Bean jeleu - rețetă cu gelatină

Ingredientele

  • 1 cot de vită (cântărind 1,5 kg);
  • 2 capete de ceapa;
  • 1 morcov
  • 6 lauri;
  • 8 mazăre de piper;
  • 30 gr. gelatină instant;
  • condimente pentru gust.
  • Timp de preparare: 01:00
  • Timp de preparare: 18:00
  • Porții: 6
  • Dificultate: mediu

preparare

  1. Pregătiți carnea pentru întreaga noapte în apă rece obișnuită, astfel încât lichidul să tragă tot sângele din carne și bulionul să fie transparent. Apoi se taie copacul în 2-3 părți, astfel încât substanțele mai utile să treacă în bulion. Puiul de pui din carne de vită Puneți carnea de vită într-o cratiță, turnați 2,5 litri de apă rece. Am pus focul, aduc la fierbere.
Bean jeleu - rețetă cu gelatină
  • Toată spuma din frigul fierbinte este îndepărtată cu atenție cu un zgomot pentru a face bulionul să fie clar și ușor. Dacă, dintr-un motiv oarecare, ați ratat momentul îndepărtării spumei și ați fiert, transformându-vă în fulgi întunecați, nu vă descurajați. Situația poate fi foarte simplu corectată. În supă fierbinte, toarnă doar puțină apă rece și reintroduceți fierberea. Apoi, îndepărtați rapid spuma care a crescut.
  • Când spuma este îndepărtată, se adaugă fasolea, morcovul, dovleacul și piperul de vită din carnea de vită cu gelatină. Nu este necesar să sare vasul la începutul gătitului, deoarece atunci timpul de gătit pentru carne va crește semnificativ. Vom vărsa bulionul pregătit la sfârșitul gătitului. Supă de coajă pentru jeleu de vită
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
  • Acoperiți tava cu un capac, lăsând o mică fisură pentru a ieși din abur. Focul este redus, astfel încât bulionul se fierbe pe viclean. În acest caz, frigul se va dovedi a fi frumos și transparent. În acest mod, gătiți tija timp de 6-8 ore. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă, dar nu mai mult de 1 ceașcă.

    Dacă adăugați mai mult lichid, atunci gustul jeleului nu va fi atât de bogat, iar proprietățile de gelifiere ale bulionului vor scădea semnificativ.

  • Carnea gata trebuie să rămână ușor în spatele osului. În acest stadiu, jeleu, se amestecă, opriți focul. Luăm bucăți de carne într-un bazin cu un jumper, astfel încât să se răcească. Din bulion se scoate ceapa, morcovii, se filtrează prin mai multe straturi de tifon. De asemenea, bujorul este lăsat să se răcească într-o stare caldă.
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
  • Între timp, înmuiați în gelatină cu apă rece, conform instrucțiunilor producătorului (este indicat de obicei pe ambalaj). Când se umflă bine, trebuie încălzită pentru a se topi.
  • Când carnea se răcește puțin, recoltăm toată carnea din oase. O facem cu atenție, astfel încât oasele să nu fie prinse. Carnea însăși este tăiată în cuburi mici sau pur și simplu demontabilă în bucăți de mână.
  • Într-un bulion cald se dizolvă gelatina dizolvată, se amestecă totul bine.
  • Într-o farfurie adâncă, barje cu motor sau alte forme se pun pe fundul unui strat de carne și umpleți ușor partea superioară cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga un usturoi mărunțit.
  • Pentru a face ca felul de mâncare să arate elegant, puteți să vă aflați în partea inferioară a verdeațelor proaspete, feliat feliat, bucăți de morcovi fierți, mazăre verde sau cercuri de măsline. Noi trimitem o frigorie turnată în frigider sau într-o cameră răcoroasă pentru noapte, astfel încât să înghețe bine.
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
  • Servirea jeleu de carne de vită poate fi direct pe o farfurie sau tavă. Și puteți coborî partea inferioară a mucegaiului cu apă rece pentru câteva secunde, acoperiți tava cu un vas și răsuciți brusc partea superioară cu picioarele. O astfel de prezentare pare mai festivă și prezentabilă. Cel mai adesea, hreanul sau muștarul sunt servite în jeleu.

    • Studen este invariabil prezent la sărbători festive, tk. este delicios și consistent. Foarte frumoase bucăți de carne, înghețate într-un bulion transparent, cu ramuri de verdeață și "flori de morcovi".
    Un jeleu este preparat din carne sau păsări de curte diferite pe un os, deoarece în țesutul osos există substanțe gelifiante. Mai târziu, se lasă bulionul să se transforme într-un jeleu puternic. Dar dacă bucătarul nu se dovedește a fi foarte puternic. Apoi, gelatina va veni la salvare - un produs natural care va ajuta la solidificarea lichidului.

    Un jeleu cu carne de vită, pui și usturoi

    Este un jeleu foarte gustos, cu carne de vită și pui, la care gelatina este adăugată pentru fidelitate. Dacă doriți să faceți fără gelatină, atunci trebuie să completați setul de carne cu picioare de pui și stomacuri, porc sau picioare de carne de vită.

    Porții: 4-5.

    Timp de preparare: 19 ore.

    Conținut de calorii: 100,4 kcal per 100 gr.

    Bean jeleu - rețetă cu gelatină

    • 500 gr. carne de vită;
    • 400 gr. pâini de pui;
    • 20 gr. gelatină;
    • 1 ceapă;
    • 1 morcov;
    • 2 Laurushki;
    • 2,5 litri de apă;
    • 4 dinți de usturoi;
    • 2-3 vârfuri de sare și piper negru.
    1. Spalam carnea bine, puneti-o intr-o cratita, umpleti-o cu apa rece. Puneți tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere. Toate spumă plutitoare este îndepărtată cu un zgomot.
    2. Curățăm morcovii și ceapa. Puneți ceapa într-o tigaie întregi, iar morcovii tăiați în 3-4 bucăți mari. Acoperim capacul cu un capac slab, reducem căldura, pregătim frigul cu fierbere lentă timp de 2,5-3 ore.
    3. După 30-40 minute, puiul va fi gata, așa că este scos din bulion. Și carnea de vită se va găti pentru câteva ore.
    4. Timp de un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, adăugați un laur. Atunci când carnea de vită dispar din os, înseamnă că bujorul pentru jeleu este gata.
    5. Carnea de vită pe care o luăm pentru răcire. Filtru de burete prin mai multe straturi de tifon, după îndepărtarea bucăților de morcovi și ceapă.
    6. Carnea este separată de oase, tăiată în bucăți mici sau medii.
    7. Gelatina se înmoaie în apă rece fiartă. Raportul de gelatină și apă este indicat întotdeauna pe ambalaj. După 10 minute, când se umflă și se înmoaie, îl schimbăm într-un bulion cald, îl amestecăm, astfel încât toate granulele se dizolvă.
    8. Usturoiul este curățat, tăiat fin cu un cuțit.
    9. Carnea mărunțită și usturoiul sunt așezate pe plăci. În fiecare, turnați cu grijă câteva găleți de logă. Am pus jeleul în frigider până la îngheț. De obicei, jeleul cu gelatină îngheață rapid.
    10. La jeleu servim hrean, verdeață sau muștar. Bucurați-vă de apetitul!

    Subiecte similare:

    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
    Retete de jeleu de casa din carne de porc
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
    Prepararea cărnii de vită cu prune într-un multivariat sau rețete cu fotografie
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
    Carne de vită friptură din carne de vită: 3 rețete
    Bean jeleu - rețetă cu gelatină
    Carne de vită Stroganoff din carne de vită

    Pagina anterioară

    Pagina următoare