Prețurile din magazine pentru aceste produse sunt destul de mari. Prin urmare, basturma acasă cu propriile mâini este opțiunea cea mai practică și mai ieftină.
Singurul lucru care are nevoie de mai mult este timpul și răbdarea. Va dura trei până la patru săptămâni pentru a vă pregăti.
Cum să gătesc?
Pregătirea basturmei la domiciliu are multe avantaje:
În astfel de carne nu există conservanți, coloranți artificiali, agenți de stimulare a gustului. Păstrați acest produs pentru o lungă perioadă de timp, respectiv, și puteți "întinde" plăcerea. Și pur și simplu pentru a vă trata familia și oaspeții cu delicatețea propriei dvs. producții este deja o realizare considerabilă.
Se pune întrebarea: cum să gătești o basturma, să o faci gustoasă și utilă?
Sfaturi pentru gătit basturma
Pentru a face oferta de mâncare și nu greu, trebuie să alegeți carne slabă de grăsimi de animale tinere. Datorită acestui fapt, produsul finit va fi, de asemenea, scăzut de calorii. Cea mai obișnuită variantă de preparare este carnea de vită. Cu toate acestea, pot fi utilizate și carne de porc, miel și pui.
Principalele etape ale basturmei de gătit sunt decaparea și uscarea. Condimentele și condimentele joacă un rol important. Practic, se folosesc piper rosu, usturoi, hamei-suneli, coriandru, cuișoare, frunze de dafin. Cu toate acestea, nu există legi aici. Puteți experimenta și adăuga condimente după preferințele dvs.
Basturma de carne de vită - rețetă
- Carne de vită (floare) - 1 kilogram
- Sare de mare mare - 130 de grame
- Zahăr - 2-3 lingurițe
- Fenugreek 6-7 linguri de masă
- Usturoi - 6-7 dinți
- Piper picant - 1 pod
- Bay leaf - 3-4 bucăți
- Coriandru - 1 lingurita
- Garoafa - 2-3 bucăți
- Boabe de ienupăr - 2-3 bucăți
Dacă tăierea este mare. atunci trebuie tăiat în două sau trei părți. Deci, carnea este mai bine să sărat. Sarea este amestecată cu zahăr și se mănâncă bine din toate părțile. Așezați-l într-un recipient de sticlă sau ceramică. Se acoperă cu o cârpă și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore. Apoi treceți la frigider pentru încă o jumătate de zi, apoi întoarceți carnea și lăsați timp de 12 ore. După cum vedeți, aceasta nu este o gustare rapidă.
Apoi scoateți bomboanele, clătiți, uscați cu un șervețel. Lăsați să se usuce la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi, rolați carnea cu tifon și legați-o cu o funie. Puneți sub jug în frigider timp de 24 de ore.
În acest moment, puteți pregăti o acoperire. Pentru a face acest lucru, amestecați frunzele zdrobite de lauri, usturoi zdrobit, piper măcinat, coriandru, cuișoare și boabe de ienupăr. Adăugați apă rece, amestecați. Aduceți la consistența smântânii groase. Acoperirea este împărțită în trei părți.
Tăiați butașii din frigider și acoperiți al treilea amestec. Se lasă să se usuce la temperatura camerei timp de trei ore. Apoi repetați aceeași procedură de două ori. La final, atârnați bomboanele într-o pahar și lăsați-le timp de 2-3 săptămâni. Apoi, puteți încerca - tăiați în felii subțiri: mai subțire, mai gustoase.
Basturma din piept de pui
- File de pui - 1 kilogram
- Sare de mare - 5-6 linguri
- Zahăr - 5-6 linguri
- Pepper roșu - pentru gust
- Pudra de praf - 1-2 linguri
- Coriandru - 2-3 lingurițe
Piept de pui spălat, uscat cu un șervețel, curățat de grăsime și benzi. Se amestecă zahăr și sare. Răzuie-le bine cu fileuri. Puneți-l într-un recipient profund, în partea de sus - apăsați. Se pune la frigider timp de 3-4 zile.
La sfârșitul perioadei, luați carnea, curățați-o de sare în exces. Împachetați-o în tifon, împăturită de trei ori. Din nou, încărcați încărcătura și plecați timp de 24 de ore.
Se amestecă piper, boia de ardei și coriandru, se adaugă puțină apă. Învelișul finit ar trebui să semene cu smântână slabă în consistență. Ungeți cu grijă carnea sărată cu acest amestec.
Fillet condimentează cu un fir și atârnă într-o proiecție timp de trei zile. După trei zile, înfășurați din nou stratul de carne de tifon și lăsați să se usuce timp de 1-2 săptămâni. Acasă basturma din piept de pui este gata!