Consumul de suc de mesteacăn în forma sa pură este o plăcere. Este o băutură plăcută, revigorantă și fermă. Acesta a fost renumit pentru proprietățile sale curative din cele mai vechi timpuri - este ecologic curat, gustos, vindecător, băuturi răcoritoare răcoritoare.
Deși nu se dizolvă frunze lipicioase (aproximativ o lună înainte de frunze și flori, în timpul a dezghețului), mesteacăn fluxul de seva începe, numit „Weeping mesteacăn.“ În termen de 15-20 de zile, mesteacanul ne dă sămânță dulce de mesteacăn.
Sucul unui copac care crește în apropierea unui drum aglomerat sau într-o zonă industrială a orașului, în loc de bine, va aduce rău. Nu are rost să cumperi suc de mesteacăn în magazine, pentru că la conservare, aproape toate substanțele utile sunt distruse.
Cum de a extrage sucul? Este necesar să tăiați un mic pătrat de crustă exterioară și să rotiți canelura de trei sau patru centimetri pe locul curățat cu o răsucire. Sucul se va scurge cu o scurgere plină de viață. Puteți atașa o canelură de staniu, îl puteți distila într-o sticlă utilizând o panglică de tifon.
După colectarea sucului, este necesară acoperirea densă a inciziei cu plastilină, ceară, săpun de uz casnic sau înfundarea cu mușchi. Acest lucru va proteja copacul de penetrarea bacteriilor și ciupercilor.
Sapa de mesteacăn natural este cunoscută pentru proprietățile sale medicinale
În scopuri medicinale, sunt mai des folosite două tipuri de mesteacăn - pendulos și răspândit. Utilizați muguri, frunze, suc, cărbune activ, gudron obținut prin distilarea uscată a lemnului, xilitol - un indulcitor pentru diabetici produse din deșeuri de lemn, - și este utilizat pe scară largă în medicină.
Compușii biologici utile, sărurile și mineralele, care se dizolvă în suc, formează un medicament aproape universal. Acesta conține 0,5 - 2% zahăr, bogat în vitamine. Compoziția suc include enzime, acizi organici, taninuri, săruri de calciu, potasiu, fier, fitohormoni, glucoza și substanțe cu activitate antimicrobiană ridicată (volatile).
În fiecare an, o persoană ar trebui să consume cel puțin 8-10 litri de miez de mesteacăn. sevă de mesteacăn distruge pietre urinare, este eficient în tratamentul ulcerului stomacului și a ficatului, dureri de cap, bronșită, tuse și reumatism, sciatica si artrita, elimină din corpul de substanțe nocive. În plus, sucul de mesteacăn are un efect regenerant și stimulează metabolismul, este, de asemenea, o băutură excelentă alimentară și răcoritoare.
Recepția sistematică a miezului de mesteacăn are un efect general de întărire și tonifiere. Sapa de mesteacan de primăvară este luată cu beriberi, boli alergice, cu pietre în rinichi și vezică, cu scrofule, scorbut, frig, cu anemie. Și este deosebit de util pentru pacienții cu tuberculoză pulmonară, angina pectorală.
Sucul de mesteacăn este bogat în acizi organici nicotinici, malici și glutamici. Conține potasiu, calciu, magneziu, fier și tanini. Datorită acestor componente, sucul de mesteacăn are bune proprietăți cosmetice.
PREPARAREA BIRCHULUI
(RECIPIILE ANTICE)
BIRCH (METODA I)
Tăiați scoarța unui mesteacan tânăr mare, faceți o gaură transversală, introduceți bine o duză în el și puneți o tavă sau un castron sub el. Cu un copac bun, puteți obține de la 10 la 40 de litri de suc.
Se toarnă sucul într-un butoi, se toarnă vinul portului, vodca, se adaugă zahăr și stafide. Păstrați cu atenție conținutul butoiului pentru a permite zahărului să se dizolve. Țineți pltul cu o bucșă cât mai strâns posibil și puneți-l într-un loc rece, de preferință pe gheață, timp de 2,5 luni.
După această perioadă, turnați cu sticle, plută cu atenție, fixați dopurile la gât cu un fir, puneți într-o pivniță sau alt loc răcoros pe lateral.
La 5 litri de suc de mesteacăn - 750 g de port, 500 g de vodcă, 1,2 kg de zahăr, 600 g de stafide.
BIRCH (METODA 2)
Se toarnă sucul de mesteacăn, port, în cilindru, se adaugă zahăr, pulpă de lămâie mărunțită cu coajă, dar fără semințe. Păstrați într-un loc rece (de preferință pe gheață) timp de 2 luni. După această perioadă, sucul este îmbuteliat, plin cu atenție, se atașează dopurile la gâtul firului și se pune într-o pivniță sau în alt loc răcoros lateral pe nisip. Coaja de mesteacăn preparată în acest mod va fi gata de utilizare la 3 săptămâni după scurgere.
Pentru 5 litri de miez de mesteacăn - 1,6 kg de zahăr, 2 lămâi, 1 litru de port.
BIRCH (a treia metodă)
Intr-un bol se toarnă seva de mesteacăn, pune zaharul, se amestecă să se dizolve și se fierbe până la până la a treia ukipit de suc. În timpul fierberii, îndepărtați spuma. Apoi pelvis îndepărtează de la căldură, tulpina-l printr-o pânză curată cu conținutul direct în butoi și când sucul este răcit până la o temperatură de 40 ° C, se toarnă într-acolo soluție prea gros de drojdie, vodca, pune lămâi, le taie în felii și îndepărtarea osului. Un butoi nu ar trebui să fie plin.
Lăsați butoiul într-o încăpere caldă pentru fermentație timp de 10-12 ore, apoi puneți-l într-o cameră rece sau pe gheață, unde este lăsat timp de 7 săptămâni.
După aceasta, scurgeți din nou sucul, turnați în sticle de șampanie, plută cu atenție, fixați dopurile la gâtul sticlei cu un fir și păstrați-le într-un loc răcoros.
Pentru 5 litri de sare de mesteacăn - 1,6 kg de zahăr, 2 lingurițe. linguri de drojdie, 1 litru de vodca, 2 lămâi.
APA BIRCHULUI
Din mesteacăn eliberați sucul, se toarnă imediat pe sticle. În fiecare sticlă puneți zahăr, coaja de lamaie, stafide. Sticlele sunt pline cu atenție prin atașarea plută la gâtul sticlei cu sârmă și plasate într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. Băutura pregătită trebuie să se spume bine. Înainte de utilizare, puneți zahărul la gust.
Pe 0,5 l suc de mesteacăn - o coajă cu 1/4 lămâie, 2 cani de lingură de nisip de zahăr, 4 stafide.
VINEGAR DE LA JUICE DE BIRCH
Se toarnă mesteacăna în butoiaș, se adaugă vodca, dragă. Toate acestea puse într-un loc cald, fără a bloca cilindrul.
Oțetul va fi gata în 2 luni.
La 2 litri de suc de mesteacan - 100 de grame de vodca, 40 de grame de miere.
BIRCH KVASS
Într-un butoi de stejar, cu suc, îmbrăcați pe o frânghie o pungă cu cruste arse de paine de secară sau pesmet. După două zile, va începe fermentația. Apoi, în butoaie se toarnă coaja de stejar, fructe de padure sau frunze de cireșe, precum și tulpini de mărar. În două săptămâni, kvass este gata.
Există o altă rețetă pentru kvass. Sucul de mesteacan se încălzește la 35 ° C, se pune drojdia în acesta la o viteză de 15-20 g pe 1 litru. Amestecul se pune timp de 3-4 zile într-un loc rece, apoi se toarnă în recipiente și se conservă.
Sapa de mesteacan proaspata (dulce si usor de gust) poate fi facuta delicioasa si sanatoasa
SIRUL SIRIAT
(se poate adăuga în ceai sau se amestecă cu apă)
După evaporarea la foc într-un vas deschis (la sfârșit - cu agitare) concentrația de zahăr ar trebui să fie de 60-70%. Un astfel de sirop are o culoare alb-lămâie și o densitate de miere.
Se dovedește că siropul dulce, preparat din mesteacăn, nu numai că împiedică caria de dinți, ci chiar oprește dezvoltarea acestuia.
NOTĂ. Sucul arțarului canadian, din care este fiert șiropul de arțar, este de 3-4 ori mai dulce decât siropul de mesteacăn. Din cauza sucului de mesteacăn, sucul nu este de obicei gătit - consumul prea mare de combustibil.
O metodă modernă modernă de recoltare a sucului de mesteacăn pentru utilizare ulterioară
Pentru 1 litru de suc de mesteacăn adăugați 125 g de zahăr și 5 g de acid citric.
Apoi, filtrată, turnată în cutii, pasteurizată și învelită cu capace.
Utile sevă de mesteacăn amestecat cu alte sucuri preparate din fructe și legume proaspete, precum și să-l împingă la frunze de menta, lamaie balsam, cimbru, hypericum, floare de tei, trandafir șolduri, fructe de pădure, afine.