Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)

  • principal
  • modă
    • tendințe
    • celebritati
    • cumpărături
    • Totul pentru nuntă
  • frumusețe
    • cosmetică
    • parfumerie
    • Îngrijirea părului
    • Îngrijirea feței
    • Îngrijirea unghiilor
    • Îngrijirea corpului
  • sănătate
    • Boli, tratament
    • Farmacia mea
    • Sport și fitness
    • Rețete ale poporului
    • diete
    • Alimentație sănătoasă
  • relații
    • auto-dezvoltare
    • carieră
    • dragoste
    • sex
    • nuntă
    • familie
    • auto-cunoaștere
  • copii
    • Vreau un copil
    • sarcină
    • naștere
    • Copil până la un an
    • Dezvoltarea copilului
    • adolescenţi
    • Sănătatea copiilor
  • casă
    • Interior și design
    • animale
    • plante
    • Mărfuri pentru casa
    • puritate
    • Feng Shui
  • agrement
    • pasiune
    • călător
    • Relaxare în aer liber
    • Vacanțe cu copii
    • concediu
  • gastronomie
    • Primele cursuri
    • Cursuri secunde
    • salate
    • băuturi
    • coacere
    • deserturi
    • Blank-uri pentru iarnă
    • Masă festivă
  • miscelaneu
    • Autolady
    • finanțe
    • neidentificat
meniu

LadyVeca.ru »Gatit» Deserturi »Torturi»

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
Un desert delicat caș, care se topește pur și simplu în gură - astfel de cuvinte pot descrie degustarea brânzeturilor. Astăzi se găsește în orice cafenea sau restaurant. Dar dacă ați comandat-o într-un singur loc și ați comparat gustul cu desertul în altă parte, veți observa că acestea sunt diferite. Care este secretul aici? Într-o varietate de rețete. Un cheesecake clasic din brânză de vaci este făcut din produse pe care nu le poate găsi toată lumea la un magazin din apropiere. Prin urmare, amatorii de culinare și bucătari profesioniști vin cu propriile opțiuni.

Vă oferim două rețete, dintre care puteți alege brânzeturile de brânză care vă vor potrivi și familiei dumneavoastră.

Istoria desertului de brânzeturi Cheesecake

Potrivit datelor istorice, primele cheesecakes sau prăjituri de brânză erau cunoscute de locuitorii Greciei antice. Ei spun că a fost păstrată chiar și descrierea rețetei acestui fel de mâncare, destinată să conducă ritualul religios.

Astăzi, acest desert extrem de delicios a fost iubit de mulți compatrioți, iar gospodinele le tratează cu plăcere rudelor și prietenilor lor. Ce nu este ritualul: adunați seara la o masă comună cu întreaga familie și ceai cu brânză?

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
Principala componentă a rețetei clasice este brânza de cremă "Philadelphia". Pentru prima dată a fost creată la sfârșitul secolului al XIX-lea și de atunci a crescut pentru a fi plăcută de mulți gurmanzi. Pe lângă faptul că face parte din rețeta cheesecake, adesea se adaugă la salate, folosite pentru a face sushi și pur și simplu să se răspândească pe pâine, făcând o gustare ușoară și gustoasă. Cunoscătorii adevărați spun că doar desertul preparat din această brânză cremă are o consistență și un gust excelent, ceea ce este dificil de realizat dacă gătiți un cheesecake de brânză.

Cheesecake opțiuni rețete

Principiul principal al preparării brânzeturilor este crearea unei baze de tort, care este prevăzută cu o masă de brânză special pregătită. Există încă o opțiune britanică, când acest desert este gătit fără coacere. Umplerea este pur și simplu pusă pe bază și totul este pus în frigider până când este gata.

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
Nu există o singură rețetă pentru Statele Unite. În fiecare stat găsiți trăsături distinctive și poate arăta ca o versiune a caserolei sau a unui suflet delicat. Unii meseriași fac brânză din smântână și cineva adaugă puțină gust de gust. Alegerea este minunată și aveți posibilitatea să încercați orice opțiune.

Dacă vă decideți să vă mulțumiți pe dumneavoastră și pe familia dvs. cu acest desert delicios, alegeți o rețetă pe care o veți putea face și o veți putea finanța. La urma urmei, există multe tehnologii și componente și, de fiecare dată, puteți pregăti ceva nou: de la o răceală, care nu necesită un desert, la o plăcintă în care se folosește brânză picantă. Și ce o varietate de bijuterii și umpluturi! Puteti lua fructe, cacao, bauturi alcoolice si alte bunatati. Alegeți în funcție de gusturile și preferințele familiei dvs. Principalul lucru este să urmați tehnologia și veți reuși!

Gătit un cheesecake clasic

Pentru a pregăti un tort, veți avea nevoie de:

  • unt (topit) - 5 linguri. l;
  • biscuiți (sau prăjituri friabile) - 200 g;
  • zahăr - 1/4 cană;
  • sare - 1/4 linguriță.

Și puteți face o umplere de la:

  • brânză cremă (temperatura camerei) - 1 kg;
  • coaja de lamaie - 1 linguriță;
  • suc de lamaie - 1 lingura. l;
  • sare - 1/2 linguriță;
  • ouă (dimensiuni mari) - 4 buc;
  • smântână - 1 pahar;
  • zahăr - 1 pahar (îl puteți gusta).

Trebuie să preîncălziți cuptorul înainte de 180 ° C. Dupa uleiul de coacere (este de dorit ca acesta să fie detașabil). Acum, luați biscuiții (sau cookie-urile) și folosiți un blender pentru a le tăia. În această masă, adăugați unt, pe care trebuie să îl topiți în prealabil (pentru acest lucru utilizați un cuptor cu microunde). Puneți zahăr și sare pe el, apoi amestecați totul împreună.

Acum trebuie să distribuiți masa rezultată cu ajutorul degetelor în forma pentru coacere. Apăsând ușor degetele pe aluat, trebuie să le distribuiți uniform pe pereții de jos și laterali. Apoi, baza trebuie pusă în cuptor și se coace timp de până la 15 minute. După care va trebui să fie răcit. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura la 150 ° C.

Acum du-te la prepararea de cheesecake. Utilizați mixerul pentru a biciuiți brânza de cremă. În procesul de biciuire, adăugați zahăr, coajă de lamaie, suc și sare. După adăugați ouăle, conducându-le unul câte unul. În umplutura gata preparata, adaugati smantana si continuati sa amestecati.

O rețetă clasică înseamnă coacerea unui desert într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați forma învelită cu folie pe peretele exterior. Apoi, toate acestea trebuie așezate pe o tavă de copt, care are laturi destul de mari. Luați un ceainic în care ați presărat apa și turnați cu apă clocotită cu grijă pe tava de copt, pentru ca sub apă să fie o jumătate de umplutură. Acum puneți toate acestea în cuptor timp de 1 oră și 45 de minute. La sfârșitul acestei perioade, scoateți tortul din apă și răciți-l la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Apoi urmăriți cuțitul ascuțit pentru a împinge marginile tortului de pe pereții matriței, astfel încât să fie în spate. Așteptați până când coaja de brânză este complet rece și puneți-o în frigider pentru întreaga noapte. A doua zi puteți încerca tortul de brânză în conformitate cu rețeta clasică.

O versiune simplă a brânzei de brânză cu brânză

Mulți oameni se tem de complexitatea și costul ridicat al gătitului cheesecake-ului descris mai sus, adesea mulți oameni preferă să utilizeze produsele mai simplu. Și tehnologia prin care este creat cheesecake cheesecake este mai ușor.

Dacă în cel mai apropiat magazin nu găsiți brânză de cremă, sau dacă nu vă permiteți să finanțeze acest lux, puteți folosi rețeta, pe care o vom descrie mai jos.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:

  • cookie-uri ("lapte bătut" și altele asemenea) - 400 g;
  • unt - 150 g;
  • brânză de vaci (conținut de grăsime de cel puțin 15%) - 800 g;
  • smântână (cu un conținut de grăsime de 20%) - 120 g;
  • zahăr - 200 g + 2 linguri;
  • ou de pui - 3 bucati;
  • Zahar din vanilie - 1 ambalaj;
  • vanilină (la gust);
  • zmeura (sau puteti lua alte fructe, fructe de padure) - 400 g;
  • smântână (conținut de grăsime 20%) - 250 g.

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
În primul rând, trebuie să distrugeți cookie-urile la o crumbă fină. Apoi topiți o bucată de unt în cuptorul cu microunde. Cu o putere de 800 de wați, procesul va dura nu mai mult de 45 de secunde. În timp ce uleiul se va răci, acoperiți partea de jos a matriței cu o bucată de hârtie pergament. Partea care este îndepărtată, nu se poate acoperi, deoarece părțile laterale ale plăcilor rareori ard sau bastoane. În cazuri extreme, la sfârșit puteți desena un vârf de cuțit ascuțit de-a lungul marginii tortului, separând părțile aderente de mucegai.

Pe marginea hârtiei care va arăta din partea de jos, este mai bine să nu o tăiați, deoarece acest lucru vă va ajuta să mutați cu ușurință farfuria finisată de la matriță într-un alt fel de mâncare.

Apoi, trebuie să turnați untul, care sa topit, în vasele, unde sunt biscuiții măcinați. Acum, toți împreună trebuie să se amestece bine. Apoi du-te la a pune aluatul în formă. Pentru a face acest lucru, degetele ei trebuie să fie presate. Partea inferioară a plăcii nu trebuie să depășească 1 cm, iar marginile sale nu trebuie să fie mai groase de 7 mm. Apoi, porniți cuptorul la 170 ° C, de preferință cu încălzire dublă. Dar baza ar trebui să fie plasat nu în ea, dar în frigider, pentru solidificare. Acum puteți continua să pregătiți o umplutură delicioasă.

Pentru ea, brânză de vaci ideal, care nu va fi granulată sau friabilă. La urma urmei, umplutura ar trebui să semene cu o cremă și, prin urmare, să aibă o consistență uniformă. Atingerea stării de "cremă-chiz" din brânză friabilă de vită este dificilă.

Nu utilizați brânză de vaci prea brută. La urma urmei, compoziția sa conține întotdeauna particule mici, din care este foarte dificil să scăpați. Unele gospodine idealizează utilizarea brânzeturilor de uz casnic. Cu toate acestea, el se poate comporta într-un mod imprevizibil.

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
În cel mai bun caz, aspectul este răsfățat, dar în cel mai rău caz gustul poate fi răsfățat. Prin urmare, dacă luați brânză de vaci acasă, atunci trebuie să o faceți cu o persoană "de încredere".

Acțiunea ulterioară este o frecare de brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită sau un mixer. Scopul tau - de a obtine o textura uniforma, care seamana puternic cu o crema. Utilizând blenderul, procedura poate fi efectuată în 5 minute.

Pentru a obține o asemănare maximă a cremelor în masa rezultată, trebuie să adăugați cremă și să porniți din nou mixerul. Acestea trebuie amestecate înainte de a obține o textura moale cremoasă.

Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
Apoi puteți obține baza pregătită din frigider și o puteți umple cu grijă cu umplutura. După aceea, ar trebui să plesniți cu ușurință forma de pe masă. Acest lucru este făcut pentru a priva planeta de aerul care a intrat în ea. Și acum este momentul să trimiteți cheesecake la cuptor. Puteți să uitați în siguranță pentru asta timp de 50 de minute, făcând propria dvs. afacere. În acest timp nu i se va întâmpla nimic rău. De asemenea, nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului în timpul gătitului, deoarece acest lucru poate deteriora desertul.

Următorul pas este să bateți smântâna în care trebuie să puneți 2 linguri. zahăr și puțin vanilie. Încercați să obțineți o textură uniformă.

După 50 de minute, puteți lua tortul din cuptor. Observați cum este condensată masa. Apoi, trebuie să măriți temperatura cuptorului la 200 ° C. În timp ce se încălzește, trebuie să toarnați smântâna bătută pe masă și, dacă este necesar, neteziți neregulile cu o lingură. Acum puteți pune tortul în cuptor. Dupa 7 minute, ar trebui sa o obtineti si sa o decorati cu fructe sau fructe de padure fierte. Preparat plăcintă pentru noapte în frigider. A doua zi, un desert delicat caș este gata să vă mulțumească cu gustul său minunat.

Sfaturi pentru gătit

Una dintre principalele probleme în gătitul de brânză este capacitatea sa de a crăpa, mai ales în mijloc. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea în timpul procesului de răcire. Pentru a evita acest lucru, este necesar să urmați tehnologia de gătit:

  1. O rețetă clasică implică utilizarea unei "băi de apă", care împiedică apariția unor astfel de fisuri. În acest caz, apare o încălzire uniformă.
  2. Păstrați o temperatură scăzută pe parcursul întregului proces de coacere. Și răcirea ar trebui să aibă loc încet, fără fluctuații de temperatură.
  3. Dacă, la 10 minute după scoaterea din cuptor, un cuț este transportat de-a lungul pereților, acest lucru va reduce tensiunea superficială, ceea ce va împiedica crăparea.

Pregătiți cheesecake-ul perfect vă va ajuta cu următoarele sfaturi:

  1. Cheesecake din brânză de vaci (rețetă)
    Ingredientele necesare pentru cheesecake trebuie obținute mai întâi din frigider. În timpul gătirii, este de dorit ca acestea să fie la temperatura camerei.
  2. Bateți umplutura încet și nu pentru mult timp. În caz contrar, va primi o cantitate mare de aer, care va contribui la formarea de fisuri.
  3. Corect să răciți o plăcintă este necesar. Imediat după oprirea focului, deschideți ușor ușa cuptorului. În această poziție, ea ar trebui să rămână timp de 15 minute, și numai atunci plăcintele pot fi scoase.
  4. Dacă pregătiți un cheesecake de brânză într-un multivark, încercați să urmați rețeta cât mai mult posibil. La urma urmei, fiecare model are propriile caracteristici, care sunt luate în considerare la elaborarea unei rețete.
  5. Placinta trebuie să fie în frigider timp de cel puțin 8 ore. Doar în acest caz, el va putea să vă mulțumească cu gustul său unic și să se despartă splendid în bucăți atunci când este depus.

După stăpânirea principalelor rețete, puteți trece cu siguranță la alte opțiuni de gătit pentru acest desert delicios.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare