Cu cunoștințe minime în domeniul conservării produselor, puteți păstra mereu alimentele pentru utilizare ulterioară într-o situație extremă și nu vă lăsați muri de foame.
În acest domeniu este dificil să nu obțineți alimente, ci și să economisiți, deoarece nu există nici un frigider la îndemână, iar timpul anului poate fi o vară fierbinte. În primul rând, produsele trebuie protejate împotriva umezelii, atingându-se reciproc. Mai ales de umiditate trebuie să fie protejate de sare, zahăr, cereale, pâine. Dacă este posibil, aceste produse trebuie depozitate în pungi de plastic, verificând periodic și uscate, dacă este necesar.
Carnea extrasă în sezonul cald poate fi păstrată timp de cel mult 2-3 zile. Peștii sunt mai mici. Pentru a crește durata de conservare, se recomandă ca carnea și peștele să fie transferate în urzică și depozitate într-o groapă rece acoperită cu ramuri sau în apă curgătoare într-un ambalaj sigilat. De asemenea, se recomandă ca carnea și peștele să fie frecați cu sare. Carnea poate fi depozitată, pre-tăiate în felii subțiri și atârnă pe ramuri de copaci, într-un loc unde va fi expus la vânt, și nu a sta jos muște și alte insecte. Se dovedește un astfel de proces de uscare. Trebuie remarcat că mirosul de carne poate atrage pradă nedorită.
Legumele sunt mai bine conservate la o temperatură scăzută, pentru ca acestea să poată fi îngropate, de exemplu, în nisip umed rece. Bomboanele colectate și fără resturi pot fi depozitate în coajă de mesteacăn. Zimoy cu depozitarea cărnii și a peștilor este mai ușor - poate fi înghețat. Cel mai bine este să înghețați la temperaturi scăzute în vânt. Legumele congelate nu-și păstrează nutrienții atât de bine, cum ar fi boabele congelate - afine, afine, afine. Pentru depozitarea pe termen lung, puteți utiliza astfel de metode de conservare a produselor, cum ar fi fumatul, uscarea, sărarea. Fumatul este fierbinte (la 70-130 ° C) și frig (la 35-40 ° C). Până când fumatul fierbinte este mai rapid, dar termenul de valabilitate al produselor afumate fierbinți nu este ridicat - doar câteva zile. O metodă de fumat rece este încă potrivită pentru depozitarea pe termen lung.
Înainte de fumat, carnea, peștele sau păsările de curte trebuie sărate cu un calcul de 40-50 g de sare pe 1 kg de carne, 50-70 g pe 1 kg de păsări de curte. Eviscerare peștele, face o incizie de-a lungul spatelui și se freacă de carne sărare solyu.Posle și pește ar trebui să fie ambalate în cutii și să reziste la o anumită perioadă de timp - pentru 12-18ch carne, peste 24 de ore, păsări de curte de 3-4 zile. Bird după expunere, dacă este posibil, și vânt în vânt timp de una până la două zile. Puteți fuma, de exemplu, într-un butoi. Dacă butoiul are un fund, atunci este pus în sus pe foc. În cazul în care partea de jos nu este, apoi arunca în foc sine bochke.Myaso și pește agățate pe bețe în interiorul sau pe un grilaj din viță de vie. Pentru foc, puteți folosi brazi de brad, coaja de stejar, ierburi parfumate pentru a da un gust mai bun.
Pentru o lungă perioadă de timp carne la grătar poate fi recoltată după cum urmează: bine făcut, tăiate în bucăți mici și carne sărată este plasată într-un container de ceramică, iar partea de sus se toarnă fierbinte topit grăsime mai bine de oaie, astfel încât grăsimea a umplut tot spațiul dintre piesele. După răcire, hârtia cerată este așezată pe partea superioară, pe care este presărată sarea. În această formă, carnea poate fi depozitată timp de mai multe luni, chiar și la căldură.
Când se usucă și se usucă pește, este sărat ca și în cazul fumatului, păstrat într-o cutie sau un butoi timp de trei zile. Apoi deschideți cu betisoare și uscați într-un loc luminat bine ventilat. La uscare, carnea de pasare este taiata in os in locurile carnale, se coboara timp de 2-3 minute in solutie salina fierbinte si se agata timp de 2-3 zile la vant si soare.
Sarerea cărnii, a peștilor sau a păsărilor este necesară în butoaie. Carnea înainte de sărare trebuie să fie separată de oase. In partea de jos a baril turnat sare aburit, carne frecat cu sare și plasate în rânduri între care au turnat sare, astfel este posibil să adăugați piper, usturoi, frunze de dafin, și acoperite cu gnet.Takoe carne să fie condiționate timp de 2-3 zile, apoi stau în frig , de cotitură la fiecare 2-3 zile. Cantitatea de sare necesară pentru decaparea 1 kg de carne de porc este de 50-75 g pentru alte 50 g pe kg. În același mod, peștii și păsările de curte sunt sărate.
Ciupercile pot fi uscate și sărate. Pentru uscare, cele mai bune sunt ciupercile albe, podberezoviki, boletus, ulei. Ciupercile sunt selectate numai curate, fără a se deteriora și se usucă în zilele însorite, le-a strâns pe un șnur. După aceea, ele pot fi uscate la foc la 60-70 ° C. Pentru sărate ciuperci de culoare albă, boletus, uleios, roșu, ciuperci, blackies, porcine. Puteți să vă sărutați ciupercile în două moduri - calde și reci. Cu o metodă fierbinte, ciupercile trebuie gătite în apă sărată timp de 15-20 de minute cu mirodenii. Apoi, presați salina, puneți-o într-un castron, acoperiți-o cu o cârpă curată și puneți opresiunea pe partea de sus. Cu o metodă rece, ciupercile sunt doar înmuiate. Ceapa albă, uleioasă, ciupercă de miere, pește roșu, boletul poate fi sărat în formă brută, iar restul trebuie să fie înmuiat în apă sărată timp de cel puțin 24 de ore. Apoi, ciupercile sunt răspândite în rânduri în rânduri, se toarnă peste sare, acoperită cu un capac și presată cu opresiune. A se păstra într-un loc răcoros. Ciupercile salate pot fi consumate într-o lună și jumătate.
Când recoltarea ciuperci, pește, carne, ar trebui să fie conștienți de boli precum botulismul, agenții patogeni care intră în organism cu particulele pământului, ciupercile slab spălate, legumele, peștele din intestin și așa mai departe. D.