Ingrediente de ravioli cu cartofi și brânză.
Pentru umplere:
Ceapa verde - 1 fascicul
Pătrunjel (tocat) - 2 linguri
Brânză Pecorino - 4 linguri.
Pământ parfumat - 1 g
Usturoi - 3 cuișoare
Ricotta - 50 g
Cartofi - 500 g
Ouă - 1 buc.
Sare - la gust
Piper negru măcinat - pentru gust
Pentru sos:
Tomate (pasate) - 350 g
Vasile - 1 pumn
Uleiul de măsline - 1-2 lingurițe.
Pentru test:
Uleiul de măsline - 2 lingurițe.
Făină - 400 g
Ouă - 3 bucăți.
Sare - 1 linguriță.
Cum să gătești ravioli cu cartofi și brânză.
1. Pe masă, sapă făina cu sare, formând astfel un deal. În centrul "dealului" faceți o adâncime și turnați 3 ouă și 2 lingurițe de ulei de măsline. Frăgeți aluatul, trecând treptat făina. Amestecați aluatul timp de cel puțin 10 minute pentru al face elastic și neted. Formăm o minge din aluat și o înfășurăm într-un film alimentar. Lăsați timp de 1 oră.
2. Între timp, curățăm cartofii, le spălăm și le tăiem în cuburi. În apă sărată, gătiți până la gătit. În timp ce cartofii se prepară, se toacă mărunt ceapa verde, usturoiul și patrunjelul. Ricotta cu o furculita frământată. Brânza tare (jumătate) frecati pe răzuitorul mijlociu.
3. Cu cartofii fierti fierti, scurgeti apa si frigeti cu grija cu o tolstalk. Apoi amestecați cu toate celelalte ingrediente. În greutatea primită conducem 1 ou, sare pe gust și piper. Se amestecă bine umplutura.
4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți egale și rotiți-le în straturi subțiri. Jumătate din fiecare strat, cu o linguriță, se răspândește gătit umplând diapozitive mici la o distanță de aproximativ 4-5 secunde. În a doua jumătate acoperim jumătatea, pe care avem umplutură. Așezați cu atenție locurile din jurul umplerii. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați produsul în pătrate separate (ravioli).
5. În apă fiartă sărată, ravioli raspândiți și fierbeți până la fiert. Acest proces va dura aproximativ 4-5 minute după re-fierbere.
6. Pe tigaia încălzită cu ulei de măsline, răspândiți roșiile păstăi (sau treceți doar cele obișnuite). Adăugați busuioc zdrobit. Pentru a gusta sare și piper. Se amestecă bine sosul.
7. Puneți ravioli gata pe o farfurie și turnați sosul fierbinte din roșii. Se presara cu verdeață și brânză rasă, care este lăsată și servită la masă.