Familia de sturioni include nu numai sturion, ci și stellate sturion, beluga, bester, sterlet. În Rusia, captura de sturioni, cu excepția sterletului și besterului, este strict interzisă. Cum apar ele pe rafturi? Peștii sunt crescuți în pepiniere speciale. În unele dintre ele puteți merge la pescuit plătit.
Dacă peștele a fost vândut în viață sau a fost adus de la pescuit, pentru a nu-l ucide cu un cuțit și pentru a nu-l prinde peste baie, sturionul poate fi adormit. Pentru a face acest lucru, puneți peștele timp de o oră în congelator.
Peștele înghețat trebuie să fie dezghețat în aer într-un vas, din care apa curge bine. Acest lucru se face astfel încât carcasa să fie bine conservată pentru coacere, iar pielea nu se sparge.
Tăierea sturionilor nu este un proces complicat, ci necesită o anumită abilitate. Dacă coaceți întregi, atunci nu este nevoie să curățați sturionul. Pielea acestui pește este moale și se lasă cu ușurință după tratamentul termic. Cantar în sensul obișnuit de nu, înlocuiește pielea, care amintește de șmirghel.
Mai intai trebuie sa incingi pestele impartit cu apa clocotita intr-un sant, poti de doua ori. Pâinea trebuie tăiată, pește eviscerat, scoateți branhiile. Dacă este prins caviar, acesta poate fi amânat și apoi sărat.
Laptele din sturion este, de asemenea, comestibil și gustos. Acestea pot fi sărate sau adăugate împreună cu adăugarea vii la umplerea plăcintei. Asigurați-vă că faceți o incizie profundă în abdomen pentru a elimina cheagurile de sânge. În interior, peștele trebuie spălat cu apă rece.
A stoca sturion este suficient pentru a taia "bug-uri" - creșteri de-a lungul spatelui și a părților laterale. Dacă peștii sunt tineri și mici, gunoaiele laterale pot fi curățate cu o perie specială, un cuțit tăios sau orice unealtă potrivită pentru curățarea peștilor.
Apoi trebuie să obțineți vizig (cravată) - venă care intră în interiorul cartilajului coloanei vertebrale. Este important să nu spargeți vizierul. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți două crestături peste cap și coadă, apoi trageți ușor capul peste incizia coapsei.
Daunele din utilizarea unui produs alimentar cu vizigoy nu documentate și în producerea sturionilor de tăiere nu include îndepărtarea peștilor gatiti ureche vizigi.Esli sau frigarui trebuie să-l curățați de pe piele și aripioarele. În loc de oasele cartilajelor de pește, nu trebuie să fie îndepărtate.
Conținutul vederii este consumat, conține o mulțime de proteine. Începeți plăcintă sau utilizați-o ca o componentă a gustărilor. Poate fi amestecat cu orez sau cartofi și adăugat la tort împreună cu laptele. Ar trebui să se țină seama de faptul că tratamentul termic crește considerabil.
Sturgeon, beluga sau stellate sturion se poate coace în cuptor, se prăjește sau se face o ureche delicioasă. În natură, un kebab shish din sturion merge bine. În orice caz, puteți lua sfaturi cu privire la tăierea sturionilor și vă rugăm să vă bucurați de oaspeții cu o cină delicioasă de peștele reale!