De mult timp sa grăbit deja să coace biscuiți de migdale. Da, toate mâinile nu au ajuns niciodată. Nu sunt migdale, nici proteine. Apoi, după ce a mers la magazin și a cumpărat o varietate de bunuri, inclusiv migdale, a efectuat o revizuire a congelatorului și a dat peste proteinele situate acolo. Așa că am hotărât să nu le mai păstrez, dar le-am folosit în cazul (desigur dezghețat anterior).
Pentru prepararea biscuiților de migdale vom avea nevoie de:
- 3 alburi de ou mici (100 grame),
- 120 de grame de migdale,
- 230 grame de zahăr,
- 30 de grame de făină.
Rețeta pentru un biscuit delicios de migdale.
Migdalele necondiționate sunt măcinate într-un blender (sau râșnița de cafea) în grâu mic (nu în făină). Am spalat toate nuca bine inainte si apoi le-am lasat uscate.
Adăugați zahăr la migdale și 3/4 din norma proteinei. Proteinele nu trebuie să fie pre-scuturate.
Mixerul amestecă masa rezultată. Adăugați proteinele rămase și amestecați din nou totul bine.
Puneți tigaia cu amestecul într-un foc mic. Se încălzește amestecul, amestecând constant, la temperatura corpului, adică până la aproximativ 36 de grade. Acest lucru trebuie făcut pentru dizolvarea cristalelor de zahăr.
Scoateți tigaia din foc, adăugați făina, amestecați-o.
Se pare că un aluat întins, în consistență ca o clătită, poate fi puțin mai gros.
Acoperim tava de copt cu hârtie de copt sau cu covor siliconic. Este mai bine să ungeți hârtia cu ulei și să stropiți cu făină pentru a face aluatul mai puțin răspândit. Deci, este recomandat în toate rețetele studiate de mine. Personal, am uitat să fac asta.
Îndoiți aluatul de migdale într-o pungă densă, tăiați un colț mic la sac și fixați biscuiții pe tava de copt.
Este necesar să se planteze cookie-urile la o distanță suficientă una față de cealaltă, deoarece aluatul se răspândește.
Coacem biscuiții de migdale în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 15-20 de minute.
Scoatem cookie-urile din cuptor, lăsați-le să se răcească complet și numai după ce le scoatem din tava de coacere.
Dacă dintr-o dată, ca mine, nu numărați distanța și când mâncărurile de coacere sunt lipite împreună, ele pot fi ușor împărțite într-o formă fierbinte cu un cuțit de pizza sau cu un cuțit picant obișnuit.
A trebuit să împart cookie-urile cu un cuțit
