Cum să gătești aripi delicioase crocante? Nu, nu este. Nu doar delicios. Perfect. Această întrebare mi-a afectat ani de zile. Am multe moduri de a face aripi delicioase. Dar crocanta nu a functionat in nici un fel. Aripile visului meu păreau așa: o carne foarte gustoasă, suculentă, gustoasă și în același timp, deci nu era foarte gras.
Am schimbat mirodeniile, felurile de marinare, aluatul și coacerea. Am fost îngrijorat în special de crusta crudă. Probabil că am trecut prin toate - făină, cartofi și amidon de orez, mazare și făină de porumb și chiar grâu de porumb. Și mereu lipsea ceva. Până m-am gândit la fulgii de porumb. Și a apărut imaginea de aripi crâncene perfecte. Gândul sa învârtit în jurul valorii de atâta timp, încât nu m-am mai gândit cum să fac aripi delicioase delicioase.
Știam. Aripile vor muri într-un ulei aromat de usturoi-cimbru, cu mirodenii calde, și se va coace într-un cuptor sub formă de fulgi de fulgi de porumb sfărâmat. Din condimente am vrut un contrast cu porumbul sărat, adică ar trebui să fie dulci, calzi și ascuțiți în același timp. Prezența de fenicul dulce, coriandru de nuci, cuișoare picant și scorțișoară în sezonul mirodeni condiment mi-a influențat alegerea. Cu o singură rezervare. Am intarit condimentul dulce al chinezesc condimente 5 condimente cu paprika dulce.
Procesul de gătit a avut, spre deosebire de gândire, mult mai puțin timp. Pentru o zi aripi murate, cornflakes tocate, au rostogolit aripile în ele și le-au coace în cuptor cu o cantitate insuficientă de unt. Sa întâmplat așa că pregătea aripi de dragul experimentului pur, dar în mod neașteptat, oaspeții au venit în mod neașteptat. Și acum, pot spune în siguranță că aripile crocante s-au dovedit a fi fantastic delicioase. Breadarea de porumb a fost coaptă într-o crustă maro crocantă. Și, cel mai important, în timp, nu am pierdut duritatea și nu am devenit moale (am ascuns în mod deliberat o piesă de verificat). Carnea a fost bine crocantă și a rămas suculentă. Aripile au acelasi gust si contractie ascutita, cu contrastul cu gustul. În general, de data aceasta am fost mulțumit de aripile mele mult așteptate.
În mod separat, vreau să scriu despre sos pe aripile de pui crocante. Știam că vreau cu siguranță sosul meu de tomate dovedit pentru astfel de aripi. Se gătește pe bază de sos de roșii Kuban. apă, făină și usturoi. Cu sosul Kuban, sosul aripilor se dovedește bine ajustat, deoarece există deja un echilibru de dulce, sărat și picant. În cazul meu este nevoie de câteva minute, dar un sos delicios poate fi pregătit și cu ajutorul roșiilor în suc propriu.
Timp: pregătire - 30 de minute, marinare - 12-24 ore, gătit 30 de minute
Dificultate: simplu
Compoziție pentru: 4-6 porții
- Aripi de pui -1 kg
- Ulei de porumb - 2 linguri. linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cimbru - 1 lingurita
- Condimente 5 condimente -3 lingurițe.
- Paprika dulce - 2 lingurițe.
- Frunze de porumb zdrobite fără zahăr - 1 pahar
- Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
- Sos de tomate Kuban (sau roșii în suc propriu) - 200 ml
- Apă - 100 ml
- Faina -1 lingura. o lingură
- Usturoi - 1-2 cuișoare
Cum să gătești aripi delicioase Crispy
- Coaceți și tăiați fin două cuișoare de usturoi. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță cu un fund gros și se adaugă usturoiul tocat. După un minut, scoateți-l din placă și lăsați uleiul să se aromizeze și să se răcească.
- Spălați aripile de pui. Tăiați ultima articulație și tăiați aripile cu foarfece în două părți la articulație.
- În vasul de marinare se amestecă ulei de usturoi răcit aromatic, condimentează 5 condimente și paprika dulce. În condimentele de 5 condimente există sare și zahăr granulat, deci nu pot fi adăugate la marinadă.
- Se amestecă aripile cu marinada și se maschează pentru aproximativ cinci minute. Strângeți aripile într-o cratiță, acoperiți-le cu o farfurie și trimiteți-le într-o zi rece la locul rece.
- A doua zi, încălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți vasul de coacere cu ulei vegetal. Grind corn flakes într-un blender și se toarnă-le într-o placă plat. Rolați aripile de pui în bob de porumb din toate părțile, puneți-o într-o farfurie de prăjire și trimiteți-o în cuptor.
- Aripile de pui se coace timp de circa 30 de minute până se formează o crustă brună de porumb.
- În timp ce aripile sunt coapte, gatiti sosul de rosii de usturoi. Se amestecă într-un mic recipient de sos de roșii Kuban cu apă și se încălzește sosul peste un foc mic.
- În cazul folosirii roșiilor în sucul lor, se fierbe roșiile timp de 15 minute cu adăugarea de piper, cuișoare, sare și zahăr granulat.
- Adăugați făina și frământați sosul până când este neted. După primele semne de îngroșare, opriți căldura și adăugați usturoi zdrobit. Se amestecă sosul pentru aripile de pui și se toarnă în sos.
- Aripile finite sunt servite pe un platou mare, împreună cu sosul de roșii
Notele mele:
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul coacerii aripilor de pui. S-au dovedit a fi crocante pe toate laturile și suculente în interior, nu au fost uscate și excesiv de grase. Din motive de experiment, am prăjit mai multe aripi într-o tigaie. Efectul nu-i plăcea. Aripile au cerut ulei în timpul prăjirii, nu au fost prajite în mod egal, au fost grase de gust și nu atât de suculent. Pentru mine, am ajuns la concluzia că cuptorul este modalitatea ideală de a se pregăti pentru aripi clare. Mai mult decât atât, este un mod foarte convenabil și ușor de a le pregăti pentru o companie mare.
Cum pregătesc aripile delicioase Crispy. Mai detaliat și cu fotografii:
- Curăț și taie usturoiul. Într-o cratiță cu un fund gros, încălzesc uleiul vegetal. Eu adaug usturoiul si cimbrul. Am lăsat parfumurile să se deschidă timp de aproximativ un minut la foc mic și să oprească focul. Lasă ulei pentru aromatizare și răcire.
- Aripile mele de pui. Am tăiat ultimul lor rost și le-am dat câinelui. Am tăiat aripile cu foarfeca în două părți la articulație.
- În recipientul de marinare amestec ulei de usturoi refrigerat aromat, condimente 5 condimente și paprika dulce. În condimentele mele de 5 mirodenii există sare și zahăr granulat, așa că nu le adaug în marinada.
- Am amestecat aripile cu marinada și le-am masat timp de cinci minute. Am umplut aripile într-o cratiță, le acoperesc cu o farfurie și sub jugul pe care-l trimit într-un loc răcoros pentru a se marina o zi.
- A doua zi pornesc cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Lubrifiați formularul de coacere cu ulei vegetal. Îmi mănânc cornflakes într-un blender și le varsă într-o placă plat. Am rostogolit aripile de pui în porumbul din toate părțile și le-am pus într-un vas de copt.
- Aripile sunt plasate într-o formă la o anumită distanță una de cealaltă, astfel încât acestea să fie coapte și crocante uniforme din toate părțile.
- Mă coacem timp de 30 de minute fără să ne întoarcem. Aripile sunt bine coapte din toate părțile.
- Gatesc sos de roșii de usturoi pentru aripile de pui. Pentru a face acest lucru într-un mic recipient, amestec sosul de roșii Kuban cu apă. Într-un recipient mic, încălzesc sosul peste un foc mic și adaugă făina. Frătuiesc sosul până se înmoaie. După primele semne de îngroșare, opriți focul și adăugați usturoi zdrobit. Am amestecat sosul pentru aripile de pui și se toarnă în sos
- Aripile de pui se coace până la o crustă brună de porumb. Aripile finite sunt servite pe un platou mare, împreună cu sosul de roșii.