Morcovii aparțin familiei umbrelă. Patria ei este Afganistan, iar morcovii au venit în Europa abia la începutul ultimului mileniu. "Străbunica" morcovului portocaliu cu care știm cu toții era purpuriu. O colorare pozitivă a culturii rădăcinii a fost dată de țărani din Olanda în secolul al XVII-lea, crescând un soi nou. De atunci, această morcovă a câștigat popularitate. Cu toate acestea, în China consumă de bunăvoie legume rădăcinoase purpurii.
Inițial, morcovii au fost crescuți pentru frunzele parfumate, îmbogățind verdele cu o dietă slabă. O rădăcină juicy răsprobovali mult mai târziu. In prezent cultivate zeci de soiuri de morcovi, care pot fi împărțite în sala de mese, pe care le folosim în produsele alimentare și hrana pentru animale, care este alimentat la efectivele de animale și este materia primă pentru producția de zahăr.
În mâncare mâncați atât morcovi brute, cât și gătite. Și este uscat, marinat, prăjit și sărat. Ca urmare a tratamentului termic, morcovul dobândește proprietăți noi, în timp ce unele dintre vitamine sunt pierdute.
Ingrediente morcovi fierti
Topire distruge aproape la baza de acid ascorbic, care este conținut în morcovul crud, dar nu reduce conținutul provitaminei A - avantaje șef morcovi. Conform conținutului acestui provitamin, morcovii fierți nu se deosebesc de morcovii brute.
Valoarea morcovilor gătite este dată de uleiurile esențiale și de plantele care nu se descompun în timpul gătitului. Morcovii fierți sunt o sursă de substanțe alcaline care, în organism, neutralizează efectele distructive ale acizilor.
Beneficiile morcovilor fierți
Întreaga comunitate a "clubului iubitorilor de morcovi", ai căror reprezentanți în lume sunt mulți, este împărțit în două tabere. Unii spun că morcovii brute sunt mai utili decât fiertele. Alții susțin un punct de vedere diferit: rădăcina fiartă este mai utilă decât morcovul brut. Amândoi au dreptate, și alții. După tratamentul termic, morcovul își pierde o parte din vitaminele sale, dar dobândește o serie de proprietăți utile.
Deci, proprietățile antioxidante ale morcovilor fierți sunt mai mari decât cele crude. Importanța antioxidanților pentru organism este dificil de supraestimat. Antioxidanții sunt gardieni ai sănătății noastre, luptători cu celule atipice, care, prin împărțire, cresc spre o tumoare canceroasă. Antioxidanții împiedică îmbătrânirea prematură a corpului, protejează împotriva virușilor și bacteriilor.
Opinia generală a medicilor, gastroenterologi: morcovi fierti mai bine și mai bine absorbit de organism decât brut, fără a încărca tractul digestiv, fara a irita membranele mucoase. Morcovii morți pot fi contraindicați într-o serie de boli gastrointestinale, fierte sunt permise chiar și cu ulcer gastric în timpul perioadei de exacerbare.
Morcovii fierți sunt considerați "curățătorii" vaselor de sânge. Reduce efectiv dimensiunea și numărul plăcilor de colesterol, curăță ușor vasele de sânge, reduce nivelul colesterolului rău în sânge. Prin urmare, morcovii fierți sunt recomandați pentru bolile sistemului cardiovascular, cu insuficiență cardiacă și hipertensiune arterială.
Morcovii după gătit își păstrează majoritatea vitaminelor, astfel încât pot fi recomandați ca multivitamine pentru avitaminoză. Vitaminele și oligoelementele din morcovi sunt ușor distruse pentru mult timp după recoltare. Prin urmare, morcovi fierte în dieta în primăvară, atunci când mai multe legume și fructe recolta de anul trecut pierd proprietățile sale benefice, în măsură să înlocuiască o listă de legume, furnizarea de vitamine si minerale ale corpului.
Morcovii fierți conțin fier și iod, astfel încât pot fi de ajutor în tratamentul anemiei. Cu toate acestea, pentru a exagera importanța morcovilor ca furnizor de fier nu merită, este bine doar în terapia complexă. Proprietățile sale "feruginoase" pot fi ridicate dacă sunt utilizate în alimente în combinație cu sfecla gătită, de exemplu în compoziția vinaigretului.
Morcovi fierti pentru frumusete
Morcovii fierți sunt utilizați în cosmeticele de uz casnic mai puțin decât cei bruți, totuși, și are fanii săi. De regulă, măștile cu morcovi fierți sunt folosite pentru a conferi pielii o nuanță ușoară.
Morcovii fierți, ca și materiile prime, conțin o cantitate imensă de pigment galben. Într-o cantitate nesemnificativă, acest pigment nu are efect asupra corpului. Dacă morcovii sunt în mod constant în cantități mari, atunci pot vopsi pielea, proteinele bulbilor oculari, dau o nuanță gălbuie la unghii. Din acest motiv, morcovii fierti sunt obisnuiti cu proprietarii de pisici rosii de expozitie. Cu ajutorul morcovilor fierți, culoarea devine saturată și fermă.
Aproximativ același efect oferă aplicația externă de morcovi fierți. Se adaugă la multe măști. În plus față de pigmentarea ușoară a pielii, astfel de măști hrănesc, tonuează, întineresc pielea, deoarece pe lângă pigment, morcovul conține și alte componente utile.
Mască cu morcovi fierți
Semințe de morcovi jumătate fierte, adăugați brânză de cotă de grăsime, jumătate de linguriță de ulei de măsline. Toate se amestecă cu grijă. Aplicați masca pe față cu un strat gros, după 20 de minute scoateți șervețelul, apoi clătiți cu apă caldă.
Cooked morcovi pentru pierderea în greutate
În alte cazuri, morcovii fierți pot fi adăugați la regimul alimentar, dacă trebuie să pierdeți în greutate. Dar, având în vedere indicele glicemic ridicat de morcovi fierți, nu ar trebui să se mănânce seara și noaptea, mișcând mâncăruri cu morcovi fierți în prima jumătate a zilei. Apoi, morcovii fierți consumați vor servi ca sursă de carbohidrați lenți, o sursă de energie pentru o lungă perioadă de timp.
Seara, morcovii fierti pot fi prezenti pe masa sub forma de batoane la vasul principal, intr-o cantitate mica. Este foarte satisfăcătoare, dă vasele o culoare strălucitoare și crește starea de spirit.
Contraindicații privind utilizarea morcovilor fierți
Principala calitate negativă a morcovilor fierți este un indice glicemic ridicat. Prin urmare, morcovii fierti sunt un produs nedorit pe masă la persoanele care suferă de diabet zaharat.
Berestova Svetlana
pentru revista pentru femei InFlora.ru