de 30 de minute.
Pentru fumatul cald al picioarelor de pui, avem nevoie de 3 pâini de rumeguș de arin sau (rumeguș de pomi fructiferi, măr, prune etc.)
Vărsăm rumeguș pe fundul fumului. Am pus întregul picior pe gratarul magazinului de fumat, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
Acoperiți fumatul cu un capac și puneți-l pe foc. Focul trebuie să fie mediu. După 10 minute, deschideți capacul și eliberați fumul din camera de fumat (pentru a elimina șunca finită de amărăciune). Din nou, acoperiți capacul și așteptați încă 30-40 de minute. Verificăm disponibilitatea cu un cuțit. Dacă nu există sânge și sucul este transparent, înseamnă că întreg piciorul se pregătește și se pregătește. Puteți elimina fumatul de la incendiu și puteți obține un picior de afumare fierbinte. Bon apetit!
Iată rezultatul șunca fierbinte afumată.
