Să începem cu umplutura. Din moment ce dragostea mea de casă, atunci când bucățelele sunt omogene, apoi trimit pâine, o ceapă, o sare, un ou, piper negru și 50 ml de apă la blender. Deoarece aceasta este o rețetă pentru bucătăria evreiască, nu adăugăm lapte la carnea tocată.
Folosind un mixer nu este important, puteți înmuia în mod obișnuit pâinea în apă, se toacă mărunt ceapa - adică gătiți carnea obișnuită tocată.
Blender transformă totul într-o masă omogenă și o toarnă în carne tocată.
Se adaugă pătrunjel tocat, zăleată sau zăleată și scorțișoară.
Amestecați carnea tocată timp de 7-10 minute, apoi lăsați-o sub capac sau folie pentru a infuza și absorbi toate aromele condimentelor.
Apoi, aveți nevoie de o cratiță largă și o tigaie. În cratiță vom pregăti sosul și în tigaie vom prăji cartofii umpluți.
Cel mai bine este să pregătiți totul mai întâi și să faceți atât sosul, cât și cartofii în paralel.
Pentru sos, se toaca fin ceapa.
Usturoiul este, de asemenea, tocat fin.
Dacă aveți roșii proaspete, acestea sunt de asemenea tăiate în formă fină.
Pentru sosuri am dat deja roșii în propriul lor suc - vânt întreg sau vărsat. mult mai convenabil, și mai gustos se dovedește - un gust mai saturat de roșii.
Cartofii sunt curățiți și tăiați într-un mod delicat. Tuberculii sunt cei mai buni să aleagă netede și, de preferință, ovale, pentru a obține mai multe cercuri de cartofi de același diametru.
Tăiați cartofii astfel încât să se obțină o felie rotundă, cu puțin peste 1 cm grosime, care, la rândul său, trebuie să fie tăiată în mijloc aproape până la capăt.
Am tăiat așa - cu un cuțit subțire, dar ascuțit, fac o tăietură în cartofi fără a tăia tubercul complet, la aproximativ 5 mm de margine. Apoi, după retragerea a încă 5 mm taie o felie de cartofi. Se dovedește rapid și simplu. În rețeta pentru cartofi copți, am arătat acest mod de tăiere mai clar.
În buzunarul rezultat, punem carne tocată în carne.
1 Scoateți oul cu o furculiță. Puteți adăuga un ouă de roșii sau o linguriță de pastă de tomate la ouă.
Făina este turnată pe o placă.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu.
Dați cartofii umpluți pregătiți în ouă.
Apoi, se toacă în făină.
Răspândiți mafrima pe o tigaie într-un ulei fierbinte, dar nu fierbinte.
Se prăjește din 2 părți într-o crustă de crustă încrezătoare.
În timp ce cartofii sunt prăjiți, în cratiță se încălzește, de asemenea, uleiul vegetal și se prăjește ceapa fin tăiată până când este transparentă.
Solim la gust, piper și adăugați boia și usturoiul.
Se amestecă și se prăjește împreună pentru aproximativ 1 minut, fără a permite o băț. Apoi adăugați roșiile în cratiță.
Se amestecă, dacă este necesar, se adaugă puțină apă, astfel încât sosul este suficient de subțire și se pune cartofii umpluți în sos.
Aduceți la fierbere, reduceți căldura, astfel încât fierberea era foarte slabă și se fierbe sub capac timp de 30-35 de minute. Dacă sosul se scurge rapid, apoi se toarnă treptat suc de roșii sau apă.
După aproximativ o jumătate de oră, scoateți capacul și aduceți sosul la densitatea dorită.
Mafraum e gata. Servim cu couscous, bulgur sau orez, stropesc cu sos si stropesc cu ierburi. A doua zi, maframul va absorbi gusturile și aromele sosului și va deveni și mai gustos.
