În multe rețete, gospodinele obișnuite și bucătarii eminenți folosesc untul: se prăjește, se adaugă la sosuri și se coace. În magazine puteți găsi o varietate de produse - unt topit. Pentru ce? În ce cazuri (medicale, culinare, cosmetice) se utilizează? Și cum să gătești acasă pentru a fi sigur de utilitatea și puritatea produsului.
trăsătură
Aceasta este o grăsime în forma ei pură. Aproape 100% și apă 0,7 g per 100 g de produs. Cu toate acestea, colesterolul prin greutate specifică este mare - 220 mg. Acesta este cu 25% mai mult decât în unt. Restul - acizii grași, atât polinesaturați cât și saturați - sunt responsabili pentru creșterea și dezvoltarea corectă a corpului. Acest lucru este necesar în special pentru copiii din perioada adolescentă.
Alte vitamine sunt de asemenea conținute, dar într-un astfel de volum: B2, PP, B5.
Alte elemente, din care numai creșterea untului topit crește: potasiu, zinc, magneziu, fier, calciu, sodiu, mangan, cupru și fosfor. Fiecare dintre ele este indispensabilă pentru corpul nostru.
Ca orice grăsime, ghee este destul de caloric. În acesta, 890-892 kcal, în funcție de conținutul caloric al produsului inițial.
Gătit acasă
Puteți să-l cumpărați la magazinul de produse lactate, dar este mult mai plăcut să gătiți singuri. Iar utilitatea unui astfel de produs este mai mare - nu folosiți aditivi. Alegeți orice rețetă de gătit și împărtășiți cu noi ceea ce vă place cel mai bine.
Cumparam unt de inalta calitate cu un continut de grasime de cel putin 70%. Tăiați în cuburi și adăugați-le într-o cratiță sau o cratiță.
Încălziți-l la căldură scăzută și apoi reduceți-l când uleiul este complet topit. În timpul procesului de încălzire, pe suprafață va apărea zgomot, care trebuie eliminat cu zgomot. Aveți grijă ca sedimentul să nu se ridice de jos - nu se amestecă cu o lingură. Treptat, substanța va deveni transparentă cu o nuanță de chihlimbar. Dacă nu se întâmplă acest lucru, se toarnă într-o altă tavă curată și se încălzește din nou. Totuși, trebuie să fie turnat fără a deranja sedimentul. În caz contrar, aceasta va distruge calitatea produsului.
Nu luați imediat prea mult ulei, deoarece cantitatea afectează în mod direct timpul de gătire. Deci, jumătate de kilogram este încălzit timp de aproximativ o jumătate de oră, iar o piesă care cântărește mai mult de un kilogram va dura mai mult de o oră. Efectuat. Rămâne să se depună prin tifon sau sită și se toarnă într-un borcan.
Într-o baie de apă.
Dacă gătiți unt topit pe o baie de apă, proprietățile benefice sunt mai bine conservate. Am pus o tigaie largă pe foc, turnam apă în ea. Acum punem în apă o cratiță cu bucăți de unt tocate. Atunci când apa se fierbe, reducem focul și lăsăm-l să moară. Cu această metodă nu arde, deoarece sedimentul practic nu cade la fund. Deși totul depinde de produsul sursă.
După un timp există zgomot, trebuie să fie îndepărtat cu atenție cu un zgomot. Uleiul este împărțit într-un lichid transparent de chihlimbar (exact ceea ce avem nevoie), apă și un precipitat mic (poate să apară încă la sfârșit). Acum puteți opri cuptorul, lăsați grăsimea să se răcească puțin și turnați-o în borcan.
Există două tipuri de unt topit. Una este numită rusă, pentru că femeile noastre își pregătesc rețetele proprii sau împrumutate. Al doilea este indian sau ghee. Se prepară în cuptor, unde căldura învelește recipientul și nu numai că îl încălzește de jos. Datorită acestui fapt, ghee este stocat pentru mai mult de o lună, fără a-și pierde calitățile.
Aderenții de bucătării vegetariene și vegane nu acceptă utilizarea produselor de origine animală în dieta lor. În mod surprinzător, Ayi Ayurveda vă permite să mâncați, deoarece este mai ușor de digerat, hrănește toate organele vitale și nu conține lactoză - o veste bună pentru persoanele ale căror corpuri nu iau proteine din lapte.
Deci, preîncălzi cuptorul la 150-180 de grade. În timp ce se încălzește, se taie în bucăți și se îndoaie într-o formă cu fundul și pereții groși. Nu acoperiți capacul, puneți-l în cuptor. Verificați periodic culoarea și transparența. Atunci când se obține o nuanță de aur galben, devine atât de transparent încât un precipitat de aur este vizibil în partea de jos, iar o crustă se formează pe suprafață - ghee este gata.
Pentru a obține o jumătate de kilogram de gi, trebuie să fumați în cuptor timp de cel puțin o oră și jumătate. Scoateți crusta, filtrați, răciți-o și trimiteți-o la frigider.
Pentru a salva eforturile în prepararea untului topit va ajuta multivarka. În castron adăugați untul de calitate tăiat. Au trecut câteva ore în modul "Quenching". Puteți seta modul "Multiple" - temperatura 80 și ora 2 ore. Este necesar să se tortureze, fără a închide capacul.
În timpul preparării spumei. Dar din castron este dificil să o trageți fără a perturba substanța și sedimentele, astfel încât să o puteți îndepărta când se transformă într-o crustă. Produsul gata se toarnă pe borcane - cu grijă, astfel încât sedimentul să nu crească. Se răcește și se păstrează în frig.
cerere
Ghee este folosit pentru frumusețe, sănătate și gătit.
Ghi este un produs pur, deci trebuie folosit 100%.
Pentru față. Îmbunătățește starea pielii și culoarea, nivelează, hrănește pielea, elimină radicalii liberi, funcționează întineritor, ideal pentru pielea uscată. Aplicați pe față ca o mască sau într-o formă pură.
- Masca calda pe fata si decolteu. Într-o baie de apă, încălziți jumătate de linguriță de ghee, adăugați cât mai mult curcumă și 2 linguri mari de cartofi piure. Timpul de acțiune este de 15-20 de minute.
- Jumătate de linguriță de ghee și miere încălzită într-o baie de apă, adăugați 2 linguri de piure de mere.
- Ghi ca un balsam se aplică pe buze, fisuri pe tocuri, coturi uscate, sub ochi.
Pentru păr. Hidratează scalpul și, în combinație cu alte componente, hidratează și protejează părul, curăță părul la nivel celular, elimină matreata, stimulează creșterea și previne pierderea părului.
Se încălzește uleiul de măsline într-o baie de apă, se amestecă cu ghee și lapte cald, se adaugă câteva picături de ulei de lavandă sau eucalipt. Masca este ținută timp de 20 până la 30 de minute.
Din toamnă, masca va salva. Adăugați încă 2 linguri de rădăcină de lemn dulce și rădăcină de ayr la un litru de apă. Luăm în părți egale untul și bulionul topit, îl punem pe o baie de apă și așteptăm până când se evaporă apa. Grăsimea este îmbogățită cu ingrediente utile care se găsesc în ierburi. Păstrați măștile timp de cel puțin o jumătate de oră.
Faceți măști de vindecare cu ajutorul plantelor de care aveți nevoie: 4 bucăți de ghee și o parte din amestecul de plante medicinale.
Adăugați în terci, aluatul - gustul se schimbă spre bine. Este prăjită, fiartă, fără teamă de alocarea de substanțe cancerigene. Dacă dauna de ulei de rapiță în forma sa pură este dovedită - conține acid erucic, care provoacă diverse tulburări în organism, atunci ghee este unul dintre puținele care pot fi consumate în siguranță în alimente.
Stingeți, pripuskayte, frigeți de mai multe ori pe același ulei - nu strică gustul vasului. După gătire, uleiul rămas este filtrat prin mai multe straturi de tifon și turnat într-un borcan. Nu se mai poate folosi, când culoarea sa întunecat, mirosul de nuc a fost schimbat în neplăcut cu amărăciune.
Rețeta pentru o tocană de legume de primăvară.
Într-o cratiță topi ghee, se toarnă în ea un praf de condimente aromatice, semințe de muștar, așteptați puțin, adăugați așchiile ghimbir măcinat, turmeric, usturoi zdrobit, ulei de cocos sau de cocos neîndulcite.
Zucchini, sparanghel, conopidă sau broccoli, spală orice legume, uscate, tăiate în cuburi. Se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu un amestec parfumat, se adaugă sare și se fierbe până se fierbe.
Ce este ghee util pentru sănătate? Grăsimea are un efect bun asupra funcționării stomacului, peristaltismului intestinal.
Pentru imunitate, este necesar să se amestecă ghee și fenicul (scorțișoară, cardamom, șofran), nuci (miere, fructe uscate), produse lactate.
Luând un amestec de ulei și ierburi (3 la 1) scapă de migrenă, arsuri la stomac, tulburări digestive, ateroscleroză.
Proprietățile utile ale uleiului roșu și ghee sunt similare în multe privințe - ambele au efect antiinflamator și antioxidant, zgură excretă, protejează împotriva radicalilor liberi. Pentru a întări acțiunea produsului, adăugați ierburile necesare.
Mâna sau articulațiile durează - proprietățile vindecătoare ale untului topit vă vor ajuta. Dar nu ardeți - este încă grăsime, deși fără proteine.
Boli în care ghee ajută.
- Uscăciunea pielii.
- Iritarea ochilor, înroșire.
- anemie
- Constipație, arsuri la stomac.
- Migrena.
- Boli ginecologice.
- Tuse și altele.
Dar folosiți-o cu înțelepciune.
Contraindicații
Ghee este un produs gras, astfel încât consumul nelimitat este dăunător. Nu este recomandat în perioada de exacerbare a bolilor stomacului, vezicii biliare, pancreasului, ficatului.
Nu aveți nevoie să o mâncați pentru copiii dvs. și pentru cei care nu pot urmări greutatea proprie.
Dimineața este mai bine să mănânci pâine sau prajituri topite cu unt topit și nu ouă prăjite, prajite pe el - stomacul nu este încă pregătit pentru un astfel de atac de grăsime.
Ayurveda susține că ghee, susținut de peste un secol, vindecă toate bolile fără excepție. Singura modalitate de a vă asigura acest lucru este să vă verificați propria experiență.