Ceaiul este o plantă termofilă și higrofilă. Se dezvoltă bine și dezvoltate cu valoarea temperaturii medii zilnice în timpul perioadei de creștere de cel puțin 4000 ° C ceai rezista la geruri scurte până la minus 12 ° C, fără zăpadă, iar unele specii - până la minus 14 ° C În țările tropicale, ceaiul crește pe tot parcursul anului.
Astfel, planta de ceai este extrem de rigidă și relativ nepretențioasă. Acesta poate crește pe soluri rare, aproape pietroase. Dar cele mai bune soluri pentru el sunt krasnozems și oozes galben, care sunt permeabile la apă și aer.
Ceaiul nu este predispus la boli atât de periculoase pentru alte culturi - cafea, struguri. Meritele lui fără îndoială includ nemurirea și longevitatea sa. El trăiește și este fructil de până la o sută de ani. Cea mai productivă este vârsta bushului de ceai, care este egală cu durata de viață a unei generații de oameni - 70 de ani.
O condiție indispensabilă pentru utilizarea eficientă a unei fabrici de ceai este furnizarea ei suficientă de umiditate. Ceaiul are nevoie de adăparea frecventă și abundentă, precum și umiditatea ridicată.
Cu toată dragostea pentru umiditate, ceaiul nu poate crește pe pământul mlaștos, nu tolerează nici cea mai mică stagnare a apei sub pietre. De aceea plantațiile de ceai sunt de preferință așezate pe versanții de munte.
Ceaiul se propagă vegetativ și semințele. După plantarea plantelor, acestea sunt tăiate la 15-20 cm pentru a provoca o ramificație mai puternică. Harvest a început atunci când bucșa este pe partea de sus a unei o înălțime mai mult sau mai puțin plat și să ajungă de 60 cm, la tropice, aceasta este a treia, în subtropicale. - În al cincilea an. Deși ceaiul la recoltare „tăiate“, el devine treptat mai mare și, prin urmare, necesită o tăiere mai severă a axelor principale, atunci când ajunge la o înălțime de 1,3 m. O astfel de puternică repetare de tăiere la fiecare 3-5 ani.
Ceaiul se formează anual de la mugurii de creștere din lăstari de frunze de lăstari productivi anuali, vârfurile cărora (două sau trei frunze cu un rinichi) și își completează produsele.
Astfel, nu toate colectează frunze de ceai, dar numai frunzele cele mai blânde, cel mai mic, moale și suculentă, nou inflorit, sau chiar un boboc plină floare la vârful trage. Aceste două sau trei frunze cu un rinichi sunt numite o culoare.
Colectorii de ceai ar trebui să colecteze flushes în timp, pentru a nu permite lor coarsening și overgrowing. Flushes face un procent mic din frunzele de bucata de ceai. Astfel, din tufișul celui de-al patrulea an de viață, sunt îndepărtate aproximativ 200 g de bufeuri. Cu cât frunzele sunt mai subțiri și mai tinere, cu atât este mai bine ceaiul. Din frunzele care nu sunt complet înflorite, este ceai de cea mai înaltă clasă. Frunzele, formate complet și îngroșate, nu mai sunt adecvate pentru utilizare.
Colectarea ceaiului necesită o manevră specială de mana și de îndemânare, astfel încât această muncă este efectuată în cea mai mare parte de femei. Principalul secret al profesiei colectorului este de a lua două foi și un rinichi într-o singură mișcare. Frunzele sunt rupte cu ambele mâini, lăstarii tineri pun coșurile agățate în spatele lor, în care nu ar trebui să existe o frunză veche, ceea ce va duce la o deteriorare a calității întregii colecții. Aceasta este tocmai dificultatea de a mecaniza această muncă tare și epuizantă.
O persoană cu experiență poate colecta până la 25 kg de frunze verzi pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ 6 kg de ceai finit.
Ca și vinurile. ceaiul obține un gust caracteristic în funcție de condițiile climatice, compoziția solului, metodele de cultivare, cantitatea de precipitații și altitudinea deasupra nivelului mării. Toate aceste condiții sunt diferite nu numai în diferite ferme de ceai, dar și în momente diferite ale anului. Practica propagării vegetative promovează standardizarea soiurilor de înaltă calitate ale tufelor de ceai, dar, în general, se poate argumenta că cu cât este mai mare plantația, cu atât este mai bună calitatea frunzei de ceai. Dar pe câmp puteți obține mai multe recolte bogate.
Ceaiul este recoltat de câte ori crește în zonă. Dacă în China și Japonia frunza de ceai este colectată de trei până la patru ori pe an, atunci în India, unde vara și ceaiul cresc întotdeauna pe tot parcursul anului, recolta este recoltată în mod continuu.
Tot timpul anului, ceaiul este colectat în Sri Lanka. Mai ales ceaiul de calitate este colectat în momentul musonilor.