Rețeta de copt eclairs
Ingrediente pentru coacerea eclairelor cu cremă
Pentru test:
Unt - 80 de grame,
Apa este de 250 mililitri,
Făină - 100 grame,
Oua de pui - 3 bucati,
Sare este pe vârful cuțitului.
Pentru crema:
Lapte - 1 3/4 ceasca,
Oua de pui - 2 bucati,
Zahăr - 1 pahar
Făină - 2 linguri
Unt - 2 lingurițe
Zahar din vanilie - 1 lingurita
Pregătirea eclairelor de cremă
Apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă ulei, sare, se amestecă, se aduce la fierbere și se oprește. Se toarnă făina cimentată, se amestecă, se pune tigaia din nou într-un foc slab și se se toarna aluatul până se obține o consistență cremoasă. Apoi se răcește aluatul, se adaugă ouăle, se amestecă până la o consistență omogenă.
Pe o tavă de copt unsă cu o lingură sau cu o seringă de cofetărie, puneți aluatul cu tuburi de 2-3 cm la o distanță de 3 centimetri una de cealaltă.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 150 de grade, coaceți timp de 30 de minute.
Pregătiți cremă. Ouăle amestecate cu făină până când bucățile dispar, într-o cratiță separată aduc lapte de fiert cu zahăr, se toarnă făină și ouă, se amestecă bine. Amestec pentru cremă pus pe un foc mic și se fierbe (nu fierbe), amestecând constant, până la gros. La crema, se adaugă untul și zahărul de vanilie, se amestecă până se dizolvă, se răcește, se pune oală cu cremă într-o tigaie mai mare cu apă rece.
Se răcește puțin eclairul tăiat, se taie și se umple cu cremă. Apoi se toarnă ciocolată albă și / sau neagră topită.
Cum să coaceți eclairul de brânză de vaci
Băuturi eclairice de brânză de aceeași rețetă ca eclairul de pâine. Eclaurile de brânză de vaci diferă numai în cazul umplerii:
Ingrediente pentru prepararea cremei de coagul.
Curd - 200 de grame,
Zahăr sau zahăr pudră - 1 pahar,
Crema (cel puțin 33%) sau smântână de casă - 200 de grame,
Vanilina este o lingurita.
Reteta pentru prepararea cremei de cola.
Cascavalul de brânză se mănâncă cu zahăr, se toarnă frișca și vanilina. Se amestecă bine crema și se bate.