Care este diferența dintre ceaiul Ceylon și ceaiul chinezesc?
Ceaiul Ceylon este de fapt de pe insula Sri Lanka: Ceylon înainte de el a fost, dar numele blocat în clasamentul mondial de lângă China și India. Ceaiul este cultivat nu cu mult timp în urmă - din secolul al XIX-lea, când Ceylon era o colonie engleză. De fapt, ceaiul local, corespunde doar pentru gustul britanic: în principal, negru (roșu), pentru o bere puternic, și un pic de verde - nu s oolong, pu-erh e chiar și ceaiuri albe. Este puțin mai popular decât chinezii sau indianul: reprezintă 23% din exporturile mondiale. Să vedem ce altceva este deosebit de ceai Ceylon.
Anterior, în Sri Lanka, a fost cultivată scorțișoară, care a hrănit toată insula: majoritatea au fost livrate în Europa. După anii 30 ai secolului al XIX-lea, când societatea East India din India a primit un monopol asupra scorțișoarei, cafeaua a început să fie cultivată pe insulă, dar în anii 70 plantația a distrus ciuperca. Apoi era rândul ceaiului.
La scară industrială, ceaiul din Ceylon (Sri Lanka) a fost cultivat din 1867, când englezul James Taylor a stabilit aici producția. Din 1891 ceaiul Ceylon este livrat la Londra, unde Thomas Lipton, fondatorul legendarului brand de ceai englez, a devenit interesat de el. Ceaiul Ceylon îl costa mai puțin decât ceaiul indian, și în curând a câștigat o mare parte din piața de ceai din Europa și apoi din SUA. Pentru aceste merite, Lipton a primit un titlu cavaler din mâinile reginei Victoria.
Din 1948, Sri Lanka - nu mai este o colonie britanică, dar 90% din producția de ceai aici este încă în mâinile britanicilor. Majoritatea ceaiurilor și ceaiurilor de ceai pe care le vedem pe rafturile magazinelor - este de aici.
Insula este un aer foarte curat, iar terenul montan - unul dintre cele mai ecologice pe continent. In total sunt 7 zone agro-climatice, în cazul în care acestea cresc diferite soiuri de ceai: Dimbulah, Nuwara Eliya, Uva, Uda Pussellava, Kandy, Sabaragamuwa, Ruhuna. Fiecare are propriile temperaturi și umiditate, care afectează gustul ceaiului.
Ceaiul este cultivat pe mediu (de la 600 la 1200 de metri), mic (până la 600 de metri) și altitudini mari (înălțime - 1200 de metri deasupra nivelului mării). Ceaiuri de munte ("Ceylon Champagne") - cele mai bune: de la plantațiile Uva, Nuwara Eliya, Dimbula din sudul Sri Lanka. Au un gust moale și bogat, tartă și catifelat.
Ceaiurile din frunze sunt cele mai multe dintre ele, aproximativ o treime din ele sunt procesate prin metoda STS, restul fiind tradițional. Care este diferența?
În ceai tradițional metoda recoltată, uscat (uscat timp de 8-12 ore), răsucite, fermentat (lăsat timp de 1-2 ore într-un mediu umed), uscat la temperatura de 85 de grade (pentru a opri fermentarea), cernut și sortat. Rezultatul este un diferite soiuri de ceai: mici, mijlocii și mari, cu un gust bogat și o infuzie de culoare închisă.
Metoda CTC produce ceai în granule (de la Crush English, Tear and Curl - "zdrobire, rupere și răsucire"). Aici frunzele sunt zdrobite și presate în granule, scapându-se de vasele excesive și obținând o ieșire uniformă a ceaiului, fără sortarea după dimensiunea frunzei. Calitatea acestui ceai depinde de calitatea foii de la care a fost fabricat.
În funcție de utilizarea frunzelor de ceai marca Ceylon ca Flowery Orange Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Pekoe, Fragmentat Orange Pekoe, intrerupt Orange Pekoe Fannings - rampa-cetate (adică fermentarea foii).
Așa cum am spus deja, aproape tot ceaiul Ceylon este roșu sau verde (mai puțin frecvent), de o calitate uniformă, foarte fermentat. Frunza de ceai este medie sau mică, este adesea folosită pentru pungile de ceai.
Gustul si aroma de ea - undeva între Darjeeling indian (mai delicată) și Assam (mai grosier și dens): adică, calitatea medie, dar omogen și stabil. infuzie este mai puternică decât cea a Darjeeling, dar este mai ușor și mai ușor decât în Assam.
Ca un exemplu - ceai RubinTseylona din catalogul nostru: o, gust dens catifelat și o infuzie de culoare închisă, indicii de prune uscate, nucșoară, nuci și gust de citrice. Este cultivat în plantațiile montane Vitanakanda, o ai - o frunză de ceai de înaltă calitate.
Mixul popular - mic dejun englezesc - include ceaiurile din Sri Lanka, India și Kenya. Numele nu este întâmplător: este cel mai iubit ceai al britanicului, inclusiv regina engleză. Are un gust neobișnuit și bogat: cu note de boabe și amar, gust de flori și vanilie, revigorant și încălzire.
Ceaiurile Ceylon sunt deosebit de bune în sezonul rece, sunt tratate și întărite, calmează și calmează. Acestea pot fi combinate cu miere, dulce și alte dulciuri, diluate cu lapte și, în general, improvizate: amestecate cu alte ceaiuri și ierburi, fructe de pădure și condimente. Și le iubim pentru acest gust și aromă, care este familiar din copilărie, care amintește momentele cele mai plăcute. Așa că vă imaginați gemul bunicii, tortul de casă, laptele condensat sau dulciurile preferate. În general, magia reală a copilăriei.