Caracteristici speciale cu aspect roșcat, cele mai bune rețete de russula sărate și murate

Toată lumea iubește să deschidă în iarna un borcan de ciuperci murate. Stăpânii pot păstra diferite tipuri de ciuperci, dar cel mai adesea acest proces este supus la rumeni. Astfel de ciuperci sunt foarte des găsite în pădurile noastre și, în gustul și calitățile lor, nu sunt inferioare în nici un fel la chanterelles sau ciuperci. Orice hostess este capabil să le transforme într-o mare varietate de feluri de mâncare. Se poate prăji rouge, se fierbe, se coace sau se pregătește pentru iarnă. Mulți oameni preferă rujurile mărunțite pentru iarnă, care sunt considerate un fel de mâncare excelentă pentru sezonul rece.

Finitatea pregătirii

Unele soiuri de rusuli conțin o cantitate mare de acid lactic, care nu este potrivit pentru conservare. Pentru a distinge ciupercile comestibile de necomestibile, le puteți încerca pe limbă: care nu sunt potrivite pentru a mânca foarte amar. Ciupercile corect selectate pentru decapare trebuie pregătite corespunzător.

În primul rând se rumegă bine spălate. curățată de iarbă și ace aderente. În același timp, eliminați locurile putred și vierme, tăiați pălăriile cât mai aproape de picior.

Dacă lăsați filmul care acoperă pălăria, atunci acest lucru are cel mai mare efect negativ asupra conservării conservelor. În acest caz, pregătirea ciuperci pentru decapare, este de dorit să scoateți filmul, dar este destul de dificil să faceți acest lucru. Ciupercile purificate sunt de obicei tăiate în bucăți egale, lăsând cel mai mic întreg.

În cazul în care russula nu poate fi marinată, atunci sunt îmbibate sau fierte. Digestia durează aproximativ 5 ore, care se efectuează în apă sărată. După înmuiere, rujul este lăsat să se clătească sub apă, ceea ce vă permite să eliminați excesul de amărăciune. Datorită digestiei, amărăciunea este îndepărtată foarte repede, dar nu va fi la fel de crocantă ca atunci când beți.

Rețetă clasică Russula pentru iarnă

Pentru a pregăti russula marinată pentru iarnă în conformitate cu rețeta clasică, aveți nevoie de:

fierturi fierte - 2 kg;
otet de masa - 0,4 litri;
zahăr - 10 g;
piper dulce - 10 buc;
laur - 4 buc;
cuișoare - 5 buc;
sare - 40 g.

În primul rând, trebuie să sterilizezi cutiile și să pregătești capacele. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se umple sare și nisip, se adaugă căței, piper și laur. În apă fiartă, se toarnă otet, se amestecă și se fierbe încă 2 minute. În marinada pregătită puneți ciupercile și gătiți timp de 25 de minute. Apoi sunt așezate pe borcane sterilizate și turnate cu marinată fiartă. Închideți capronul sau capacele metalice și puneți-le într-o cameră cu o temperatură de 16 grade.

Marinate în conformitate cu rețeta clasică Russula sunt considerate universal și se încadrează în plăcerea tuturor. Serviți-le cu ulei de floarea-soarelui și, cel mai bine - cu nerafinat. O opțiune excelentă este să adăugați o cantitate mică de usturoi la o gustare.

Rețetă russula pentru iarna într-o marinată picantă

Pentru o astfel de reteta aveti nevoie de:

fierturi fierte - 2 kg;
mărar;
frunze de coacăze - 5 bucăți;
sare - 40 g;
usturoi - 5 denticule;
radă de hrean;
zahăr - 10 g;
esență acetică (70%) - 40 ml;
piper negru.

Această rețetă este pregătită după cum urmează: băncile și capacele sunt sterilizate, iar hreanul tăiat este tăiat în 5 părți. În partea de jos a cutiilor se așază o umbrelă de mărar, o felie de hrean, o coajă de coacăz, un cuișor de usturoi, două mazăre de piper.

Gălețele roșii sunt așezate în borcane și ștanțate cu o lingură. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă zahăr, sare și se continuă fierberea timp de 10 minute. În marinada se toarnă esența oțetului și se amestecă. După aceasta, marinada fierbinte este turnată în ciuperci până la marginile borcanului, care sunt apoi etanșate cu capace sterilizate.

Rețetă russula pentru iarnă cu hrean

Pentru o astfel de rețetă, veți avea nevoie de:

ciuperci - 1 kg;
usturoi;
radă de hrean;
sare - 30 g;
piper negru;
fâșii de mărar;
Frunze de frunze - 3 buc;
zahăr - 1 linguriță;
otet - 1 lingura. l.

Pregătirea unei astfel de rețete pentru iarnă începe cu sterilizarea cutiilor. După aceasta, se toacă mărunt usturoiul, mărarul, frunzele de coacăze și rădăcina de hrean tăiate în felii. În partea de jos a cutiilor se răspândesc condimente și ierburi, precum și ciupercile fierte tăiate în bucăți mici. În apa clocotită puneți sare și zahăr, apoi oțet. Ingredientele preparate sunt turnate cu apă clocotită, cutii sunt închise cu capace și lăsate să se răcească într-un loc răcoros.

Rețeta pentru o marinată rapidă

Datorită acestei rețete, roșiile decapate sunt gătite foarte repede. Dacă ciupercile se fierbe în avans în apă sărată, întregul proces durează aproximativ două ore. Deci, pentru o astfel de reteta aveti nevoie de:

o ceapă mică;
otet de masă - 2 linguri. l;
ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l;
sare - 0,5 linguri;
o cantitate mică de piper măcinat.

Ciupercile preparate trebuie să fie sărate. Becul este curățat și tăiat în jumătăți de inele. Toate ingredientele sunt combinate și amestecate bine. Antena trebuie infuzată timp de 1,5 - 2 ore, după care poate fi consumată.

Reteta pentru ciupercile cu sare rece pentru iarna

Această rețetă prevede utilizarea următoarelor ingrediente:

5 kg de rujule;
o jumătate de kilogram de sare;
10 căței de usturoi;
litru de apă;
5 umbrele de marar;
5 bucăți de frunze de coacăz.

Ciuperci înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile. schimbând apa de două ori pe zi. Ultima dată când rujulele sunt înmuiate în apă sărată timp de șase ore. În partea inferioară a tăvii se scurge frunzele de coacăze și se pun ciupercile, se toarnă fiecare strat cu două linguri de sare, cu adaos de mărar și plăci subțiri de usturoi. Stafele sunt turnate cu un litru de apă rece și acoperite cu tifon. Puneți mai sus opresiunea și tigaia este așezată într-un loc răcoros. O săptămână mai târziu, puteți raporta noi ciuperci, în același fel turnând sare.

Poți să mănânci o astfel de sărată în două săptămâni.

Reteta pentru ciupercile calde pentru iarnă

Această rețetă prevede utilizarea următoarei compoziții:

1 kg de rumeni;
8 mazăre de piper dulce;
5 frunze de coacăze;
50 g de sare;
4 bucăți de cuișoare;
5 frunze de cireșe.

Soia și rumenele decojite umple un litru de apă și așteptați până când se fierbe. După aceea, puneți frunzele picante, cuișoarele și piperul în murătură și gatiți ciupercile la căldură scăzută până când acestea cad în partea de jos și murătura nu va deveni luminată. Stafidele se pun pe borcane sterilizate, se toarnă cu saramură de fierbere și se rostogolesc cu capace.

Deși ciupercile sărate sunt gătite și sunt în borcane curate și ermetice, se recomandă păstrarea lor într-un loc răcoros, de preferință în frigider. Puteți mânca ciuperci într-o formă sărată după 10 zile.

Astfel, există un număr mare de rețete pentru russula murat și sărat. Acestea implică utilizarea unor ingrediente foarte simple. După ce ați petrecut puțin timp și efort, puteți pregăti un fel de mâncare foarte gustoasă, care se bucură cu plăcere în sezonul rece.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare