Peștele uscat este adesea numit Taranka, indiferent de tipul acestuia. Mulți consideră că peștele uscat este cea mai bună gustare pentru bere, iar alții îl iubesc așa.
Calitățile gustului peștilor uscați depind în mare măsură de priceperea celui care la pregătit.
Uscarea peștelui - procesul este destul de simplu, dar aici sunt secretele și trucurile.
Peste delicat gătit are o culoare de aur, și o aromă plăcută, bine, desigur, un gust minunat.
Cum să uscați peștele acasă
Pentru uscarea peștelui, folosiți de obicei tipuri de:
sărate înainte de uscare
Deci, în primul rând, peștele trebuie să fie sărat. Pentru a face acest lucru, peștele nu este eviscerat cu o lungime de 25-30 cm, dar unul mai mare, trebuie să fie eviscerat, precum și o incizie longitudinală trebuie făcută pe spate, astfel încât să nu se deterioreze și este bine dezvoltată.
Apoi, peștele trebuie plasat într-un recipient de email, pe fundul căruia sarea este pre-turnată. În sus, cu cantități mari de sare. Stingeți următorul strat, presărați din nou sare ... și așa mai departe.
Nu uitați să stropiți ultimul strat de pește cu sare
După 3-5 zile de sărare, peștele este îndepărtat și spălat în apă proaspătă rece.
Acum, când peștele nostru este gata pentru uscare, este necesar să-l planteze pe o frânghie (sfoară). Există o viclenie aici.
Mulți oameni plantează pește prin branhii sau prin ochi, dar vă recomand să faceți acest lucru prin coadă.
Faptul este că prin această metodă de strângere (prin coadă) amărăciunea de la branhii nu intră pe corpul peștilor.
Există o altă opțiune: înainte de sărare, puteți să eliminați pur și simplu branhiile.
Pește strâns pe o frânghie, trebuie să fie atârnat într-un loc răcoros, dar în mod necesar bine ventilat (balcon sau mansardă sunt potrivite pentru acest lucru)
Durata de uscare a peștelui
Peștele mic este uscat timp de aproximativ 2 săptămâni, mare - până la 4-5 săptămâni.
Pentru uscare, este mai bine să utilizați pește prins în timpul iernii, primăvara devreme sau toamna târzie. Adevărul este că în acest moment peștele nu a avut încă timp să mănânce tot felul de gunoi, cum ar fi algele putrezite, iar gustul său va fi mai bun.
Este important să ne amintim că în procesul de decapare și uscare a peștelui trebuie protejat de muște.
- În timpul sării, recipientul este acoperit cu tifon, este posibil în mai multe straturi.
- Peștele agățat pentru uscare trebuie acoperit cu grijă din toate părțile, mai ales în prima săptămână. Pe peștele uscat nu mai sunt larvele.
Pentru a proteja peștele de muște, în timpul uscării, puteți folosi o cutie specială, a cărei structură este realizată din bare și pereții grilajului.