Pentru o lungă perioadă de timp oamenii au coace diferite dulciuri pentru sărbătorile. Pentru o zi de naștere - un tort, Paște - prăjituri, pentru o nuntă - o pâine. Dar pentru coada de Crăciun copt.
Care sunt dulciurile?
Roe Roe este un cookie tradițional de Crăciun făcut din făină de secară sau de grâu. Cel mai adesea se facea sub forma unei capre, un cal, o oaie, o vaca, un cerb. Capra a fost întotdeauna considerată un simbol al bogăției și prosperității în casă, iar făuritele sub forma acestui animal au simbolizat prosperitatea.
Roșie cookie-uri. Reteta este prima
Pentru pregătire se va cere:
- 5 pahare de zahăr (în aluat și glazură);
- 2,5 cești de apă;
- 3 ouă (în aluat);
- 5 gălbenușuri (în aluat);
- 2 (în glazură).
- 1/2 lingurita de sare;
- 2 linguri de sifon;
- 2-3 linguri de condimente (cuișoare, ghimbir, nucșoară, scorțișoară);
- 2 picături de esență acetică (în glazură);
- 1,8-2 kg de făină.
Pregătirea aluatului și producția de icre
La căldură scăzută în vase groase (de preferință, dacă este o tigaie cu fundul dens), se topește 2 cești de zahăr (la culoare maro). După ce se toarnă încet într-un pahar cu apă clocotită. Apa din feluri de mâncare trebuie să fiarbă foarte mult și să absoarbă. Este mai bine să nu vă aplecați puțin peste tigaia, pentru a nu vă arde fața. Este necesar să se amestece constant masa cu o lingură de lemn. Toate dizolvate într-un amestec omogen. Adăugați cât mai mult zahăr (2 cesti), amestecați și lăsați să se dizolve complet. Apoi, puteți elimina siropul din foc și adăugați 350 de grame de margarină (unt). Se toarnă întreaga masă într-o cratiță mare și se lasă să se răcească.
În timp ce siropul se răcește, într-o ceașcă separată trebuie să bateți 5 gălbenușuri și 3 ouă întregi (ca o omletă). Se toarnă amestecul de ouă în siropul răcit. Adăugați sare, condimente (puteți gusta) și sifon. Setați făina, apoi se toarnă treptat în amestecul de zahăr. Făina trebuie turnată conform cerințelor rețetei de icre, chiar dacă aluatul pare să fie lichid. În caz contrar, produsele vor fi rigide. Pregătit pentru a pune aluatul într-un loc răcoros pentru o zi.
La sfârșitul timpului necesar, rotiți-l cu un centimetru gros și tăiați cifrele preferate (puteți face șabloanele necesare în prealabil). Produse de coacere ar trebui să fie la o temperatură de 180 de grade.
Și cum să faci glazura pentru roaba? Rețeta pentru pregătirea ei, acum luăm în considerare. Mai întâi trebuie să bateți două veverițe într-o spumă strânsă. Se fierbe siropul dintr-un pahar de apă și zahăr. Se fierbe siropul de la căldură și se toarnă veverițele. Bateți cu un mixer până când se îngroașă (15-25 minute). În cele din urmă, se toarnă esența. Dacă doriți, puteți adăuga un colorant. După aceea, glazura poate decora rulourile finite.
Pentru a face ca cookie-ul să fie moale și gustos, este mai bine să-l faci mare și nu foarte subțire. Și cel mai important, nu exagerați aluatul din cuptor! Apoi, veți obține o adevărată "icoană" de Crăciun, a cărei rețetă tradițională vă este cunoscută acum!
Alte produse
De asemenea, cookie-urile de turtă dulce. Și ce fel de produse și de unde vin? Turta de turtă dulce a apărut în nordul Arhanghelsk. În acele vremuri străvechi au fost coapte numai pentru Anul Nou și Crăciun. Cut de turtă dulce în formă de animale, pasăre, înger, copac, casa, stele de Crăciun sau sanie. Reteta de icre a fost transmisă de la bunici la mame și a ajuns astăzi. Există, de asemenea, forme individuale de familie de căprioare, atât vechi, cât și noi, moderne.
Nordii credeau că cerbul a atras noroc. În cazul în care, de exemplu, o fată tânără ea face tort si da-l să meargă în gol colegi, în curând ea va deveni o mireasă. Dar cel mai mare icre a fost făcut pentru a da fericire întregii familii. Era considerată un amulet. De cele mai multe ori capra copt în aragaz. Dar, în anii '30 ai secolului trecut a început să folosească un alt mod: înainte de a pune figura în cuptor, acesta era coborât pentru câteva minute în apă clocotită, pentru a menține forma de morcov.
Secretul principal de a face un robot este de a face un aluat cu dragoste, într-o stare bună și fără grabă. Cel mai bine este să începeți să frământați noaptea târziu, înainte de a merge la culcare.
aluat de turtă dulce
Și cum să gătești turtă dulce pentru roabe? Reteta sa este clara pentru toata lumea. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2-2,5 kg de făină sită;
- două ouă;
- un pachet de margarină sau unt;
- o lingura de sifon, sapata cu otet;
- Condimente pe gust (cuișoare, ghimbir, scorțișoară);
- 3-4 pahare de zahăr.
preparare
- Mai intai trebuie sa toarna jumatate din zahar intr-o cratita si sa toarna un pahar de apa (fierbere la rece). Gatiti la foc mic.
- Tăiați untul (margarina) în bucăți mici.
- Într-o tigaie groasă, ardeți un pahar de zahăr, amestecând în mod constant până când se topește până la maro și apare spumă. După ce turnați zahărul ars în sirop fierbinte, amestecând tot timpul. Acum puteți adăuga felii de unt și se amestecă pentru a lăsa un lichid omogen. Se răcește în frig.
- În timp ce siropul se răcește, puteți amesteca condimentele selectate. Scorțișoara este cea mai bună pentru turtă dulce.
- Beat două ouă și se toarnă în mirodenii, acolo se adaugă sifon și sirop răcit. Toate se amestecă bine.
- Înainte de a începe să frământați aluatul, trebuie să urmăriți timpul pe cronometru - întregul proces ar trebui să dureze mai mult de o oră. Acest lucru necesită o rețetă reală pentru cerb.
- Chiar dacă se pare că aluatul este gata în 30-40 de minute, trebuie să continuați să îl frământați. În caz contrar, în timpul coacerea cu turtă dulce.
- Se toarnă făină în porții mici. În primul rând, aluatul este frământat cu un mixer, apoi cu mâinile. Aceasta este o lucrare foarte laborioasă. Dacă femeia nu face față, puteți cere unui bărbat să vă ajute. Principalul lucru este să frămânți aluatul într-o stare bună și cu gânduri bune.
- În cele din urmă, ar trebui să obțineți un aluat, similar cu o pâine umedă, fără a vă lipi de mâini. Ar trebui să fie pus într-o pungă și trimis la frigider pentru una sau două săptămâni!
- Înainte de a coace aluatul ar trebui să stea în cameră. Apoi puteți tăia o bucată și puteți rula un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Din aluatul laminat decupați cifrele cu șabloane.
- Cuptorul se încălzește până la 180 de grade și se coacește cu turtă dulce de 5 minute până se rumenă.
Glaze pentru roabe. Rețeta pentru gătit
În primul rând, vă vom spune cum se face glazura albă. Este necesar să biciuți bine o proteină. Apoi, trebuie să adăugați treptat zahăr pudră (sticlă) și câteva picături de lămâie pentru strălucire. glazură roz preparat după cum urmează: în primul rând, este necesar să se separe un pic glazură albă și plasați-l suc de sfeclă de zahăr brut, apoi se amestecă până când o culoare omogenă.
Turta dulce poate fi decorată cu o pensulă, o coadă, o coș sau un sac de cofetărie. Totul depinde de imaginație. Produsele sunt mai bine să nu se umple cu glazură, și desenează complicate modele de Anul Nou. Reteta pentru glazura poate fi usor variata daca adaugati crema la suc de morcov, cacao sau vopsele.
A treia rețetă
Desigur, acestea nu sunt singurele cookie-uri de turtă dulce. Reteta pentru o alta coacere magica va ajuta sa faceti astfel de alimente dulci un pic mai repede. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- zahăr - 800 g;
- un pahar de apă;
- margarină (ulei) - 150 g;
- condimente (scorțișoară, cuișoare);
- soda - o lingurita;
- 3 ouă;
- făină.
Gătare de turtă dulce
Se topește un pahar de zahăr și se dizolvă într-un pahar de apă fierbinte. După turnarea a încă două pahare de nisip și se amestecă până se dizolvă. Scoateți din căldură și puneți unt de sirop (aproximativ 150 g), o linguriță de scorțișoară și sifon. Se răcește și se adaugă un ou și două gălbenușuri. După turnarea a 0,5 kg de făină și frământarea unui aluat abrupt. Păstrați-l într-un loc răcoros. După adăugarea a încă jumătate de kilogram de zahăr granulat și o rotiți într-un strat de 50 mm grosime. Taie figurine de animale și le pune pe o foaie, cu ulei.
Răspândiți ouăle de turtă dulce cu apă și puneți-le în cuptor. Coaceți aproximativ 7 minute. Produsele finite trebuie să se usuce.
Cum de a găti glazura pentru robebuck în acest caz? Reteta este practic la fel ca de obicei. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- două proteine;
- zahăr pudră;
- colorant sau suc de fructe de padure si legume.
Bateți cu răceală două proteine și zahăr pudră (5-7 linguri). Adăugați culoarea alimentelor sau sucul de merișor, sfecla, afine, mure, morcovi. Se amestecă bine până se înmoaie. Adăugați colorantul până când se obține culoarea dorită. Apoi puteți decora prăjiturile cu glazură.
concluzie
Mulți nu bănuiesc nici măcar că există astfel de cookie-uri delicioase și neobișnuite de turtă dulce. Unii au văzut sau au încercat această patiserie, dar nu i-au cunoscut numele. Acum ați înțeles cum să faci Crăciun adevărat Roe, din care rețeta este prezentată în articol, și, astfel, va fi capabil să facă, nu numai să încercați, dar, de asemenea, coace aceste cifre uimitoare. Mai mult decât atât, ele sunt iubite de copii. Într-adevăr, atât de asemănătoare cu turta dulce jucării fabuloase care aduc bucurie și credința în miracolul Anului Nou. Și, cu toate acestea, nu există nici o astfel de vacanță, atunci când ar fi imposibil de a decora masa de luat masa cu turtă dulce! Oricare ar fi reteta de cerb pe care o alegeti, le coaceti cu dragoste, bunatate si credinta in cele mai bune! Dare - și veți reuși!
