Acum există un număr imens de baruri de bere și restaurante. Dar această nișă este destul de spațioasă, pentru că există puțini oameni care nu vor să treacă seara într-un loc plăcut, cu o companie bună pentru un pahar de bere. Pentru a nu pierde pe această piață mare, merită să iesi în evidență și să-ți surprinzi clienții într-un fel.
Elaborarea unui plan de afaceri
Nu este ușor să faci un plan de afaceri pentru un bar de bere. Să începem cu calcularea investițiilor inițiale și a sumei plăților lunare:
După ce ne-am calculat cheltuielile viitoare, vom primi mărimea investițiilor inițiale. Este de 684 de mii de ruble. În plus, lunar vom cheltui cel puțin 340 mii de ruble pentru diverse nevoi.
Pentru a calcula rentabilitatea afacerii noastre viitoare, trebuie să știți că în astfel de unități marja nu este mai mică de 100%. Deci, amortizarea vine destul de repede, în ciuda valorii investiției inițiale.
Venitul zilnic al berii de bere este de cel puțin 17 mii de ruble, și cu o locație bună și un flux mare de oameni pot ajunge cu ușurință până la 70 mii de ruble zilnic. Dar vom calcula perioada de amortizare cu un venit minim de 17 mii de ruble, o lună va fi de 510 mii de ruble, dacă lucrați fără zile libere (în bara de bere, weekendul este nedorit). În consecință, luând în considerare toate cheltuielile, profitul lunar va fi de 170 mii de ruble, ceea ce înseamnă că barul nostru va plăti în 4 luni. Rezultat foarte decent.
Selectarea spațiilor
Cum să începeți să deschideți o bară de bere de la zero? Când deschideți o bară de bere, ar trebui să abordați cu atenție alegerea camerei. Pentru început, este necesar să se definească în ce segment de preț veți lucra și să continuați să alegeți o premisă. Iată principalele criterii pe care ar trebui să le acordăm atenție:
Premisa unei baruri de bere
Să analizăm fiecare punct în detaliu. Locația viitoarei noastre baruri de bere este cel mai important criteriu. Acesta este elementul care va determina principalul contingent al instituției noastre și conceptul acesteia. Dacă premisele sunt situate în centrul orașului, unde există un trafic mare de persoane cu venituri foarte diferite, puteți gândi asupra instituției conceptuale a unui segment de preț mai scump. Poate fi o instituție stilizată care imită gotică, casă de țară sau o curte cehească. Bineînțeles, acest lucru va atrage mai multe cheltuieli atât pentru închirierea, cât și pentru repararea spațiilor. În cazul în care barul nostru este situat la periferie, atunci designul poate fi mai simplu și, în consecință, prețurile sunt mai mici. Există o variantă de amplasare într-o zonă industrială, nu departe de o întreprindere mare. În acest caz, este posibil ca reparațiile să nu fie necesare, iar costurile echipamentelor vor fi minime. În general, principalul lucru este să decideți cine va fi principalul dvs. client și în conformitate cu acesta alegeți un loc pentru un bar de bere.
Citește și: Plan de afaceri pentru mini-hoteluri: cum să deschizi un mini hotel de la zero
Zona camerei depinde și de locația sa. Dacă aceasta este o instituție conceptuală în centrul orașului, atunci zona este de dorit nu mai puțin de 200 de metri pătrați. O parte din această zonă va fi alocată bucătăriei, unde vor fi pregătite felurile de mâncare. În cazul în care instituția de la periferia, atunci puteți limita suprafața de 100 de metri patrati - pentru gătit simple feluri de mâncare va fi de ajuns 30 de metri pătrați. m. Dacă viitoarea dvs. bară de bere va fi situată în zona industrială, atunci veți avea 50 de metri pătrați. m. Nu veți avea nevoie de o bucătărie, dar va fi suficient să vindeți gustări gata preparate la bere.
Documentația necesară
Să vedem ce documente sunt necesare pentru a deschide o bară de bere. Veți avea nevoie de următoarele documente:
- înregistrați-vă ca un IP sau LLC;
- obțineți o licență pentru comerțul cu bere;
- să primească permisiunea serviciului sanitar și epidemiologic și a inspecției la incendiu la sediul unde va fi amplasată bara;
- să emită contracte de îndepărtare a gunoiului și a utilizării lămpilor fluorescente.
Când înregistrați ca IP, este necesar să specificați corect codurile OKVED. Pentru barul nostru va fi:
- activitatea barurilor - 55,4;
- activitatea restaurantelor - 55,3;
- activitatea cantinelor și livrarea produselor de catering - 55,5;
- alte activități de divertisment - 92.3.
Atunci când personalul este tastat, atunci este necesar să se încheie contracte de muncă cu ei. În plus, toți cei care lucrează în instituție trebuie să aibă cărți medicale.
Alegerea echipamentului
Următorul lucru de care aveți nevoie pentru a deschide o bară de bere este echipamentul atât pentru zona de bucătărie, cât și pentru sala în care vor fi localizați vizitatorii. Luați în considerare lista minimă a achizițiilor pentru un bar de bere mediu cu bucătărie mică:
- feluri de mâncare pentru servirea unui minim de 30 de persoane;
- textile pentru decorarea halei;
- mobilier în hol și în bucătărie;
- unelte și echipamente de bucătărie;
- casa de marcat;
- bar rack și echipamente pentru bar.
Echipament de îmbuteliere de bere
Să analizăm în detaliu câteva elemente. Echipamentul de gătit este tot ceea ce este necesar pentru pregătirea felurilor de mâncare care vor fi în meniul nostru, diferite vase, boluri, corncakes, tigaie și altele asemenea. Ca aparate de bucătărie, 2-3 frigidere (pentru depozitarea separată a diferitelor tipuri de produse), sobe de bucătărie sunt absolut necesare. Pentru bar, vom avea nevoie de coloane pentru îmbutelierea berii, numărul cărora va corespunde numărului de beri oferite, butoaie de bere, contoare de bere instalate pe fiecare coloană.
A se vedea, de asemenea: Afacerea la cafea pe Takeaway
Atragerea clienților
Pe fondul unei concurențe serioase în domeniul serviciilor de catering, în special în centrul orașului, este necesar să se depună eforturi considerabile pentru atragerea clienților în instituțiile lor. Înainte de a deschide o bară de bere de la zero, trebuie să te gândești la ceea ce poate fi atractiv pentru cei care vizează barul tău. Poate fi și efectuarea de diverse acțiuni de tipul "Cumpărați cinci cani de bere, al șaselea primiți un cadou" sau carduri de clienți constanți. Poate că un chip al instituției dvs. va fi un concept interesant sau un design interior.
recrutare
Pentru funcționarea normală a unui bar de bere de dimensiuni medii, trebuie angajat următorul personal:
- administrator;
- barman 2 persoane;
- gătiți 2 persoane;
- chelnerii 3-4 persoane;
- pazeste 2 persoane;
- mai curat.
Pentru astfel de unități este mai bine să selectați personal cu o calitate atât de importantă ca rezistența la stres. Contingentul în barele de bere este diferit, iar situația este, de asemenea, în mod corespunzător.
Personalul bun este cheia succesului.
Lista personalului este destul de arbitrară. Veți compune lista specificată în condițiile dvs. De exemplu, nu puteți angaja un gardian, cu condiția ca instalația să fie conectată la un punct de securitate centralizat și să existe un buton de alarmă. Curățarea clădirilor poate fi împărțită între bucătari și chelneri, respectiv, primul monitor curățenia în bucătărie, iar al doilea în sală. Administratorul nu poate fi angajat deloc, dacă sunteți adesea prezent în instituție și, în absența dvs., numiți o schimbare senior.
Este important să rețineți că nivelul instituției dvs. și dragostea clienților vor depinde în mod direct de calitățile și cordialitatea personalului. La urma urmei, dacă o persoană este bine servită și hranită cu gust, atunci chiar și o simplă facilitate de catering va fi în mare cerere și popularitate.
demnitate
Cel mai important avantaj al acestui tip de afacere îl reprezintă revenirea rapidă a acestuia, aceasta se datorează unui marcaj ridicat în acest tip de afacere. Deschiderea unui pub nu este atât de dificilă. Un număr mare de potențiali clienți vor asigura o bună participare la bar, deoarece berea cu o gustare delicioasă uneori îi place să bea aproape totul. Rentabilitatea acestui tip de instituție este de 35-40%.