Afine de stocare în formă proaspătă
Pentru a păstra afinele în forma lor brută, nu puteți face fără un frigider. Dacă puneți un castron cu fructe de padure în el, ele vor rămâne destul de potrivite pentru trei sau patru zile.
Puteți prelungi perioada de păstrare după cum urmează:
- Bomboanele se sortează astfel încât să nu aibă resturi, fructe răzuite și prea suprapuse. Nu este necesar să se spele afinele.
- Pregătiți un recipient mic și curat. O condiție prealabilă este prezența găurilor în el, care vor asigura ventilația în aer. Containerul nu trebuie să fie metalic. Afinele sunt capabile să reacționeze cu acest material și să devină decolorate.
- Puneți un prosop de hârtie îndoit în patru straturi pe fundul recipientului. Este conceput pentru a absorbi umiditatea, care rămâne adesea pe fructe de padure. Acest lucru va proteja afine din formarea de mucegai.
- Adăugați boabele într-un recipient, împrăștiate uniform pe suprafața prosoapelor.
- Trimiteți afinele la frigider. În cea mai rece parte a fructelor de padure nu se poate seta. Temperatura prea scăzută va deteriora fructele. Sertarul pentru fructe nu este, de asemenea, potrivit: cel mai adesea există un nivel ridicat de umiditate și o ventilație nesemnificativă. Acești factori pot accelera formarea stratului de mucegai pe afine. Cel mai potrivit loc pentru fructe de padure este rafturile medii și inferioare ale frigiderului.
Dacă păstrați afinele pe ele, fructele vor rămâne în stare excelentă timp de până la zece zile.
Desigur, o mică parte dintre ele va continua să se deterioreze. Prin urmare, într-un container plasat în frigider, merită să te uiți în fiecare zi și să selectezi acele fructe de pădure care și-au pierdut ușor prospețimea.
Atunci când există o mulțime de afine și trebuie să-l păstrați în formă brută, puteți face acest lucru:
- Pentru a sorta fructe de padure, pentru a elimina chiar ușor rasfatat, crumbled și apatic. Dacă pe afine există un peduncul, trebuie de asemenea să fie atent despărțit de făt. Este destul de comestibil, dar lasă un gust amar.
- Pregătiți soluția de oțet: în trei părți de apă luați o parte din oțet. Aceasta va ajuta la distrugerea sporiilor fungice și va proteja afinele de la dezvoltarea mucegaiului.
- Așezați boabele într-un castron cu găuri (sită, sârmă) și, timp de jumătate de minut, puneți-l în soluția de oțet. Containerul trebuie să fie agitat puțin, astfel încât lichidul să devină pe toate părțile fructului.
- Clătiți boabele în apă rece. Acest lucru va scuti afinele de mirosul și gustul de oțet.
- Așezați boabele pe o suprafață plană, așezată cu prosoape de hârtie. Fructe uscate. Puteți face acest lucru în aer liber sau în cuptor, ținând boabe acolo timp de zece minute (50 de grade).
- Fulgi uscate se toarnă într-un recipient cu găuri și se trimit la frigider pe raftul de mijloc sau de jos.
Afinele trebuie păstrat în stare proaspătă fără pierderi semnificative cel puțin o lună.
Cum se păstrează afinele sub formă înghețată
Pentru a păstra afinele pe o perioadă lungă de timp, este adecvată o metodă precum înghețarea:
- Pregătiți o tava superficială - tava, foaia de coacere, vasul de copt, bordul de tăiere. Puteți folosi un recipient metalic, dar trebuie să puneți hârtia pergament pe fundul lui. Vasele trebuie să fie uscate și curate.
- Aranjați fructele transferate într-un singur strat. Între ele ar trebui să lăsați un milimetru, dar distanța: trebuie să înghețați boabele fiecare separat. Acest lucru va ajuta în viitor la prevenirea coagulării și transformării lor într-o singură gheață înghețată.
- Dispuneți de afine în congelator. Faptul că fructele sunt înghețate, vor dura două-trei ore.
- Se toarnă afinele într-o pungă care poate fi sigilată.
- Trimiteți boabele înapoi la congelator.
În această stare, afinele vor fi perfect conservate timp de cel puțin un an.
Afine uscate pentru iarna
Afinele uscate sunt păstrate bine pe parcursul iernii. Pentru a menține fructele mai lungi, aveți nevoie de:
- Strângeți fructele în vreme însorită și caldă.
- Începeți lucrul după roua dimineții se evaporă complet.
- Plăcile sortează: îndepărtați frunzele și crenguțele, afinele zdrobite și zdrobite. Scoateți din tulpini de fructe.
- Clătiți boabele sub apă curgătoare cu ajutorul unui sant.
- Transferați afinele într-o sită și lăsați-o timp de o oră pentru a maximiza apa din sticlă.
Puteti usca fructe de padure:
- în aer liber;
- în uscătorul electric;
- în cuptor.
Pe aer, afinele pot fi aduse la starea necesara timp de 6-10 zile. Pentru uscare, trebuie să alegeți un loc unde lumina directă a soarelui să nu cadă. Acest lucru va ajuta să păstrați mai multe vitamine în el.
Uscarea în cuptor trebuie să înceapă la o temperatură de 40-50 grade. De îndată ce boabe podvyalitsya, puteți crește încălzirea până la 60-70 de grade.
Vasul, pe care sunt așezate fructele, trebuie uneori să fie zdruncinat. Datorită acestui lucru, afinele se vor usca uniform.
Fructe uscate ar trebui să fie stocate în saci de pânză, pungi de hârtie într-o cameră uscată și rece. Doi ani vor rămâne pe deplin pregătiți pentru hrană.
Tratamentul termic al afinelor înainte de depozitare pentru iarnă
În plus față de înghețare și uscare, există și alte modalități care ajută la conservarea afinelor pentru întreaga iarnă.
O metodă bună și economică este evaporarea fructelor de pădure:
- Pregătiți borcane de o jumătate de litru sau de un litru, clătiți-le și transformați-le cu apă clocotită. Puteți păstra recipientul câteva minute pe abur.
- Broom pick și adormi în borcane. Aproape o treime din fruct este lăsată.
- Puneți recipientul cu fructe de padure într-o cratiță cu apă, apoi pe aragaz (baie de apă).
- Când fructele încep să se stabilească, adăugați mai mult. Faceți acest lucru până când fructele de padure se opresc.
- Băncile se răsucesc și se lasă în cămară, pivniță - pe scurt, unde se păstrează toată conservarea pentru iarnă.
Este util să se pregătească afine în propriul suc cu zahăr:
- Pentru a sorta boabele, spălați-le și uscați.
- Răspândiți fructele pe borcane de jumătate de litru, adăugați la fiecare lună și jumătate de linguri de zahăr.
- Containerele din sticlă trebuie să fie sigilate corespunzător, închise și sterilizate timp de douăzeci de minute.
- Întoarceți cutia și lăsați-o să se răcească. Nu au nevoie de nimic pentru a le acoperi.
Fructele pot fi depozitate la temperatura camerei timp de până la doi ani.
Modalități de păstrare a afinelor foarte mult. Nu-și va pierde calitățile utile, dacă faceți fructe din sucuri de fructe, sirop, gem sau marinate.
Dar cel mai bine este să mâncați afine proaspete, care au fost recent scoase din bucătărie.