Mafrumul este un fel de mâncare populară din bucătăria israeliană (mai frecventă printre evreii din est). Este un cartof (este de asemenea posibil să se folosească vinete), umplute cu carne tocată, gătită în sos de roșii. Mafrum a venit din partea de nord a continentului african (Libia, Maroc), dar a fost adoptat de evrei sefardici și a fost considerat un vas tradițional evreiesc de mulți ani. Mâncarea este nutritivă și nutritivă, se va potrivi perfect atât pe o masă festivă, cât și pentru utilizarea în timpul săptămânii (în special pentru o familie mare). Procesul de gătit nu este la fel de complex ca ar putea părea la prima vedere.
Pentru prepararea mafrului, cartofii mai mari și egali sunt de obicei selectați (acestea sunt umplute în mod obișnuit). Cartofii sunt curățați și tăiați în jumătăți, apoi fiecare jumătate este tăiată până la capăt la mijloc. Puteți folosi mai puțini cartofi, apoi tăiați-l în mijloc. Dar jumătățile de cartofi mari sunt mai bune și mai uniforme. În acest fel, vom obține buzunare originale care se vor umple. Cartofii curățați sunt cel mai bine imersați în apă rece, astfel încât să nu se întunece înainte de gătire.
Apoi, pregătiți umplutura pentru umplere. Trebuie remarcat faptul că pentru acest fel de mâncare puteți folosi, de regulă, orice carne (miel, carne de vită, carne de porc, pui, curcan, iepure) în diferite familii, cum ar fi diferite tipuri de carne sau chiar combinații de mai multe tipuri. În funcție de carnea aleasă, mâncarea poate obține gusturi absolut diferite și unice. În carnea tocată adăugați ceapă fină tocată, usturoi, sare, piper și ingredientul chimic obligatoriu (acest condiment este parte integrantă a multor mâncăruri orientale, inclusiv evreiești). În plus, se adaugă o mulțime de ierburi tocate (cilantru, patrunjel, mărar etc.), precum și ouăle brute, uneori biscuiți (sau pâine înmuiată).
În etapa următoare, umpleți buzunarele de cartofi cu carne tocată, după umplere este ușor apăsat, umplutura suplimentară poate fi îndepărtată. Sandvișurile rezultate sunt zdrobite în făină și ou, puțin prăjite de ambele părți până la apariția unei cruste de aur. După prăjire, buzunarele cu cartofi sunt umplute cu un sos special de roșii. Pentru a pregăti sosul, mai întâi prăjiți ceapa puțin, apoi adăugați pasta de tomate, boia dulce și picantă, piper, sare, chimen, apă. Sosul este fiert timp de câteva minute, amestecând constant. Sosul ar trebui să acopere în întregime mafria. Gatiti pana la cartofi moi. Alternativ, se poate plia într-o tigaie, se toarnă sosul, se acoperă cu folie și se gătește în cuptor. Acest fel de mâncare este servit fierbinte, nu sunt necesare sosuri suplimentare.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul