Dacă preferați băuturile alcoolice ale propriei mărci, încercați să gătiți cidru acasă. Acest vin cu un procent mic de alcool este preparat în principal din mere, deși se poate face în moduri diferite. Totul depinde de preferințele dvs. În orice caz, indiferent de ce rețetă alegeți, cidrul este un plus excelent pe masa festivă. Deci, să învățăm cum să pregătim această băutură.
Rețeta este simplă
Dacă vă decideți să stăpâniți pregătirea unui cidru delicios la domiciliu, începeți cu cea mai simplă rețetă și cu minimum de ingrediente. Deci, pentru a pregăti băutura, stoc cu mere și zahăr. Calculul este după cum urmează: pentru 1 kg de fructe -150 g de îndulcitor.
Ca experiment, luați 1,5-2 kg de mere și cantitatea potrivită de zahăr. Apropo, fructele pot fi luate de orice calitate: un pic de spargere, rupt și având alte "deficiențe" sunt destul de potrivite pentru a face o băutură.
Pregătirea cidrului începe cu spălarea merelor. Dacă această problemă nu este luată în serios, băutura se va dovedi a fi de foarte mică calitate, complet nepotrivită pentru consum. Cu fructe deja pure, îndepărtați pielea, îndepărtați miezul și tăiați în bucăți mici. Acum, merele trebuie să fie trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau combină de recoltat, storcătorul nu funcționează, în ceea ce privește prepararea, vom folosi atât sucul, cât și pulpa.
Când reciclați merele într-o stare de pâslă, puneți amestecul rezultat într-un vas profund și presărați cu zahăr. Acoperiți tara cu tifon și lăsați-l timp de trei zile într-un loc cald. Când trece timpul, veți vedea cum tortul sa ridicat la suprafață. Pentru a scăpa de el, împrăștiați amestecul și stoarceți restul de celuloză, există mult suc în el. Lichidul rezultat se toarnă într-un borcan cu un volum de 3 litri.
Adăugați zahăr la borcan la o viteză de 100 g pe 1 l de suc. Se acoperă recipientul cu un capac și se lasă într-un loc cald pentru fermentare timp de 21 de zile. După terminarea fermentației, se toarnă cidru de mere rezultat în sticle, se conectează și se păstrează într-un loc răcoros. Băutura se va dovedi foarte parfumată și plăcută pentru gust. Aceasta, desigur, nu este singura modalitate de a face cidru de mere acasă, așa că hai să ne uităm la alte rețete.
Cidru cu lămâie
Pentru prepararea următoarelor ingrediente:
- Ripe mere (calitatea și aspectul lor nu joacă un rol special) - 8 kg;
- Lime de dimensiuni medii - 2 buc;
- Apa fiarta - 10 litri;
- Nisip de zahăr - 2 kg.
Merele trebuie spălate cu grijă și curățate. Dacă fructele sunt prea mici, atunci pielea nu poate fi răzuită, doar scoateți miezul. Tăiați merele în 2-4 bucăți (în funcție de dimensiune) și pliați în orice fel de mâncare convenabilă, unde se poate potrivi întregul volum de fructe. Lămâi se spală, se usucă și se toarnă într-un răzuit cu gustul lor, se adaugă merelor. Apoi trimiteți zahăr.
Tot amestecul se acoperă cu o cârpă curată și se pune într-un loc cald timp de 7 zile. Este foarte important ca mâncarea cu mâncare să fie caldă, ceea ce va contribui la fermentație.
După o săptămână, fructul va da suc, dar va fi foarte tulbure, opac. Pentru a vă aduce în minte, este necesar să împrăștiați lichidul de mai multe ori. Când cidrul devine transparent, acesta poate fi îmbuteliat și trimis la depozitare într-un loc răcoros. Această băutură nu va avea numai un gust strălucitor de mere, ci și note tartinate de lamaie. Foarte gustos!
Opțiune de gătit fără zahăr
În țări precum Anglia și Franța, această rețetă pentru prepararea vinului de mere este considerată tradițională. O astfel de băutură va face apel la acei oameni care preferă totul natural. Cu toate acestea, pentru a face acest cidru acasă, aveți nevoie de un storcator. Din numărul dorit de mere trebuie să faceți suc.
Se toarnă în borcan și se lasă să se coajă într-un loc închis la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi, toarnă cu grijă sucul într-un alt recipient, astfel încât nămolul de mere rămâne în partea de jos. Pe partea superioară a recipientului, instalați un sigiliu hidraulic. Dacă nu aveți o astfel de adaptare, puteți să vărsați sucul, de exemplu, într-un borcan de trei litri și să puneți o mănușă medicală deasupra.
Păstrați recipientele cu o băutură timp de 21-28 zile într-o cameră cu o temperatură de 20-27 grade. După ce a trecut timpul, cu grijă, pentru a nu acumula restul, turnați băutura într-un alt recipient. Acoperiți vasele cu un capac și păstrați încă 3-4 luni într-un loc întunecos, la o temperatură de 10-12 grade (natural, plus).
Când a trecut o perioadă atât de lungă, filtrați din nou sucul, turnați-l peste sticle și închideți-l. Dacă păstrați acest vin în frigider, atunci perioada de valabilitate este de 6-9 luni. Apropo, în funcție de ce fel de măr alegeți să faceți o băutură, puterea sa va depinde. De obicei, indicatorul variază între 3-8 grade. Dacă alegeți să pregătiți fructe acru, atunci veți obține cidru uscat.
Băuturi nealcoolice
În cărțile culinare găsiți nu doar o rețetă pentru cidru de mere alcoolic, ci și o versiune a unei băuturi dulci, care va fi foarte plăcută să bea în timpul rece pentru adulți și copii.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Suc de mere - 2 litri (adecvat ca de casă și depozit, dar fără zahăr);
- Miere - 3 linguri. l;
- Orange - 1 bucată;
- Scorțișoară - 3 bastoane;
- Carnation - 10 buc.
Se toarnă sucul de mere într-o cratiță, se adaugă miere, scorțișoară și cuișoare, se amestecă totul. Aduceți amestecul la fierbere peste căldură. Apoi, reduceți gazul și gătiți băutura timp de 7-10 minute. Scoateți tigaia din căldură și lăsați cidruul să se răcească puțin, presați-l. Se toarnă mai mult în cercuri, se adaugă acolo pe un cerc subțire de portocaliu. Totul, băutura este gata, vă puteți bucura de gustul și aroma picante.
Cidru de pere
Vinul tradițional de casă este fabricat din mere, dar, dacă se dorește, poate fi preparat din pere. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:
- Suc de pere - 4,5 litri;
- Drojdie - 25 g;
- Nisip de zahăr - 5 pahare.
Vom începe să facem vinuri ușoare cu selecția de pere. Se recomandă să alegeți fructe dulci, fructe moi, dar nu foarte dulci. Spălați fructele, îndepărtați frunzele, bastoanele și miezul, nu trebuie să curățați. Ștefuiți perele până când acestea sunt piure și frecați masa rezultată printr-o tifon sau sită.
Se toarnă sucul terminat într-un recipient curat și se pune într-un loc cald întunecat pentru fermentație. După 3-4 zile veți observa un depozit în partea inferioară a recipientului. Luați un borcan curat și scurgeți foarte atent sucul, încercați să împiedicați sedimentul să intre în noul recipient.
În lichidul filtrat, adăugați drojdia și zahărul, acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos, rece timp de 6 luni. Șase luni mai târziu, cidrul de pere se va pregăti, îl va deplasa și îl va sticla pentru depozitare sau depozitare suplimentară pe masă. Vinul cu conținut redus de alcool pe bază de pere este puțin probabil să vă lase indiferent.
Desigur, fabricarea vinului la domiciliu este un proces lung, dar nu necesită cheltuieli speciale. Merele și perele sunt întotdeauna abundente, mai ales în vară. Un efort mic, veți obține un aromat și plăcut la gust de scăzut de alcool (și, dacă se dorește, și non-alcoolice) cidru, care poate fi întotdeauna pus pe masă atunci când oaspeții au sosit.