Friptură din cartofi cu carne și ciuperci în vase
Mâncărurile în ghivece sunt întotdeauna parfumate și delicate, deoarece ele se mențin în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, schimbând arome și arome. Într-o tigaie sau într-o cratiță, acest efect nu funcționează, nu încercați. Gătitul în ghivece poate fi o mulțime de delicioase, dar mai presus de toate, eu și familia mea ca friptura. O farfurie consistentă, simplă, confortabilă în casă. De aceea vreau să vă învăț cum să gătiți una dintre variantele sale - friptură în oale cu carne, ciuperci și cartofi în cuptor. Reteta cu fotografii si instructiuni detaliate, asa ca si un incepator o va gati.
Ingrediente (pentru 2-3 ghivece):
- carne (carne de porc sau carne de vită) - 300-400 g;
- ciuperci (proaspete sau congelate) - 200-300 g;
- cartofi - 500-600 g;
- ceapă - 1 ceapă mare;
- morcovi - 1 buc. dimensiunea medie;
- ulei vegetal - 5-6 linguri. l;
- sare - 1 lingurita. (la gust);
- piper negru macinat - 1/2 linguriță. (la gust);
- Ierburi provensale, pulbere de ardei, condimente etc. - pentru gust;
- usturoi - 2 denticule medii;
- bulion sau apă pură - 150 ml;
- brânză tare - 70-100 g (opțional).
1. Pentru a prepara friptură de casă delicioase cu ciuperci și cartofi, puteți folosi orice carne - carne de porc, vită, miel sau carne de pasăre - pui, curcan. Am gătit cu carne de porc. Este mai bine să utilizați o bucată de grăsime medie (gât, scapula), apoi felul de mâncare devine suculent. Spălați bine carnea, îndepărtați toate vene, excesul de grăsime, oasele (dacă există). Ștergeți prosoapele de hârtie din umiditate și tăiați în bucăți mici - paie sau cub.
2. Dacă aveți carne cu un strat de grăsime (ca a mea), atunci poate fi prăjită într-o tigaie uscată, astfel încât să nu facă prăjitura prea grasă. Dacă aveți pui, carne de vită sau curcan, puteți unge tigaia cu ulei vegetal. Se prajesc bucăți de carne la căldură mare din toate direcțiile până la maro auriu. Acest lucru îi va face mai suculent și mai delicat, deoarece tot sucul este "închis" în interior.
3. În timp ce prăji carne, ciuperci. Am folosit șampițe proaspete obișnuite. De asemenea, se vor potrivi ciupercile pădure aromate (chanterelles, ciuperci, albi, etc.), dar vor fi fierte de mai multe ori prin schimbarea apei. Puteți găti friptura și cu ciuperci înghețate sau uscate. Primul trebuie să fie dezghețat în prealabil, iar al doilea - să se înmoaie. Pentru a le prăji în plus, nu este necesar. Deci, dacă aveți, de asemenea, șampițe, spălați-le, sau mai bine - scoateți ușor stratul superior cu un cuțit și răzuiți picioarele. Apoi tăiați. Poți - un cub, poți - așa cum am în fotografie, trombocite.
4. Transferați carnea prăjită într-un castron separat, locați ciuperci în tigaie. De asemenea, mai întâi se prăjește într-o tigaie uscată pentru a evapora tot lichidul. Nu uitați să le amestecați, altfel ar arde.
5. Se toarna apoi cateva linguri de ulei vegetal si se prajesc campionii pana se inmoaie maro.
6. Între timp spălați și coajați cartofii. Este cel mai mult în compoziția prăjiturii. Apoi tăiați tuberculii în cuburi sau cuburi.
7. Scoateți ciupercile preparate din tigaie și transferați-le în carne sau pe altă placă. Încercați să lăsați cât mai mult ulei în tigaie posibil. Dar dacă grăsimea nu este suficientă, adăugați câteva linguri, încălziți-le și puneți cartofi în ea. Se prăjește la căldură mare până la rumen. Pentru pregătirea nu este necesar să se termine, după ce tocmai friptul se va lăsa în ghivece într-un cuptor, iar cartofii se vor transforma într-un terci.
8. Între timp, nu opriți pregătirea altor componente ale vasului. Legumele lor au rămas morcovi și ceapă. Curățați-le, spălați-le și le tăiați. Morcovii sunt paie de grosime medie. Puteți, bineînțeles, grătar mare, dar de la căldură lungă în oală, morcovul își va pierde forma, deci este mai bine să mănânci mai mult.
9. Tăiați ceapa în cuburi mici.
10. Desprindeți cartofii prăjiți din tigaie. Se poate sorta imediat în vase, întotdeauna fac primul strat, deoarece în timpul gătitului în cuptor este absorbit de aroma și gustul ingredientelor de top. Adăugați un pic de ulei, încălziți și prăjiți morcovii.
11. Se toarnă apoi ceapa în tigaie și se prăjește legumele până devine roșie.
12. Aranjați ingredientele în ghivece, podsalivaya fiecare strat. I-am răspândit astfel: cartofi, carne, ciuperci, ceapă cu morcovi.
13. Din partea de sus prin presă, stoarceți puțin usturoi. Adăugați piper negru măcinat și alte condimente, după cum doriți. Se toarnă aproximativ 50-70 ml de apă fiartă pură sau bulion (carne sau legume). dacă doriți, presărați cu brânză rasă pe partea de sus, dar acest lucru nu este necesar. Acoperiți vasele cu capace, dar nu strâns, dar lăsați la ieșirea de aer. Puneți cuptorul într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 40-60 de minute.
14. Serviți friptura cu carne, ciuperci și cartofi, scoateți-o din cuptor, în ghivece sau întindeți pe plăci. Este păcat că rețeta cu o fotografie nu poate transmite aroma gura-adăpare a acestui fel de mâncare. Se pare foarte gustos!
La o prăjitură puteți servi o salată de legume proaspete, dovlecei marinate sau murături.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat