Basturma din carnea de vită este tristă în mirodenii și mirodenii de carne. Reteta a apărut în Armenia. În mod tradițional, pentru prepararea acestui vas, se ia o bucată de carne groasă, cu o grosime de aproximativ 6 cm, care este menținută în frig pentru o perioadă lungă de timp (temperatura aerului nu trebuie să depășească 8 grade). Întregul proces durează două până la patru săptămâni. Dar basturma, vândută în supermarketuri, nu corespunde întotdeauna senzațiilor de gust dorite. Iar originea a ceea ce este făcută rămâne necunoscută. Prin urmare, cea mai bună opțiune va fi basturma la domiciliu, preparată conform rețetei, care este descrisă în acest articol.
Deci, pentru a face procesul de gătit să ia mai puțin timp, carnea este tăiată în benzi subțiri de 2-3 cm grosime. Carnea de vită sau stiloul de vită sunt ideale. Poți să faci o cârpă, o margine subțire și groasă. Nu mai puțin important este să găsești un șaman. El are și alte nume: schinduf, schinduf, shamballa. Asigurați-vă că o găsiți de la comercianții de mirodenii de pe piață, deoarece basturma acasă nu va funcționa "la fel de real", fără acest condiment. Unii înlocuiesc sifonii cu chimenul de pământ, dar gustul nu este același.
În prima zi, carnea tăiată în benzi subțiri este sărată conform metodei uscate. Principala dificultate este scăderea sucurilor. Pregătiți amestecul pentru decapare. Pe baza unui kilogram de carne, avem nevoie de: 2 linguri. cu o mazăre de sare, 1,5 linguri cu un tobogan de zahăr, 1 sau 1,5 lingurițe. piper negru fin măcinat. Îndepărtați cu atenție fiecare bucată din acest amestec și puneți-o într-un castron, astfel încât sucul să iasă natural. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza următorul secret. Luăm două plăci: una mare, iar cealaltă este adâncă și mai mică. Pe cele mai mici de deasupra, vom pune viitoarea basturma. Sucul se lasă într-o placă mare, iar carnea rămâne uscată. Alt mod: luați o grilă pentru o tigaie și pe ea pentru a pune bucăți și sub ea pentru a pune un recipient pentru lichid. Este chiar mai bine, deoarece aerul vine din toate părțile în mod egal. Am pus întreaga "construcție" în frigider timp de trei zile. În acest caz, este foarte important să nu uitați să întoarceți carnea de două ori pe zi, pentru a nu sufoca.
De îndată ce carnea este sărată (în a patra zi), aceasta trebuie acoperită cu un amestec de condimente uniform preparat. Am pus-o într-un recipient profund și l-am trimis la frigider timp de trei zile. De asemenea, nu uitați să vă întoarceți ocazional.
După aceea, punem bucățile de murături pe o suprafață plană într-o pescaj. Periodic întoarceți, până când carnea nu este uscată o crustă de condimente. După aceea, îl agățăm într-o schiță. Mai multe zile - și basturma noastră acasă va fi gata!
Păstrați zahărul la îndemână: utilizări ingenioase pe care nu vi le-ați spus. Este bine cunoscut faptul că consumul excesiv de zahăr dăunează sănătății. Dar astăzi vom împărtăși cu dvs. câteva sfaturi despre cum să fii prieten.
