Denumirea corectă pentru acest fel de mâncare este tapaka, din cuvântul "tapa" - tigaia în care este gătit acest fel de mâncare. Când cuvântul este de origine străină, variațiile versiunii de traducere sunt întotdeauna posibile. Mai frecvent este denumirea de "tutun de pui". Pentru un fel de mâncare, este bine să alegeți puii mici (aproximativ 700-800 de grame).
ingrediente:
- carne de pui 600 g
- vin rosu uscat 150 ml
- smântână 100 g
- ulei de măsline 50 ml
- busuioc uscat 1 lingurita.
- uscate cilantro 1 linguriță.
- piper negru piper 1/2 linguriță.
- usturoi 1 cățel
- sare
Mod de preparare:
- Luați găini proaspeți, tăiați în mijlocul pieptului de-a lungul puiului. Răspândiți puiul pe placă cu pielea în sus și bateți ușor ciocanul pentru a da puiului o formă mai plată. Aceasta va facilita fixarea strânsă a puiului în tigaie. Carnea este prăjită uniform și va deveni mai moale.
- Marinada se bazează pe vin și ierburi, toate ingredientele sunt bine amestecate. Pui pune în pachet, se toarnă sosul si se pune deoparte ore 2. Se încălzește un pic de ulei într-o tigaie, pune pielea de pui în jos. placa de acoperire superioară și a pus un jug (probabil cratiță cu apă) și se fierbe timp de 15 minute, la foc mediu.
- Când partea cu pielea se transformă în aur - întoarceți-o și prăjiți din nou timp de 15 minute în același mod (întotdeauna cu o încărcătură și cu un foc mic). Sos. Se taie în mortar de mare cu usturoi și se adaugă smântână, se amestecă. Puteți servi pui de tutun suculent (tapaka) cu garnitură și sos, și puteți chiar și fără garnitură.