Acesta este un cârnaț clasic, foarte gustos, uscat în bulgară. Ce iarnă fără aceste două nume și un pahar de vin roșu făcut de casă. Orice bulgar, cu un zâmbet, va răspunde că nu. La urma urmei, în lukanka și sudzhuk se adună tot gustul și aroma bucătăriei bulgare. După ce am încercat o dată, vreau din nou și din nou pe termen nelimitat, până când vinul sau "meze" / gustarea este terminat - în bulgară.
Aici suntem cu debutul de vreme rece, începem să uscăm "mezetah". Pregătiți acest cârnați nu este atât de dificil. Este suficient să respectați câteva reguli simple, iar pe masă să existe un cârnați magnific uscat.
Sujuk este un cârnaț național nu numai în Bulgaria, dar și în multe alte țări. Gustul său este familiar cu popoarele din Orientul Mijlociu, Asia Minor, Balcani, Africa de Nord. Distribuit acest cârnați în această regiune în timpul Imperiului otoman, astfel încât nimeni cu încredere nu poate spune în ce țară a apărut rețeta.
Voi arăta rețeta familiei noastre, astfel tatăl soțului meu, bunicul și străbunicul său pregăteau sujuk și lukanka. Reteta nu folosește saltpetre, ca conservant și coloranți folosiți sare, zahăr, vin și piper roșu.
Este uscată și nu grasă, deci practic este făcută din carne de vită, carne de oaie, bivol, măgar. Puteți amesteca carne de porc cu carne de vită. La alegerea și gustul dvs. Cu cât mai multă cârnați, cu atât mai mult se va usca
1 fără un diapozitiv st.l - zahăr
1 ceai - piper negru
1 ч. - măcinător fin măcinat
1 lingura - ardei rosu /
1 / 2ch.l - schinduf măcinat fin (frunze uscate) / dacă se dorește /
1/3 de pahare de vin rosu
carnea de porc sau intestinul subțire al vițelului
Acest cârnați mai gras, este realizat dintr-un amestec de carne de vită și de grăsime de porc, cu adaos de aproximativ proporțiilor: 1 kg carne de porc 250g 1 kg de carne de vită seu.
La noi a devenit frig considerabil doar a doua zi, prin urmare, pentru a evita un gust randid. ea a făcut lukanka numai din carne de porc și carne de vită. Următorul lot va fi mai greu.
1 lingură de ardei roșii / paprika /
1/2 linguriță de piper negru
1/2 linguriță de ardei dulce / bakhar / măcinat fin / similar cu mazărea de piper, dar mai mare și mai aromat /
1 cățel de mijloc de usturoi
1/3 de pahare de vin rosu
carnea de porc sau intestinul subțire al vițelului
Și așa. Luăm carne.