Solyanka este o supă groasă, gătită pe un bulion abrupt, îmbrăcată cu o mulțime de ingrediente diferite și diferite mirodenii, mai ales picante și parfumate. Această hrană sa născut în mediul rural, în familii țărănești și, prin urmare, a fost numită inițial un sat. Dar dupa ce rasprobovali locuitorii orasului, a devenit o farfurie rafinata pe mesele cetatenilor sub numele de solyanka. Rețete de sare pe carne, ciuperci și bulion de pește.
Pe ce ciorbă se gătește amestec
Supa de sare poate fi carne, ciuperci și pește. Pentru prepararea bulionului de carne, puteți folosi carne de vită, carne de porc sau carne de vită, dar neapărat cu o piatră, pentru a obține cele mai bune navaru. Chickenul produce, de asemenea, un bulion bun. Supa de ciuperci este gătită din ciuperci albe, ciuperci, și, de asemenea, podberezovikov și podsinovikov. Ciupercile pot fi proaspete sau uscate. Supă de pește este gătită dintr-un pește cărnos. Buteliile bune sunt obținute din somon, șopârlă, sturion. În primul rând, capul și coada sunt gătite, iar piesele de pește sunt adăugate la sfârșitul gătitului.
Rețetă pentru pește sărat pe un bulion de carne
Luați în considerare modul în care puteți găti un grătar gustos pe un bulion de carne. În acest amestec vor fi puse multe ingrediente, așa că se numește echipa națională. Ingredientele trebuie să fie pregătite în prealabil și aranjate frumos astfel încât să se pună în afară unul de celălalt și să fie în vedere. Pentru a prepara 6 porții (3 litri de bulion), vor fi necesare următoarele ingrediente:
- Carne de vită, cu o masă totală de 1 kg. Trebuie tăiat în mai multe bucăți mari și curățat de film;
- 300 gr. coaste de porc afumate;
- Pentru 200 gr. șuncă și cârnați afumați;
- Ceapă. Sunt suficient 3 becuri de dimensiuni medii;
- Castraveți castraveți de dimensiuni medii de 3-4 bucăți în saramură;
- 100 gr. măsline fără gropi;
- Rămâneți roșiile proaspete de dimensiuni medii. Au nevoie de 3-4 bucăți, roșiile foarte coapte sunt foarte potrivite. Dar dacă nu există nici unul, atunci îl puteți înlocui cu pastă de tomate;
- 2 linguri de ulei rafinat de floarea-soarelui;
- 1 unt de unt;
- lamaie;
- Smantana;
- Verzii (în mod ideal patrunjel);
- Pentru a pregăti bulionul, trebuie de asemenea să luați un morcov, un bulb întreg, o mică cremă de piper amar.
Elaborarea pas cu pas a salinei
- Piept de sân și de porc puse într-o tavă de apă rece, pune pe o farfurie și se aduce la fierbere. Spuma trebuie îndepărtată în mod constant, de îndată ce începe să apară. Când spumarea sa oprit în bulion, este necesar pentru a pune purificat ceapa intreaga, morcov, ardei iute, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de cel puțin 2 ore. Carnea pe piept trebuie să fie moale și ușor de separat de os. Nu sare, vom adăuga sare chiar înainte de sfârșitul pregătirii de sare.
În timp ce boabele se prepară, este necesar să se transmită ceapa. Pentru a face acest lucru, se taie ceapa în jumătăți de inele și se pune într-o tigaie cu floarea-soarelui încălzită și unt. Pentru a prăji ceapa nu este necesară, este necesar să-l transportați la căldură scăzută în ulei fierbinte, dar fără fierbere, amestecând în mod constant.
Când ceapa devine translucidă, se adaugă otețurile decojite și roșiile proaspete tocate. Sucul de roșii va înmuia ceapa și împreună cu ceapa formează un condiment aromatic delicat. Roșiile pot fi înlocuite cu o pastă groasă de roșii.
Castraveții sărați ar trebui tăiați și câteva minute pentru a pune într-o tavă separată. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o supă din tigaie. Castraveții nu trebuie să fie prăjiți în ulei.
Șuncă și cârnați afumați tăiați în fâșii.
Când sunt gata, bucățile de piept și coaste de porc sunt scoase din bulion. După răcire, carnea este separată de oase și, de asemenea, tăiată în benzi.
Bomboanele, morcovii și o lingură de piper amar sunt scoase din bulion. Pentru pregătirea ulterioară a sarelor, acestea nu mai sunt necesare.
Supa este filtrată printr-o sită.
Craticioara cu bulionul pus din nou la foc mic și, de fapt, din acel moment începe procesul de umplere a ingredientelor Kasha, adică, ea începe să se contureze ca un fel de mancare. Butașii în același timp ar trebui să fiarbă lent, dar, în nici un caz, bule. Solyanka trebuie să moară. Toate componentele sale se vor uni într-un singur vas cu un anumit gust.
Primul care a pus supa în ceapa de supă cu roșii.
Apoi încărcăm în cratiță cârnații tăiați, șuncă și carne.
Castraveții sărate în bulion pot fi trimise împreună cu saramură, dar nu mai mult de 2-3 linguri.
Două cercuri de lămâie sunt decojite, tăiate în benzi și imediat trimise la o tigaie împreună cu măsline tăiate și o frunză de dafin. Aceasta este ultima filă a ingredientelor din piesa de gunoi.
După 3 minute, ar trebui să fie încercat amestecul de sare și aciditate. Sarea se adaugă la gust. Și aciditatea excesivă a sarelui este egalată cu zahăr. A patra parte a unei lingurițe de zahăr este suficientă pentru a face aciditatea să fie normală.
Tigaia este îndepărtată din foc și punga de sub capac trebuie perfuzată timp de 15-20 minute. După aceasta, poate fi servit la masă.
Un amestec gata preparat se toarnă în plăci de servire. Înainte de servire, smântână, patrunjel, precum și 3 măsline suplimentare și jumătate de cerc de lamaie sunt plasate în fiecare placă.
Rețetă pentru pește sărat pe bulion de pește
Un pic diferit se pregătește pentru un amestec de ciorbă de pește, adică un amestec de pește.
Pentru a le pregăti, aveți nevoie de pești de grăsime cu un minim de oase. Să luăm în considerare procesul pas cu pas de gătit somon sărat din somon.
- Capul, coada, aripioarele și abdomenul peștilor se pun într-o tavă cu 4 litri de apă, la căldură ridicată, se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma.
În bulion, puneți 1 bec întreg, 1 morcov, 1-2 frunze de dafin, 5 mazare de piper dulce și apoi fierbeți sub capac timp de 1 oră.
Din carcasa de pește taie o bucată cântărind 1 kg și taie-o în fileuri. Oasele și pielea sunt așezate într-o cratiță în bulion, iar fileul este tăiat în cuburi mici.
2 becuri de dimensiuni medii tăiate în jumătăți de inele și trec într-o tigaie cu ulei vegetal. Când arcul atinge starea semireadiness, la acesta se adaugă 3-4 murături cu 3 linguri de saramura si 2 linguri de pasta de tomate sau ketchup.
Se purifică și se taie în cuburi mici 3-4 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii.
Stropul de pește a fost filtrat printr-o sită și două straturi de tifon, astfel încât să nu se lovească în mod accidental de pești de pește.
Din cap, oase și abdomen, carnea rămasă este separată și adăugată la bulionul filtrat.
O cratiță cu bulion se pune într-un foc lent și încărcat succesiv în ea este o ceapă tocată cu castraveți și pastă de tomate, precum și cartofi tăiați în felii.
După ce fiertul se fierbe, bucățile de fileuri de pește sunt aruncate.
În timp ce pâinea este preparată la o căldură foarte scăzută, măslinele sunt gătite. O parte din măsline fără gropi este tăiată, în funcție de mărimea lor în două sau trei părți și trimisă la tigaie împreună cu lichidul din borcan. O altă parte a măslinelor este lăsată să decoreze vasul gata.
După aceea, trebuie să se încerce amestecul de sare și, dacă este necesar, se adaugă sare, se adaugă boia de ardei și se aduce la fierbere.
Pregătirea sărurilor este determinată de disponibilitatea cartofilor și a peștilor.
Când cartofii sunt complet gătite, lamaia este tăiată în bucăți mici. Este suficient să tăiați 2 cercuri subțiri din lămâie, să le îndepărtați de pe coajă și să tăiem fin.
După aceasta, focul se oprește, tigaia este închisă bine cu un capac și pâlnia este infuzată timp de aproximativ 20 de minute.
Un amestec gata preparat se toarnă în plăci de servire. Înainte de servire, presărați cu marar și patrunjel, 3-4 măsline întregi și o felie de lămâie.
Reteta pentru caprifoi pe ciuperca de ciuperci
Și aici este o rețetă simplă pas cu pas pentru gătitul de sare pe ciorbă de ciuperci din ciuperci uscate și proaspete. Ciupercile trebuie spălate bine înainte de gătit.
- În apă rece, 50 de grame de ciuperci uscate albe sunt înmuiate timp de 2-3 ore.
Luați 600 de grame de pâine proaspătă, curățate și spălate.
Șampiunele și bobocile umflate se taie într-o cratiță cu 3 litri de apă, se adaugă un bulbat nedecorticat și se fierbe bulionul timp de 30 de minute.
Intr-o tigaie cu ulei vegetal mai întâi la foc mic 2 cepe cubulete, apoi se adaugă pentru a le 3-4, se taie în fâșii, castravete murat, pasta de tomate 1 lingura si se fierbe totul timp de 5 minute la foc mic.
300 de grame de varza de varza tocata de paie subtire.
În bulionul fierbinte finit încărcat cu castraveți și paste de pastă de tomate, apoi varză tocată. Pentru a face mai clare, puteți adăuga 3 linguri de saramură de castravete.
După 3 minute, se scoate o probă pentru sare și bulionul este dozat.
Când varza este gătită, halofitul este considerat gata. Ceapa fiarta din bulion este indepartata.
Felii de lămâie, câteva măsline tocate, fără semințe, verdeață proaspătă și smântână, se adaugă direct în plăci de porții.
Articole similare
