Varza albă provine de la specii sălbatice care cresc în regiunile mediteraneene din Europa de Vest și Africa de Nord;
• mult înainte ca epoca noastră să înceapă să cultive această cultură în vechea Iberia, unde a fost numită "păstra". De aceea varza sa răspândit în Egipt, Grecia, Roma.
La începutul acestei noi ere, varza albă a fost cultivată în Balcani, în Transcaucaz. În „Izbornik Sviatoslav“ - director antic Rusia Kieveană, compilate în 1076, există o secțiune specială dedicată depozitarea și utilizarea de varză, vorbesc despre ea ca o zi cu zi, alimente familiare.
În Rusia, varza a găsit oa doua casă. Grădinarii ruși au fost mult timp considerați stăpâni ai cultivării sale. La expoziția agricolă din Viena din 1875, soiurile de varză, create de crescătorul EA Gracev, au primit medalia de onoare "For Progress". Capul lui Grachev a ajuns la 70 cm în diametru la o densitate foarte mare, alb și bun gust;
• producătorii de legume din majoritatea țărilor de varză deturnă zone considerabile. Este cultivat în special în țările cu un climat temperat moderat. În varză rus cultivate pe scară largă, dar este cel mai frecvent în zona Nonchernozem și în Siberia - aici este o cultură vegetală majoră, ocupă 50% din suprafața culturilor de legume și până la 98% din suprafața totală a culturilor de varză;
• un cap de varză - o cămară de vitamine: Nu se cunosc în prezent de vitamina, care nu ar fi detectat în varza. Vitamina C în ea la fel de mult ca în portocale și lămâi. soiuri timpurii de varză pentru vitamina C este adesea tardiv superioară, dar atunci când acidul ascorbic depozitat este mai bine conservate în soiurile de maturare (conține 40-50 mg% de vitamina C la sfârșitul depozitării Kochanov tardiv soiuri).
1) Compoziția chimică și valoarea nutritivă a varzei albe.
Varza a fost mult timp considerată un produs alimentar, în special un remediu pentru digestie. Valoarea sa nutritivă este determinată de prezența zaharurilor (4.0-7.6%), a proteinelor (1.1-2.3%), a fibrelor (0.6-1.1%), a acizilor organici (0.1-0, 3%).
2) Structura capului.
Formarea varzei de varza este cauzata de cresterea activitatii maduvei apicale si de cresterea lenta a tulpinii. La baza conului de creștere a meristemului, se formează tuberculi primari laterali - viitoare frunze germinale (primordiale) ale plantei. Când formarea tuberculilor primari atinge una pe zi. rata de creștere a tulpinii este atât de lentă încât noile frunze în curs de dezvoltare, care se suprapun reciproc, sub formă de boltă, sunt plasate deasupra conului de creștere, formează un cap, pe care Edelshtein la numit un rinichi gigant. Momentul în care așezarea de frunze germinale noi în viteză începe să depășească apariția frunzelor noi în rozetă, uneori numită începutul curbării capului, dar în realitate frunzele rozetă nu se îndoaie. În schimb, frunzele exterioare ale capului slab construit trec treptat de la acesta și devin rozete, așa cum se vede ușor din numărul de frunze din soclu la începutul formării capului și înainte de recoltare. Numărul de frunze în soclu este de 1,5. De două ori mai mult decât înainte de începutul capului.
În formarea capului, se pot distinge două faze. În prima fază, cel mai proeminent exprimat în creșterea volumului de cap care crește în primul rând datorită creșterii frunzelor exterioare (frunze din partea de mijloc a tulpinii), și ei, fiind de vârstă, primul pentru a ajunge la cele mai mari dimensiuni. Frunzele interioare, din punct de vedere morfologic, frunzele zonei superioare a tulpinii, sunt mai tinere, la început întârziate în creștere față de cele exterioare. Apoi, frunzele exterioare opresc creșterea, în timp ce frunzele interioare continuă să crească intens. Suspensia creșterii frunzelor exterioare înseamnă sfârșitul primei faze și se observă, de obicei, cu puțin timp înainte de recoltarea capetelor pentru vânzare sau depozitare. În a doua fază, masa capului crește rapid. Bunicuța apicală, rămasă activă, formează din ce în ce mai multe frunze noi, care, treptat, se sprijină podvresovyvayut, localizate în straturi superioare de frunze. Sub presiunea frunzelor interne în creștere intensă. cele exterioare sunt strânse și bine acoperite cu cap.
Durata primei faze de creștere în capul soiurilor de maturare timpurie este de 15 zile, 18 zile, iar cea de-a doua - 10-12 zile. În ciuda duratei mai scurte a celei de-a doua faze, în această perioadă, 50% crește, 70% din masa capului.
3) Caracteristicile soiurilor.
Early ripening (maturați 55-60 de zile după plantarea răsadurilor în sol)
Numărul 1 - ciuperca 147 - varietatea cea mai comună;
Pe termen mediu (70-75 zile)
Hectar de aur. Are o mufă compactă, de dimensiuni medii, cu o țesătură netedă și o margine netedă. Frunzele sunt verde închis cu un strat slab ceros. Este rotunjită, pe o secțiune albă, cu o verdeață, cu o masă de 1,2-2 kg.
Stakhanovka 1513 - cap rotund, densitate medie mare, rezistent la cracare, cântărind 1,5-2,5 kg. Aceasta este una dintre cele mai fructuoase soiuri dintre toate soiurile de maturare timpurie.
Răsplata la mijloc (80-120 zile)
Belorusiană 455 - rozeta întinsă, mare.
Țesutul de frunze și marginea sunt netede. Venele sunt grosiere, în formă de ventilator sau paralele. Culoarea frunzei este albastru-verde, acoperirea cu ceară este una puternică. Capul este rotunjit sau aplatizat, foarte dens, pe tăiat este alb, cântărind 2,5-3 kg.
Speranța - culoarea frunzei este verde închis, acoperirea cu ceară este slabă.
Rotunjit sau plat rotund, de dimensiuni medii, groase, cu secțiunea albă, 3-3,5 kg.
Slava este rotundă, uneori ușor aplatizată, de densitate medie, pe tăiat este albă, cântărind 3-5 kg. Țesătura plăcii este netedă, marginea este puternic ondulată, ceea ce face capul foarte elegant.
Soiurile de mijloc-târziu (106-110 zile)
Krasnodar 1 - capul într-un alb tăiat sau cu umbra smântânii, mare, densitate medie, cu formă rotundă. Potrivit pentru souring.
Judecătorul 146 - capul este rotunjit cu un panou în sus, densitate medie, într-o secțiune palid-crem, potrivită pentru souring.
Răsadurile se scufundă în alte cutii (sau mai bine - în cupe de hârtie sau cuburi nutritive). După ce ați luat răsadurile într-o cameră caldă (la 18-21 ° C) timp de 2-3 zile pentru înrădăcinare. De îndată ce cotiledonurile se ridică, cutiile sunt transferate într-o cameră cu o temperatură mai moderată - 12-17 ° C.
Atunci când apare o a doua frunză, răsadurile sunt hrănite cu o soluție de îngrășăminte de pasăre (1: 2) sau azotat de amoniu (20 g pe 1 litru). Răsadurile de varză timpurie înainte de plantare ar trebui să fie squat, stocky, au 5-6 frunze bine dezvoltate. Răsadurile sunt plantate la o distanță de 30-35 cm într-un rând și 50-60 cm între rânduri.
4) Cerințele GOST pentru producția de varză albă
Varza de calitate trebuie să îndeplinească cerințele și normele. Verze trebuie să fie proaspete, întregi, sănătoase, curate, pe deplin format, unemerged soiuri tipice botanice de forme și culori, fără a deteriora dăunători, fără umiditate externă excesivă cu o cârpă curată cioturi tăiat. Miros și gust caracteristic acestei varietăți botanice, fără miros și gust străin. Densitatea capului: densă.
Termeni și definiții:
Excesul de umiditate exterioară. Prezența umidității pe cap de la spălare, ploaie. Condensarea pe cap, cauzată de diferența de temperatură, nu ia în considerare umiditatea externă excesivă.
Frunze bine fixate. Frunzele care sunt adiacente capului pe întreaga suprafață sau nu mai puțin de 2/3 din înălțimea capului.
Capul este strâns. Frunzele care formează un cap sunt strâns adiacente una de cealaltă, inclusiv în locurile în care sunt atașate la ciucul interior. Atunci când se apasă pe partea superioară a capului și de pe laturile deformării, nu se observă forma capului. Vizibil determinat cu o secțiune verticală a capului.
Kochan este liber. Capul care formează frunzele nu se află aproape unul de celălalt, în special în locurile în care se atașează la buza interioară (lumenul ajunge la 0,5 cm sau mai mult). Cu o ușoară presiune asupra capului, în unele cazuri se detectează un ciocan intern, o deformare cu arc a capului se observă atunci când se strânge din lateral. Vizibil determinat cu o secțiune verticală a capului.
Varza, în funcție de perioada de maturare, este împărțită în maturitate timpurie, mijlocie, mijlocie și târzie.
Varza, în funcție de calitate, este împărțită în două clase: prima și a doua.
Cerințe tehnice pentru fructele de varză
Caracteristici și norme pentru clase
5) Boli și leziuni
Piciorul negru. Ea afectează răsadurile de semințe și răsaduri tinere din multe culturi, în special în sere și pepiniere. Gâtul rădăcinii și baza tulpinii se înmoaie, devin negre, tulpina devine subțire, formând o constricție caracteristică. Cauzează moartea în masă a plantelor tinere.
Dezvoltarea bolii contribuie la umiditatea ridicată a aerului și a solului, la întreruperea alternării, îngroșarea, prezența unui număr mare de reziduuri de plante.
Măsuri de control. In sere mai vechi și pepiniere dezinfectarea eficientă a solului se încadrează înălbitor (100-200 g / m2) a introdus la o adâncime de 20 cm. Arcul (3 zile înainte de însămânțare sau de transplantare) introducerea în sol 5 g per 1 m2 80% p pulbere de sulf. Este imposibil să permiteți îngroșarea germenilor, compactarea puternică a solului. Plantele sunt nisip în mod regulat turnat (un strat de până la 2-3 cm).
Kila. Sistemul rădăcină este afectat. Mai ales periculoase în solurile supracompacte acide. Pe rădăcinile plantelor se formează crestături în formă de arbore sau rotund, care întunecă și putrezesc. Plantele afectate rămân în urmă în creștere, capetele și rădăcinile sunt mici, în vrac sau nu se formează deloc.
Principiul infecțios persistă în sol (la resturile de plante) până la 5-6 ani.
Măsuri de control. Pe solurile acide din focarele bolii, se efectuează dezinfecția cu var de clor (100-200 g / m2) sau cenușă de cenușă (2 kg / m2). La plantarea semințelor (semințe de însămânțare), solul este udat cu 0,4-0,5% sulf coloidal. În găuri se poate adăuga tei proaspăt (35-40 g pe 1 orificiu) sau se toarnă cu lapte de var (0,8 kg pentru 10 litri de apă) și se slăbește bine solul. Plantele afectate de dealul de varza.
Creșterea mucegaiului pulmonar (peronosporoză). Frunzele (tinere și punctul de creștere) sunt afectate, iar ridichea are culturi radacini. Pe partea superioară a frunzelor se formează pete galbene uleioase, care corespund unei acoperiri de culoare cenușiu slab pe partea inferioară. În leziunile severe, frunzele devin galbene și mor. Plantele tinere (răsaduri) mor. Rădăcina de pe rădăcini poate avea pete întunecate, crăpate.
Dezvoltarea bolii este facilitată de precipitații puternice prelungite. Infecția este reținută pe semințe și reziduuri de plante.
Măsuri de control. Încălzirea (dezinfecția) semințelor în apă fierbinte (48-50 ° C) timp de 20 de minute, urmată de răcirea în apă rece (2-3 minute) și uscarea. Această operație poate fi înlocuită prin menținerea semințelor în suc de usturoi (1: 3 părți apă) timp de 1 oră, apoi clătiți și uscați semințele.
Fomoz (putregai uscat). Aceasta afectează lăstari, răsaduri, plante adulte și testicule. Pe frunze, cotiledoane, rădăcini, pete maronii cu o mulțime de puncte negre apar. În plantele tinere (pe petelele de frunze și tulpini) apar dâni gri cu puncte negre. Țesutul afectat devine tulpini pierdute (putrezite) rupte. Pe culturile de rădăcini și capetele de varză, boala se dezvoltă în timpul depozitării (mai ales când temperatura și umiditatea cresc). Infecția este reținută pe semințe, reziduuri de plante și rădăcini uterine.
Măsuri de control. La fel ca la mucegaiul praf de mucegai.
Fusarium. Afectează răsadurile și plantele adulte (rădăcină, gât rădăcină și baza tulpinii). Vasele vaselor devin întunecate. Frunzele devin galbene și cad, varza devine curbată. Infecția persistă în sol pe reziduurile de plante.
Măsuri de control. Dacă se găsește o boală, răsadurile sunt distruse și solul este dezinfectat sau înlocuit (vezi mai sus). În vreme caldă, se face udare regulată.
Greu roșu. Aceasta afectează plantele pe teren și în timpul depozitării. Frunzele inferioare ale varzelor sunt acoperite cu un strat gri pufos, pe care sunt împrăștiate mici puncte negre. Frunzele afectate moli și putrezesc. Dezvoltarea bolii este facilitată de: - pe teren - temperaturi scăzute și umiditate ridicată a solului și a aerului; în depozite - umiditate ridicată și temperatură ridicată.
Infecția rămâne pe resturile de plante ale plantelor afectate.
Pălăria albă. Aceasta afectează varza la sfârșitul perioadei vegetative, dar este deosebit de dăunătoare în timpul depozitării. Pe tulpini (tulpini) și varză se formează un strat alb pufos pe care se formează sclerotia întunecată mare (1-2 cm). Capul afectat este batjocorit și putrezit.
Dezvoltarea bolii este favorizată de umiditatea ridicată a solului și a aerului în combinație cu o temperatură crescută (+ 20-25 ° C). Infecția persistă în sol pe reziduurile de plante.
Măsuri de combatere a putregaiului gri și albe. Distrugerea frunzelor și tulpinilor afectate, prevenirea supra-replanării plantelor. Cenușă de vărsare a plantelor afectate la debutul bolii.
Mucoasa bacterioză (putrezire umedă). Aceasta afectează varza în toate etapele dezvoltării. Prima formă de leziune este mușchiul frunzelor de acoperire cu decăderea ulterioară a părții medii a capului. Cea de-a doua formă - pe frunzele afectate apar pete uleioase neclară, cu timpul când se întunecă și par să strălucească. Țesuturile se descompun, apare un miros neplăcut. Cu o înfrângere puternică, capul cade de pe ciocan.
Dezvoltarea bolii este favorizată de creșterea umidității și a temperaturii aerului în timpul depozitării. Infecția se menține pe celulele reginei și pe solul pe resturile de plante.
Vascul bacterios. Aceasta afectează toate tipurile de varză, precum și ridiche și napi. Frunzele devin galbene, venele se întunecă. Secțiunile întunecate ale pețiolelor sunt vizibile pe tăieturi. Frunzele bolnave se usucă, se sfărâmă și cad.
Pe păstăi (fasole) și tulpini ale testiculelor apar pete negre. În aceste locuri, plantele sunt rupte. Mai ales dăunătoare este boala pe testiculele culturilor crucifere. Dezvoltarea bolii contribuie la o perioadă prelungită de ploi și la daunele dăunătoare. Infecția se menține pe semințe, pe celulele reginei și pe resturile de plante.
Măsuri de control. Dezinfectarea semințelor înainte de însămânțare, respectarea rotației culturilor și controlul dăunătorilor. Plantarea răsadurilor în perioadele timpurii.
Bacterioză de conopidă. Pe frunzele de răsaduri și plante adulte apare o mulțime de pete întunecate rotunjite, cu un fringing negru. Frunzele afectate cad. Pe pețiole de frunze și pe semințe, petele sunt alungite. Pe capete (inflorescențe) există pete întunecate, care, în timpul umidității umflate, țesuturile se înmoaie și dau un miros neplăcut. Infecția este reținută pe semințe și reziduuri de plante.
Măsuri de control. Dezinfectarea semințelor înainte de însămânțare. Respectarea rotației culturilor și controlului dăunătorilor. Plantarea răsadurilor în perioadele timpurii.
Necroza punctului (boala neinfecțioasă). În interiorul și în exteriorul frunzelor capului, apar mici, ușor apăsate, pete gri și întunecate. Calitatea comercială a varzei este mult redusă. Înfrângerea plantelor este facilitată de doze mari de îngrășăminte azotate.
Tumachnost. Partea interioară (miezul) capului devine întunecată, apoi putrezită. Când taie capul, apare un miros neplăcut.
Înfrângerea contribuie la o perioadă lungă de temperaturi scăzute (sub + GS).
Varza alba, disponibila pentru toate legumele, capabila sa creasca chiar si dincolo de Cercul Arctic si avand o remarcabila randament de pana la o suta de tone pe hectar. Da, bineînțeles, alte tipuri de varză aduc nuanțele lor suplimentare în comorile regatului de varză, dar este varza albă, cea mai cunoscută și mai cunoscută pentru noi, care poate fi numită regina tuturor legumelor.
Lista literaturii utilizate
2) Sergeev, V.I. ABC al grădinarului în întrebări și răspunsuri
1968. 272 p.