Dacă vom calcula separat cât plătim pentru piesele finite de file de pui, întregul picior și aripile la grătar, precum și un set de oase pentru supă, o cantitate impresionantă va ieși, în timp ce puii întregi sunt relativ ieftini. Acesta este motivul pentru care multe gospodine economice preferă să cumpere în întregime găinile și să le taie singure. Dar pentru a obține o bucată de carne curată, trebuie să știți cum să împărțiți în mod corespunzător puiul. De exemplu, puteți împărți o carcasă întreagă în mai multe bucăți de dimensiuni diferite, care vor fi convenabil de utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Puteți, de asemenea, să o tăiați în bucăți relativ egale, pe care le puteți coace sau coace și servi pe masă pentru oaspeți. Vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru tăierea puiului, fiecare dintre acestea putând fi aplicat în funcție de ceea ce veți prepara. A face cu puiul nu este deloc dificil. Și, în plus, puteți folosi sfaturile noastre atunci când tăiem carcase de alte păsări - rațe, gâscă, curcani etc.
Pentru a înțelege cum să tăiați un pui, trebuie să vă imaginați care sunt părțile corpului păsărilor. Din aceste părți vom tăia o carcasă întregă. Mai întâi separăm picioarele, care trebuie împărțite în picioare și coapse. Apoi separați aripile. Și, în cele din urmă, restul de carcasă se poate împărți în piept și spate.
Cât de repede e puiul
Luăm un cuțit ascuțit și o placă de tăiere. Am așezat carcasa păsării pe spatele sânului și am continuat să taie. Mai întâi taie picioarele. Pentru aceasta, tragem ușor fiecare picior în lateral și disecăm pielea și carnea dintre coapsă și carcasă până la articulație. Când apare osul, întoarceți piciorul astfel încât articulația să iasă și să taie piciorul la articulație. Când puteți obține ambele picioare de pui, le tăiați în două părți și la articulație. Nu este nimic de răsucire, doar aplicați un cuțit bun. Ca rezultat, veți obține două coapse și două părți inferioare.
Acum separăm aripile. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsim articulațiile și să separăm oasele aripilor de carcasă. Pentru a detecta îmbinarea, apăsați aripa până la carcasă. Și când tăiați carnea în articulație, trageți aripile deoparte și tăiați carcasa la baza aripii. Ca urmare a acestei manipulări simple, veți avea încă două bucăți apetisante pe care le puteți prăji sau puteți trimite la grătar.
Cum să tăiem un pui pentru prăjire
Varianta descrisă mai sus a tăierii carcasei de pui este excelentă pentru acele gospodine care preferă să folosească găinile pentru gătit mai multe feluri de mâncare separate. Dacă doriți să prăjiți carnea în aceleași bucăți, este mai bine să utilizați o altă metodă de tăiere.
Deci, ia carcasa de pui și mai întâi tăiați capetele aripilor. Apoi, taie aripile, apucând partea inferioară a pieptului și partea din spate. Am tăiat picioarele, apucând de asemenea partea adiacentă a spatelui. În cele din urmă, separăm pieptul din spate. Nu tăiem pieptul, dar lăsăm-l într-o singură bucată. Astfel, primim cinci părți din carnea de pui, care sunt aproximativ la fel de carne, iar spatele cu vârfurile aripilor, pe care le folosim pentru a face bulion sau sos. Astfel de bucăți egale în bucăți de carne de pui pot fi prăjite sau coapte, iar fiecare dintre oaspeți va fi mulțumit de partea lor.
Cum sa taie o pui de oase
O altă modalitate utilă de tăiere a unei păsări este extragerea tuturor oaselor din ea. Când separați carcasa păsării de oase, trebuie să aveți o bucată de carne rămasă pe care o puteți coace sau găti la discreția dumneavoastră. Pentru ca totul să se transforme frumos și elegant, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit. Mai întâi trebuie să tăiați articulațiile care conectează picioarele de pui cu spatele. Apoi, am tăiat coapsele de pui de-a lungul oaselor și am eliberat oasele. Le scoatem și le punem în mâncărurile pregătite. Acum du-te la partea de jos a picioarelor. Tăiați carnea de pe șold în jos și trageți oasele din ghiare. De obicei, osul tocului nu este îndepărtat, dar tu, desigur, poți să faci totul pe cont propriu.
Acum continuați să tăiați spatele și pieptul. Mai întâi trebuie să îndepărtați cu atenție pielea din spate și coaste. Apoi scoatem osul dorsal împreună cu gâtul. Apoi separăm carnea de stern și extragem cu claviculele. Întoarceți carcasa cu pieptul în sus. Aveți un pui aplatizat fără semințe. Dacă doriți, puteți extrage oasele din aripi tăindu-le în același mod ca și cu picioarele. Dar, de obicei, aripile sunt lăsate în forma lor originală pentru a nu strica compoziția apetisantă, care este presărată cu condimente, turnată cu sos și trimisă în cuptor sub grătar.
După cum puteți vedea, nu este atât de dificilă separarea carcasei de pui. Și astfel puteți pregăti o grămadă de mâncăruri interesante din felii de carne de pui nestandard. Da, și totuși o salvare bună! Asigurați-vă că folosiți sfaturile noastre și că veți reuși.