Cantitatea mică de alcool etilic nu afectează gustul și mirosul de tomate, dar își păstrează forma originală de tomate (fructe care nu se tarasca), și de mai multe ori crește durata de depozitare, prevenind fermentarea (umflarea cutii) și apariția mucegaiului. roșii conservate și vodca produs marinata solide și ușor crocantă și gata moale - alcool mai mic de chefir.
Metoda este potrivită pentru recoltarea de roșii roșii coapte de iarnă de orice fel. Fructele mici și mijlocii pot fi conservate în întregime, tăiate în bucăți, dar trebuie comandate separat de întreg. În loc de vodcă, puteți adăuga apă diluată cu alcool sau lună fără miros de fecale.
- roșii roșii - borcan de trei litri;
- apă - 7 pahare;
- sare - 2 linguri;
- zahăr (nisip) - 4 linguri;
- frunze de dafin - 3 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru - 10 mazăre;
- cuișoare - 5 bucăți;
- piper roșu - 1 vârf;
- oțet 9% - 1 lingură;
- vodka - 1 lingură;
- stejar sau frunze de cireșe - 5 bucăți (opțional).
Adăugarea de frunze face roșiile mai aromate și crocante.
Reteta pentru tomate cu vodca
1. Se spală roșiile de 1-2 ori străpunsă cu o scobitoare sau furculiță în apropierea tijei, apoi se îndoaie într-un borcan de trei litri, fără a se împușca puternic.
2. Se toarnă roșiile cu apă fiartă fierbinte. La bancă nu se izbucnește de la o scădere a temperaturii ascuțite, se umple mai întâi la jumătate și după 1-2 minute - complet.
3. Preparați saramură: amestecați în apă, frunze, sare, zahăr, usturoi, frunze de dafin, piper negru, cuișoare și piper roșu. Aduceți amestecul la fiert.
4. Din borcane, se scurge apa, apoi se adaugă saramura fierbinte și se acoperă cu un capac metalic.
Cum să sterilizeze roșiile
5. În partea de jos a unui vas mare puneți prosoape de bucătărie sau o țesătură densă, pliate în 5-6 straturi. Puteți utiliza o rețea de lemn. Puneți borcanele pe o cârpă sau grătar, umpleți tigaia cu apă caldă (temperatura este aproximativ aceeași cu cea a saramurii). Apa trebuie acoperită deasupra umerilor vasului, astfel încât, după fierberea lichidului din tigaie, să nu ajungă sub capac. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere, apoi reduceți grosimea plăcii la minimum. Sterilizați roșiile timp de 20 de minute, fără a permite o apă fiartă.
Metode alternative de sterilizare:
- în cuptor - puneți borcanul acoperit într-un capac metalic într-un cuptor rece, puneți temperatura la 120 ° C, după ce fierbeți salina timp de 20 de minute, apoi lăsați ușor;
- într-un cuptor cu microunde - puneți borcanul fără capac în cuptorul cu microunde, porniți alimentarea completă, după sterilizarea lichidului, sterilizați încă 2 minute.
Depozitarea și depozitarea
6. Adăugați o vodcă și oțet de masă într-un vas sterilizat de roșii. Rolați capacul, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați până când marinada se răcește la temperatura camerei, apoi reveniți la poziția normală.
Conservarea gata poate fi păstrată la temperatura camerei până la 4 ani.