Peștele și fructele de mare sunt ingredientul principal atunci când faci sushi și dacă îți placi mâncărurile japoneze și le includeți în dieta ta, este foarte important să alegi alimentele potrivite și să le monitorizezi calitatea și prospețimea. În plus, puteți comanda bucătăria japoneză direct acasă, deoarece livrarea de sushi este comună în toate orașele mari din lume.
Cum de a alege pește dreapta pentru sushi, astfel încât felurile de mâncare sunt atât frumoase, și gustoase, și util?
Calitatea peștelui depinde de regiunea în care este vândut. La Moscova și în alte orașe mari, este ușor de a găsi somon proaspăt, dar componente, cum ar fi bibanul, tonul sau anghilă, de cele mai multe ori vin în supermarket-uri și pe piața este înghețată, și este foarte important să se uite la momentul de producție și să ia în considerare condițiile de livrare a materiilor prime din Japonia, sau China în orașul tău. Conform tehnologiei de pește pentru terestre sau marine luate exact oceanice, în plus, de apă dulce paraziți de pește pot fi contaminate, iar după un tratament termic atent, își pierde calitățile sale gustative de bază.
Cum să alegeți somonul răcit?
Alegerea acestui pește, trebuie să acorde atenție cantității de gheață - nu ar trebui să fie prea mult. Fileul de somon proaspăt este elastic și lucios, ochii nu sunt plictisiți, baloanele strălucesc, iar aripioarele și punctele de tăiere sunt roșii. Somonul răcit miroase mereu ca marea, carnea nu este prea luminată și vene sunt vizibile pe ea. Dacă culoarea peștilor este prea ușoară, atunci a fost transportată în modul de îngheț adânc. Când cumpărați fileuri de pește congelate pentru sushi, atenție la uniformitatea cărnii și lipsa de îngălbenire. În plus, pentru pregătirea rulourilor ideale, forma piesei fileului trebuie să fie convenabilă pentru tăierea plăcilor subțiri cu o grosime de 2 până la 5 mm.
Cum de a alege ton pentru sushi?
Cel mai adesea găsiți tonul de vânzare poate fi doar sub formă de fripturi sau fileuri congelate, care trebuie să fie roșu sau roșu închis, fără o nuanță galbenă. Dacă fileul de ton este maro, înseamnă că regimul de temperatură a fost încălcat în timpul înghețării și transportului. Carcasele de ton proaspăt și tânăr sunt de dimensiuni mici (până la 2 kg în greutate) și lumină, aripioarele nu sunt deteriorate, iar mirosul aminteste de prospetimea oceanului.
Cum sa alegi un antic pentru sushi?
Cel mai delicios anghilă de mare pentru sushi este o delicatesă pentru gurmanzi și, cel mai adesea, este vândută în magazin deja în formă afumată. Dacă doriți să prăjiți în mod independent acest pește, cel mai bine este să-l cumpărați în stare proaspătă sau congelată, într-un pachet de vid. Se crede că cel mai delicios și nu os de oase este de dimensiuni mici, cântărind nu mai mult de o lire. Noi decongelate anghilă proaspătă pielea netedă și alunecos, ochii lui nu au fost dim, iar Phil elastice și miroase a mării, mai degrabă decât peștii, indicând faptul că slaba calitate a produsului.
