Usturoiul este utilizat pe scară largă atât în domeniul gătit, cât și în medicina populară. Dacă o cumpărați puțin din greutate, siguranța legumelor nu trebuie să vă faceți griji. Dar dacă există o grădină, trebuie să aveți grijă de recolta recoltată. Cum să păstreze usturoiul, astfel încât să nu se usuce, nu mucegai și să crească?
Pregătirea
Înainte de a lua usturoiul timp de câteva zile, nu udați patul. Săpați-l numai în condiții meteo uscate. Faceți acest lucru foarte atent pentru a nu deteriora gâturile bulbilor. Imediat după săptare, uscați legumele câteva zile. Apoi taie frunzele, lăsând doar o coadă mică.
La fiecare cap, scorch rădăcini pentru a preveni germinația lor. Pentru a preveni mucegaiul, tratați becurile cu o soluție specială. Răspândiți 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui pe sobă. Adăugați 10 picături de iod. Îndepărtați legumele în grăsimi vegetale și uscați-le la soare.
Condiții optime
Usturoiul se păstrează în cutii de lemn, cutii de carton sau coșuri de răchită. Iarna este bine ținută la rece (+1 ... +3 ° C), iar primăvara - într-o cameră caldă (+16 ... +20 ° C). Mulți fac greșeala de ao pune în frigider. La temperaturi scăzute, capul este scufundat în umiditate și mucegăit.
Nivelul optim de umiditate nu este mai mare de 70-80%. Prin urmare, usturoiul este depozitat separat de cartofi și alte legume. Acestea din urmă au nevoie de rate mai mari - până la 90%. Din același motiv, nu luați becuri pe balcon. Vremea rea poate provoca dezintegrare. În cazuri extreme, plasați-l lângă recipientul de usturoi cu tărâțuri neagră.
Depozitare în solide vrac
Pentru depozitarea materialelor vrac uleioase ideale - sare, făină, cenușă, coji de ceapă etc. Acestea absorb excesul de umiditate, protejând astfel capetele.
Sare. Așezați legumele într-o cutie de lemn cu găuri. Se toarna fiecare strat uscat cu sare. Un alt mod - turnați un strat de sare pe fundul recipientului (aproximativ 2-3 cm grosime). Umpleți recipientul cu usturoi. Umpleți golurile rămase cu sare. Agitați vasul astfel încât substanța să fie distribuită uniform. Unii păstrează capul de usturoi în borcane, fără să adoarmă. Pentru siguranță, recipientele de sticlă sunt sterilizate și uscate.
Făină. Se toarnă un strat de făină pe fundul unui borcan sau oală. Rolați capul de usturoi în el. Îndoiți-le într-un recipient, apăsând aproape unul de celălalt. Acoperiți cu făină și închideți capacul. Legumele își vor păstra prospețimea până cel puțin în vară.
Lemn de frasin. Se toarnă substanța într-o cutie de carton convențională cu un strat de 2 cm. Așezați capetele ferm pe partea superioară. Următorul strat va fi din nou cenușă, apoi - usturoi etc. Stratul superior este realizat din cenușă. Cutia completă poate fi păstrată chiar în bucătărie.
Ceafă de ceapă. Această metodă nu este mai puțin eficientă. Puneți usturoiul într-un coș, sac sau cutie. Se toarnă toate cojile de ceapă. Asigurați-o mai sus, de exemplu, la mezanin.
Uscarea și înghețarea
Metodele anterioare sunt folosite pentru a stoca usturoiul proaspăt. Cu toate acestea, poate fi uscat și înghețat. El nu-și pierde proprietățile utile.
Uscarea usturoiului se realizează prin două metode - cu un deshidratator și fără. Primul este mai simplu și mai rapid. Se curata legumele si se taie in jumatate. Alegeți numai denticulele grele și mari. Aranjați-le pe o tavă a dispozitivului. Setați modul de temperatură specificat în instrucțiunile producătorului. Usturoiul complet uscat va fi fragil.
Dacă nu există dehidratator, utilizați cuptorul. Răspândiți denticulele tăiate pe o foaie de copt și mențineți timp de 2 ore la o temperatură de +60 ° C. După un timp, reduceți căldura la +55 ° C. Coaceți până când felii sunt crocante.
Adesea se prepară o sare de usturoi din legumă uscată. Acesta va da bucatelor o aromă delicioasă delicioasă. Grund produsul în mixer la consistența pulberii. Adăugați sare de mare în raport 1: 4. Porniți din nou aparatul timp de 1-2 minute. Păstrați sare de usturoi într-un recipient de sticlă. Închideți-l strâns cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.
Puteți îngheța usturoiul într-unul din următoarele moduri. Înfășurați denticule întregi netratate în folie sau film de alimente sau puneți-le într-o pungă de celofan și apoi în congelator. Luați denticule individuale după cum este necesar. Cea de-a doua opțiune este curățarea și măcinarea denticulelor, pliarea acestora într-o pungă pentru îngheț.
conserve
Pastreaza usturoiul astfel incat sa nu se usuce, este posibil prin conservare. Ca ulei de floarea-soarelui, ulei de floarea-soarelui, parafina lichida, otet, vin.
Ulei de floarea-soarelui. Curățați denticulele, plasați-le într-un recipient din plastic sau în borcan de sticlă. Umpleți cu ulei și închideți capacul strâns. Trimiteți containerul la congelator. În viitor, luați lingura cu o lingură.
O altă opțiune este să gătiți cartofi piure de usturoi și ulei de măsline. Coaceți denticulele și tăiați combinația. Se amestecă gruelul rezultat cu ulei într-un raport de 1: 2. Puneți cartofii piure într-un recipient pentru îngheț. Închideți capacul strâns și pliați-l în congelator. Această metodă este convenabilă pentru cei care adesea gătesc. Datorită uleiului, cartofii piureți nu se îngroapă. Acesta poate fi imediat turnat în tigaie.
Parafina. Se topesc lumanarile de parafina intr-o baie de apa. Alternativ, se înmoaie capetele de usturoi într-un lichid topit. Lăsați-i să se scurgă. Substanța formează un strat subțire de protecție pe legume. Împiedică putrezirea, evaporarea umidității și expunerea la bacterii patogene.
Un rezultat bun este asigurat de un amestec de parafină (97%) și monoglicerid (3%). Preîncălziți-l la o temperatură de +80 ... +85 ° C. Îndoiți usturoiul în plase de sinteză și îl scufundați timp de două secunde. Depozitați legumele în tăvi mici, cutii sau cutii de carton instalate pe rafturi.
Oțet sau vin. Pentru aceasta reteta aveti nevoie de un vin uscat sau rosu sau otet de vin alb. Puneți denticulele decojite într-un borcan de sticlă. Completați cu oricare dintre mijloacele propuse. Închideți capacul strâns și îl trimiteți la frigider. Pentru a da un conservat un gust picant, adaugati sare (1 lingura pe cana de lichid) si ierburi uscate. Agitați recipientul pentru a amesteca ingredientele. Cu această metodă, usturoiul este depozitat timp de până la 4 luni.
Alte căi
Unele gospodine păstrează usturoiul într-un mod clasic - în ciorchini, într-o pungă de țesut, într-o rețea, etc. Să analizăm cum să procedăm.
În pachete, pigtails. Această metodă necesită anumite abilități, muncă și timp. El sugerează împletirea panglicilor din capete, uscate împreună cu tulpina. Suspendați-le până la tavan într-o cameră rece, uscată și întunecată. Acest lucru economisește spațiu în spațiul de stocare de la domiciliu.
Într-o pungă de țesut. Usturoiul este bine conservat într-o pungă de material natural. Țineți capetele în soluție salină concentrată timp de 1-2 minute. După aceea, uscați-o. Acest tratament previne mucegaiul și alte boli.
În grila. Un alt mod care nu necesită mult spațiu. Usturoiul este ambalat și apoi spânzurat mai sus. Periodic analizați-l și selectați-l pe cel rasfatat. Din uscare și germinare, depozitarea nu va proteja.
Pentru stăpâna notei
Când pregătiți usturoiul pentru depozitare, luați în considerare recomandările de mai jos.
Cu un depozit corespunzător, usturoiul rămâne suculent, puternic și parfumat până la următoarea recoltă. Pentru a obține un astfel de efect nu este dificil. Principalul lucru este să scoți legumele în timp, să alegeți un recipient bun, să asigurați umiditatea și temperatura necesare. Atunci când alegeți o metodă de stocare, fiți ghidați de dimensiunea culturii recoltate.