Chili - pentru gust
Zahăr - 1,5 linguri.
Pentru caviarul de vinete alegem aceeași dimensiune - datorită acestui fapt, încărcătura distribuită uniform de la opresiune. Mine, am tăiat cozile. Facem de-a lungul tăierii lungi, dar nu până la sfârșit. Se fierbe în apă sărată timp de 6-7 minute. De sus puteti pune o farfurie astfel incat sa nu pluteasca. Nu digera. Eșantionul este ușor străpuns de partea bontă a unui bivol din lemn. După ce a aranjat o pantă, având o tăietură în jos pentru a pune sub opresiune, orele 5-6 (pentru noapte).
Se spală piperul, se taie capsula de semințe, se taie în benzi mari. Se toarnă într-o tigaie 2-3 linguri de ulei vegetal, se prăjește rapid la căldură mare până la rumenire.
Morcovul grătar pe o răzătoare mare, se prăjește pe o cantitate mică de ulei vegetal.
Ceapa tăiată în pene mici și, de asemenea, se prăjește până când este transparentă și ușor maronie.
La o rosie ușor pentru a tăia un top, și pentru a le freca pe o răzătoare mare. Vaporizați într-o tigaie cu câteva linguri de ulei vegetal până când este groasă.
Vinetele vinete și ardeii prăjiți pentru a măcinat printr-un măcinător de carne (nu un blender - avem nevoie de caviar și nu de cartofi piure).
Toate legumele pregătite ar trebui să fie pliate într-un cazan, o cratiță sau orice alt vas convenabil.
Sare la gust, adaugă zahăr.
Acoperiti cu un capac, stingati la cald pe foc mediu 35-45 de minute. Nu lăsați nesupravegheați pentru a evita arsurile - agitați. După 30 de minute, adăugați usturoi mărunțit și ardei iute.
Încercați, dacă este necesar, să corectați gustul.
Tot - caviarul este gata. Se lasă să se răcească. Toate calitățile gustative se deschid după răcire. Păstrați în frigider.
Din această cantitate de ingrediente provine aproximativ 3 litri de caviar.
Dacă doriți să închideți ouăle pentru iarna - poate fi ușor acidulată cu oțet, se descompun în borcane fierbinte pregătite și se sterilizează - 0,5 litri - 15 min, 1,0 litri - 20-25 minute.
Această opțiune este bună deoarece caviarul nu este gras. Încercați, poate vă place.
Ooooh, cum iubesc caviarul de vinete acasă. Ceea ce este gustos, parfumat, cu un indescriptibil, incomparabil, gust plin de piquant dulce, o uleioasă plăcere. Cum ar fi mama, mătușa mea Lena, mătușa mătușii Klava și multe alte gospodine din Crimeea pregătite. Este clar că toată lumea are propriile secrete, nuanțe. Iar retetele de caviar sunt multe. Dar lucrul comun este că caviarul a fost pregătit din legume de vară - coapte, dulci, suculente, cărnoase, care sunt doar în sud la sfârșitul verii. Și nici o pastă de roșii - numai roșii. Orice caviar domestic niciodată și în nici o comparație cu magazinul nu merge. Unde e magazinul ăla? Devine clar că, în timpul iernii, veți pune pe porții generoase o delicioasă aromă de vară parfumată și veți înțelege - aici este fericirea.
