depozitarea necorespunzătoare poate accelera procesul de brânză de maturare se deteriorează aspectul și brânză de sine, se va usca și devin improprii pentru consum, deoarece brânza - acesta este un produs viu, care este în mod constant în dezvoltare. O temperatură foarte scăzută de depozitare a brânzei îl omoară, prea mare - îi ucide structura, iar prea multă umiditate va face ca brânza să se stingă, iar cea slabă o va usca. Oferim recomandările noastre cu privire la modul în care puteți stoca bine brânza.
Cum se păstrează brânza?
- Pentru a preveni uscarea brânzei, a absorbi diferite mirosuri și nu a mucegaiului, trebuie să fie stocată înfășurată.
- Ideal pentru depozitarea brânzei va fi o temperatură de 5-8 grade Celsius și un nivel de umiditate de aproximativ 90%.
- Înfășurați brânza într-o peliculă sau pergament alimentar și nu o depozitați într-un recipient sigilat.
- Mici bucăți de brânză sunt bine conservate într-un pahar sau email cratiță, acoperit în frigider, pentru a evita excesul de umiditate poate fi adăugat la oala o bucată de zahăr, schimbând periodic proaspete.
- Este necesar să se protejeze brânza de schimbările bruște de temperatură, cel mai bine este păstrarea brânzei pe raftul inferior al frigiderului sau chiar în compartimentul de legume și fructe.
- Dacă, din orice motiv, păstrați brânza în afara frigiderului, trebuie să fie învelită într-o pânză de in, umezită cu puțină apă sărată și evitând lumina soarelui. În astfel de condiții, brânzeturile moi durează aproximativ 2-3 zile, greu - 7-10, și brânzeturile procesate sunt păstrate în ambalajul deschis timp de cel mult 2 zile.
- Brânzeturile se depozitează cel mai bine într-o saramură slabă, gătită pe zer sau pe apă.
- Diferitele tipuri de brânză trebuie păstrate separat.
Ce să faci cu brânza uscată?
Pentru a "reînvia" brânza uscată. pune-l pentru un timp cu lapte (dacă nu există lapte, atunci puteți doar în apă). Bineînțeles, vorbim despre brânza care sa uscat ca urmare a depozitării necorespunzătoare, și nu despre cei care au rămas în frigider timp de câteva luni și au reușit să devină mucegai. Acestea din urmă ar trebui doar să fie aruncate. Brânza uscată poate fi folosită pentru a face pizza, sandwich-uri fierbinți, julienes, supe de brânză și chiar plăcinte.
Dacă este necesar să păstrați brânza în forma sa corectă timp de mai multe luni, puteți folosi congelatorul. Diferitele tipuri de brânzeturi solide și semi-solide pot fi complet înghețate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înfășurate într-un film rezistent la apă și trimise la un congelator. Deci, puteți stoca nu numai bucăți de brânză, dar și rase, ceea ce este foarte convenabil când trebuie să gătiți pizza.
Brânza uscată, deși a pierdut o mare parte din calitățile sale în multe feluri, nu este încă o brânză rătăcită și, prin urmare, este destul de potrivită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, de exemplu:
Ce să faci cu mucegaiul?
Dacă este vorba de brânză tare, atunci puteți să o tăiați și să mâncați brânză pentru mâncare. Dar brânzeturile moi și prelucrate, pe care a început să se formeze mucegaiul, ar fi mai bine să se arunce, pentru că nu va putea să vă îmbogățească organismul cu orice microelemente și substanțe utile.