Pilaf Samarkand diferă de alte tipuri de pilaf prin faptul că conține în mod obligatoriu afine și stafide. Și în Samarkand seamănă foarte mult cu năuturile de mazăre, astfel încât se poate găsi adesea în pilaf. Pregătirea lui Samarkand pilaf are, de asemenea, propriile subtilități, precum alegerea și cantitatea de orez. Acest pilaf folosește mai multe soiuri de amidon, de multe ori orezul este luat de cereale rotunde.
Deci, pregătim pilaful Samaranda în cazan.
![Samarkand pilaf, rețete de casă (orez) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-951f729f.jpg)
Pentru pilaful din Samarkand ai nevoie
![Samarand pilaf, rețete de casă (morcovi) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-d8001b56.jpg)
- Miel sau carne de vită. 1 kg.
- Fig. 1 kg 200 gr.
- Ceapă. 4 cepe mari. Tăiați în sferturi.
- Morcovi. 800 gr. Tăiați în benzi.
- Ulei vegetal. 180-200 gr. sau Kurdyuk.
- Stafide. ½ ceasca.
- Usturoi. 1-3 capete.
- Ardei cald. 1-2 buc.
- Agrișă. 1 lingură.
- Zira. 2-3 lingurițe. Iată zira obișnuită și neagră.
- Piper negru macinat. 2 lingurițe.
- Ardei roșu. 1 lingurita sau la gust.
- Coriandru. (Opțional).
- Năut. 1 sticlă. Înainte de udare timp de 8 ore în apă caldă ..
- Sare. Pentru gust.
Păstrăm Samarkand pilaf.
Negru o zi înainte de ud în apă caldă timp de 8 ore. Mazărea crește și crește în dimensiune cu aproximativ două până la trei ori.
Mielul sau carnea de vită este tăiată în bucăți foarte mici. Ei bine, dacă carnea va fi prezentă oase.
![Samarand pilaf, rețete de casă (morcovi) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-63796ceb.jpg)
Într-un cazan pe un incendiu puternic, încălzim puternic uleiul vegetal fără miros sau ardeți coacăzul în squash. Luăm cracklings de la cazan și, stropit cu sare și piper negru, o utilizați imediat ca o gustare caldă.
Am trimis carnea tăiată la cazan și o prăjiți, amestecând-o cu un jumper, până când este apetisantă crustă de aur.
![Samarand pilaf, rețete de casă (în kazan) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-ada542d1.jpg)
Apoi adăugați ceapa tocată în conopidă și prăjiți până când este moale și puțin auriu.
![Samarand pilaf, retete de casa (coriandru) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-eeee52b5.jpg)
Răspândiți jumătate de morcovi tăiați și prăjiți împreună cu carnea și ceapa. Dar aici nu ne amestecăm.
![Samarand pilaf, rețete de casă (miel) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-8131789e.jpg)
Adăugați năut, stafide, afine și jumătate din toate condimentele. Câteva minute dăm condimentele care se deschid în ulei.
![Samarand pilaf, retete de casa (coriandru) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-5ea6d151.jpg)
Apoi puneți a doua jumătate a morcovului. Turnăm apă fiartă sărată, astfel încât să acopere tot conținutul maniocului. Trimitem usturoiul decojit din cojile externe și un întreg, fără daune, o lingură de piper fierbinte.
![Samarand pilaf, rețete de casă (feluri de mâncare pe cărbune) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-53312c3e.jpg)
Reducem căldura sub cazan și o acoperim cu un capac, gătit timp de patruzeci de minute. Apa ar trebui sa se evapore.
![Samarkand pilaf, rețete de casă (bucătar) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-d5d5b94e.jpg)
Adăugați condimentele rămase la conopidă. Adormim cu un strat uniform de orez și lăsați-l, dar nu-l amestecați.
![Samarand pilaf, rețete de casă (miel) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-0f331421.jpg)
Ușor, prin zgomot, umpleți apa fierbinte în cazan, astfel încât orezul să fie acoperit cu apă cu un degete jumătate. Aduceți la fierbere.
![Samarand pilaf, retete acasa (unt) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-d5f2cb9a.jpg)
Fără capacul se evaporă apa până când apare orezul și, din nou, scăzând căldura sub casier, gătiți pilaful sub capac până când se pregătește aproximativ 25-30 de minute. Totul depinde de cât de bine se prepară orezul.
![Samarand pilaf, retete de casa (coriandru) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-be21d0ae.jpg)
Cu 5-7 minute înainte de terminarea gătitului, deschideți capacul și colectați glisorul de orez. Incercam orezul, daca este usor aspru, atunci poate fi ingrijit, pe peretele cazanului. se toarnă 30-50 ml apă clocotită.
![Samarand pilaf, rețete de casă (feluri de mâncare) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-e060a73b.jpg)
Închideți capacul din nou și scoateți complet căldura, adică scoatem toate buștenii arzând de sub cazan, lăsând doar cărbuni.
Dăm pilauului să stea fără încălzire timp de 15-20 de minute, după care deschidem cazanul și punem straturile pe platou - lyaganul.
Orez în primul rând, pe el un strat de morcovi și năut, iar stratul superior este carnea, usturoiul și ardeiul fierbinte.
![Samarand pilaf, rețete de casă (stafide) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-4809b49b.jpg)
Samarkand pilau este gata. Îl servim foarte fierbinte pe masă și este necesar să servim salata de roșii Achik-chuchuk la pilaf. el este auchuchuk, el este Shakarob.
![Samarand pilaf, retete de casa (coriandru) Samarkand pilaf, rețete de casă](https://images-on-off.com/images/124/samarkandskiyplovdomashnieretsepti-0dd36c4a.jpg)